Cookinginrome

Peperonata - Sicilia-Sicily

2010-11-09T06:58:00.000-08:00

Una ricetta vegetale dalla Sicilia, Peperonata. Utilizza peperoni gialli e rossi per fare un piatto colorato. E' un piatto che puo' essere preparato in anticipo ,perche' puo' essere mangiato caldo tiepido o a temperatura ambiente.
Ingredienti per 4 persone
2 grandi peperoni rossi tagliati a fette
2 grandi peperoni gialli tagliati a fette
1 barattolo di pelati da 400 gr.
1 tazza di olive nere
3 cipolle tagliate a fette fine
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di aceto bianco
foglie fresche di basilico
sale
Scaldare l' olio extra vergine di oliva in una grande padella su fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle i peperoni e cuocere per 5 minuti girando spesso. Aggiungere i pelati tritatiThen add chopped tomatoes .Cuocere per 10 minutes. Aggiungere l'aceto ed il sale secondo il gusto. Dopo 10 minutes aggiungere le olive nere e cuocere per 20 minuti. Servire calda , tiepida o a temperatura ambiente. Decorare con foglie fresche di basilico fresco.

LA RIVINCITA DELLA DALMATA CON GLI SCONES DEL CAVOLETTO

2010-06-09T03:09:00.001-07:00

Nata da famiglia povera , papa’ e mamma di sangue misto misto, mi chiamo Milka e ho 40 giorni. Mi sono sempre sentita molto ‘Lady’ , adoro il the delle 17.00 con i biscottini alla lavanda, l’apple crumble, i sandwiches al cetriolo. Una famiglia mi ha adottata , ho una casa ,una famiglia,sono felice, e vi voglio raccontare perche’ il Cavoletto ha risolto un mio problema…

Come vi dicevo io mi sento molto inglese, e non e’ un caso , guardatemi bene vengo direttamente dalla ‘Carica dei 101’, io sono una dalmata…
Gioco, mangio, corro, nuove esperienze, e aspetto con ansia le mie macchie da dalmata.I dalmata nascono senza macchie ,poi piano piano spuntano tante stupende macchie nere , quelle macchie nere che hanno fatto impazzire i bambini di tutto il mondo.

Adesso ho 10 mesi e tutte le macchie del caso,quando esco per una passeggiata tutti i bambini dicono :'Guarda mamma un dalmata della Carica dei 101...che bello...', ed io sono tutta contenta , faccio una bella scodinzolata di ringraziamento e mi prendo anche qualche dolce carezza. Ma mi spiegate perche' poi la mamma mi guarda con sufficienza e dice :'Uhmmm carina ma non e' una dalmata comunque...' . Prima cosa non si deludono le aspettative di un bambino ,secondo io sono una dalmata. Conta solo il pedigree ,quante macchie ho , o come mi sento dentro ?

Una volta un passante ha commentato a voce alta 'Ma che avevano finito il toner...?' (mi sono sentita cosi' inadeguata !)
Allora mi e' venuta un'idea a casa ho visto il 'Libro del Cavolo' ,ho sentito dire che ogni ricetta e' una garanzia,ricette particolari ,buone,insomma un sicuro successo. Comincio a sfogliare, che fame,le proverei tutte, poi trovo quella che fa per me 'Scones all'uvetta' il must dei must della colazione inglese.Voglio cimentarmi nella preparazione, ogni inglese che si rispetti sa preparare gli scones,saranno la mia rivincita ,saro' un vero dalmata della 'Carica dei 101',una dalmata che viene da Londra e che sa preparare gli Scones ,gli 'Scones all'uvetta del Cavoletto' .

Mettiamoci all'opera libro alla mano !
Gli ingredienti...(scusate per le foto un po' scure ,ma non e' facile correre e mettersi in posa con l'autoscatto).

500 gr. di farina,2 cucchiai di lievito per dolci,1 cucchiaino di sale,2 cucchiai di zucchero,poi fammi pensare...

Ciao...un sorriso verso la fotocamera !

Aggiungere 110 gr. di burro morbido a pezzetti e impastare

E 300 ml. di latte...

Impastare e formare una palla

Stendere l'impasto ad una altezza di 3 cm.e ricavare con un tagliapasta formine da 5 cm di diametro.Spennellare con uovo sbattuto e in forno a 200° per 15-20 minuti.L'uvetta ? No mi rimane in mezzo ai denti !

E' facilissimissimo supercalifragilistichespiralidoso (ma questa e' un'altra storia).
Eccoli qui con il mitico libro ed un velo di marmellata
Che buoni....mi sembra di essere a Londra !

Grazie Cavoletto ,adesso sono una dalmata DOC !!

Ricetta degli 'Scones all uvetta' tratta dal 'Libro del Cavolo' di Sigrid Vebert.
Partecipo con questo post alla stupenda 'Festa del Cavolo'.

Business Attack

2009-12-09T02:07:00.000-08:00

...ovvero quando la creativita' puo' diventare un business !!

In realta' stiamo parlando di creazioni fatte dalle tenere manine delle mie figlie, che entusiaste del prodotto finito , mi hanno chiesto di mettere una foto delle loro opere sul mio blog per mostrarle ed eventualmente venderle....

Devo dire che ci siamo proprio divertite, abbiamo riso tanto e abbiamo usato tanta fantasia visto che fuori pioveva.Basta cosi' poco : una confezione di plastilina...

Dall'alto da sinistra verso destra a scendere :panino,piatto con banana arancia mela,rotella di liquirizia,baguette,ghianda,biscotto oreo (non si vede molto bene ma e' molto carino),cappello di babbo natale, ananas,hot dog,carota ,babbo natale ovviamente tutti in miniatura.

Aspetto offerte.... ;)

Un compleanno in rosa

2009-11-13T00:45:00.000-08:00

Lei possiede una grande sensibilita' , e traspare continuamente dal suo stupendo sito.

Infermiera con la passione della cucina e della fotografia che riesce a far sposare egregiamente sul suo sito. Belle foto, ricette buone e la capacita' di far sentire a casa chi naviga.

Difficile scegliere , ma quando ho letto il post 'Un compleanno sulle tinte del rosa' non ho avuto dubbi.Un compleanno tutto rosa per le sue bimbe, come tutte noi da bambine abbiamo sognato.

Tante dolci idee in rosa, per accontentare bambine e bambinone...

Brava Elga , continua cosi'.

Le frittelle della Nonna

2009-11-11T06:58:00.000-08:00

Navigando e navigando ho trovato questo interessante sito Menu Turistico.In particolare la ricetta che mi ha colpito di piu' e' questa delle frittelle di riso di nonna Carla.

Le faceva la nonna di mio marito ed erano cosi' buone...Semplici ma buone.

Adatte per ogni occasione, carnevale, S. Giuseppe, merende coccolose.

Per non parlare di quelle di mele che troviamo nello stesso post.

Sono quelle ricette che ricordano l'infanzia, e noi che in fondo in fondo siamo sempre bambini, amiamo queste ricette vero ?

Su Menu turistico troverete ricette esperienze di viaggio, consigli, navigate,navigate...

La Regina dei Cake Pops

2009-11-10T04:27:00.000-08:00

Bakerella...l'avete mai sentita ?

E' la regina dei Cake Pops.
Voi direte cosa sono i Cake Pops ? Sono dei 'lecca lecca' di torta , per esempio guardate questa carrellata, sono o non sono deliziosi ? A mio parere sono delle vere e proprie opere d'arte.

E' proprio lei l'ideatrice dei cake pops.

Ma la sua opera maestra sono questi, dei muffin/sfera di vetro con neve e orso della Coca-Cola.

E' la dimostrazione che la fantasia non ha limiti.Con una bottiglia di plastica della Coca-Cola ha realizzato la sfera.Poi ha comprato le caramelle a forma di bottiglia di Coca-Cola.Con il fondente di marshmallows ha modellato l'orso della Coca-Cola ed addirittura il muffin negli ingredienti contiene la Coca-Cola. Sicuramente occorre pazienza e tempo ma e' comunque un'idea grandiosa.

Nel suo sito troverete grandi idee. E se vi volete cimentare date un'occhiata a questo video potrete seguire la preparazione passo passo.

La Perla Nera

2009-11-09T02:22:00.000-08:00

No non mi riferisco al racconto di Salgari, ma a questa voluttuosa Perla nera/mousse di cioccolato di Delizia, un compendio (se questo termine puo' essere usato per una ricetta non lo so ma mi piace !) di ricette del web venuto proprio bene !

La descrizione accurata con tanto di foto e freccette , ne fanno un must dei dolci da provare.

Sembra anche semplice da fare con un po' di pazienza.Dopo aver sperimentato questa Delizia prendete confidenza con suo blog e non vi fermera' piu' nessuno.C'e' un po' di tutto ricette, consigli e corsi per bambini insomma un bel posticino...

Torta di rose di Spighetta

2009-11-05T23:08:00.000-08:00

Se durante questo week-end vi volete regalare una bonta' ,allora preparatevi ad impastare questa bonta' di spighetta, una torta di rose salata con erbe di cipro e sale vichingo affumicato.

L'abbinamento erbe/sale vichingo affumicato mi stuzzica non poco, oltretutto ho gia' sperimentato la torta di rose salata, grande soluzione per picnic, buffet,feste in generale.

Avete quindi una ricetta per il menu del week-end, e poi per disintossicarvi date un'occhiata al ricettario di spighetta ricco di idee salutari e non.

Una Mollica di pane gustosa

2009-11-05T00:40:00.000-08:00

Sono capitata nel suo blog perche' essendo nata a Napoli conosco bene tutta la pasticceria , i fritti e i rustici napoletani, che se torno a Napoli altro che monumenti , un tour gastronomico non me lo toglie nessuno.Tornando a quello che volevo dire...cercavo la ricetta di un rustico che mi ricorda la mia infanzia , la mia colazione tarda per le vie di Napoli, il rustico Napoletano.

La particolarita' di questo rustico (non spaventatevi) e' una frolla dolce con un ripieno salato di ricotta, salame e scamorza. Vi posso stragiurare che e' buonissimo nonostante lo strano abbinamento dolce/salato, se poi lo 'confezionate' come Mollica di Pane sara' un capolavoro.

Ovviamente vi consiglio di farvi un bel giro nel suo blog , ricette strepitose con foto da acquolina.

Uovo fritto a colazione ? Si ma sano...

2009-11-04T02:45:00.000-08:00

Lei Natalia ha quattro figlie.Con tanta fantasia e bravura riesce a 'sfornare' prelibatezze belle da vedere e buone da mangiare. E' stato difficile scegliere , in quanto il suo sito e' veramente una miniera di invitanti ricette ed idee. Le cose che piu' mi hanno colpito sono la semplicita' d'effetto nel servire il suo piatti, il tentativo di inserire sempre verdure nei suoi piatti (noi mamme sappiamo quanto e' difficile...) , l'impegno nell'insegnare alle figlie a rispettare e conoscere il cibo, ma anche a giocarci.
Bene allora correte subito a vedere il suo uovo fritto con patatine fritte e ketchup qui e vedrete che sorpresa !

Una chicca di cioccolato di chicca

2009-11-02T22:53:00.000-08:00

Continuiamo con il cioccolato, visto che con i primi freddi ce lo possiamo permettere.

Questa ricetta e' super garantita, perche' l'ho provata, ed era talmente buona , soffice e gustosa che non ho fatto in tempo a fotografarla.

Sara' la spuma soffice che si crea lavorando sapientemente i rossi d'uovo con l'acqua bollente, sara' che Chicca e' veramente brava, ma con questa torta mi sono guadagnata mille complimenti.

Io la rifaro' al piu' presto sperimentando qualche variante, se volete provare anche voi andate qui e fatemi sapere !

La Sacher di Anice&Cannella

2009-11-02T04:54:00.000-08:00

Oggi siamo di cioccolata.

Tra le varie ricette di Sacher Torte che si possono trovare sul web (una senza glutine la potete trovare anche da me) quella che mi ispira di piu' e' quella di Anice&Cannella alias Paola cuoca/fotografa. Nel suo sito ci si sente veramente a proprio agio , Paola mette a disposizione le sue conoscenze culinarie e fotografiche e diventa dispensatrice di preziosi consigli.

Tornando alla sua meravigliosa "La Sacher di Anice&Cannella" la ricetta mi ha folgorato,facile, bella , cioccolatosa e con un fantastico guscio croccante. La cosa carina e' che e' anche il suo uomodelmonte ha detti si'.

Per saperne di piu' leggete il suo post...

Via delle rose - dolcezza e grazia

2009-10-30T01:58:00.000-07:00

Lei di 'Via delle rose' la conoscete ormai in tanti. Si e' guadagnata con la sua semplicita' e dolcezza i favori e la simpatia di gran parte del web. Le sue ricette riscaldano solo a guardare le sue foto.

E' una certezza , ogni sua preparazione ha quel tocco in piu' che la fa emergere.

Fra le tante vi consiglio questa

insalata d'autunno con crumble di roquefort

l'ho trovata originale e appetitosa , veramente adatta alla stagione autunnale.Quando ormai l'inverno e' alle porte ci possiamo ormai permettere di banchettare con un piatto come questo e un buon bicchiere di vino rosso...

Si ricomincia con Madama Alticcia

2009-10-29T04:29:00.000-07:00

Riprendo a 'blogggare' (metto tre 'g' visto che sono di Roma !) ma con alcune novita' e cambiamenti.

Per problemi di tempo non potrete piu' ammirare lo sfoggio del mio inglese maccheronico/con grandi pretese, quindi mi leggerete esclusivamente in Italiano.

Per problemi di dieta mi trovo costretta a rinunciare al piacere di cucinare quasi quotidianamente una prelibatezza , ma vi indichero' (tramite accurate ricerche con il nostro amato gugol) altrettante prelibatezze che a mio giudizio meritano. Qualche volte sperimentero' anche io, ma non con cadenza quasi giornaliera come prima !

Inizio alla grande con questa torta che non vedo l'ora di provare , facile da fare ma di grande effetto. E' stata oggetto di grandi discussioni sul web, perche' ha subito un plagio da una importante trasmissione televisiva, e dico cio' per sottolineare anche questa problematica.

Il nome e' tutto un programma 'Madama Alticcia' , e merita gia' cosi'; la struttura e' elegantemente gustosa : una frolla leggera (poco burro), marmellata di gusto (in questo caso d'arance , che adoro),strato goloso di amaretti sbriciolati,una dolce e gonfia copertura di uova montate con zucchero e farina di mandorle.

Insomma ricca ma non troppo, dolce ma non troppo , elegante ma non troppo.Provatela appena possibile e fatevi un bel giro perche' e' un sito che offre ricette particolari ed Artesimisia deve essere una persona speciale.

Madama Alticcia

La Compagnia del Cavatappi - Tesori da scoprire

2008-10-13T01:50:00.000-07:00

Questo post e' dedicato alla scoperta di tesori da mangiare e bere. Sul sito de 'La Compagnia del Cavatappi' e' possibile acquistare una ottima selezione di vini e cibi ricercati.

Devo ammettere che scegliere e' difficile vista la grande offerta, ma alcuni prodotti mi hanno letteralmente fatto venire l'acquolina...per esempio le arance a fette ,del produttore pugliese Divi Conserve, da servire con un Formaggio stagionato biologico di Morano o da usare semplicemente come marmellata.

E ancora...dell'ottimo Mosto cotto d'uva dell'Antica Masseria Caroli, indispensabile per fare in casa dei dolci dal sapore antico, tra l'altro risulta tra i prodotti piu' venduti !

La scelta e' quasi infinita, perche' si va dalla birra allo spumante , grande varieta' di vini

(si puo' approfittare per esempio dell'offerta in corso per la Falanghina di Roccamonfina del produttore Villa Matilde) , e tantissimi prodotti di gastronomia tipica.

Tra i prodotti piu' particolari ho notato la gazzosa al caffe' prodotta in Basilicata (e non e' poco !) che fara' diventare un aperitivo in casa con amici particolarmente speciale.

Ovviamente non poteva mancare una specialita' del Sud del quale sono ghiotta, tutte le varieta' di taralli , ottima merenda per bambini, spuntino o aperitivo per i grandi, o per accompagnare un pasto, io personalmente ci farei anche colazione.

Se poi vogliamo aggiungere che per spese superiori a 120 euro la spedizione e' gratuita, che si puo' pagare anche con Paypal direi che si potrebbe cominciare a pensare a dei superbi pacchi regalo per il Natale 2008, sicuramente piu' apprezzati e graditi rispetto ad un regalo che puo' fare una brutta fine...L'unico cosa da aggiungere al sito ,secondo me, e' una legenda sul catalogo delle categorie dei prodotti, in modo da poter scegliere subito cosa acquistare.

Torta paesana

2008-10-05T12:52:00.001-07:00

In the center of the picture my grand-grandmother Angiola.
Al centro della foto la mia bisnonna Angiola.

Questa ricetta partecipa al favoloso concorso di Cavoletto una storia d'amore...

Il mio blog e' nato proprio da una storia d'amore , quando 5 anni fa mi ero messa in testa di trovare la famiglia di mio zio (fratello di mia nonna) emigrato negli Stati Uniti nei primi anni '20 e di cui non si avevano piu' notizie da anni. Sapete che indizi avevo ? Un cognome ed un nome, ma non avevo idea di dove abitasse ! L'America e' grande direte voi, quindi l'impresa era praticamente impossibile.

Ebbene , proprio l'amore , ci ha fatti trovare ed incontrare ! Perche' con internet ,meraviglioso strumento, li ho trovati.Quasi da film...ma allora tutto e' possibile. Sono venuti a trovarmi ed era la prima volta che venivano in Italia.E... a pensarci bene questo e' Amore.

L'Amore e' una forza che puo' tutto, e questo e' un messaggio di speranza per questo mondo che troppo spesso sembra un po' pazzo...

La mia 'carriera' di cuoca e' cominciata a 7 anni, quando mi regalarono il 'Manuale di Nonna papera' la famosa Nonna-cuoca di Topolino. Il manuale divento' allora la mia Bibbia, conoscevo praticamente a memoria tutte le ricette e le sperimentai tutte. Rimpiango quando adulta non so in quale trasloco il manuale spari'. A mia figlia ho regalato (appena ha cominciato a leggere) la nuova edizione del manuale, ma non c'e' niente da fare gli originali old-fashioned sono tutta un'altra cosa. Quanti ricordi del Natale passato dai miei nonni, in cucina fin da mattina presto, quanta allegria e innocenza di bambini (eravamo tanti cugini). Fra tutte una torta semplice quanto veloce da preparare, perche' fatta con avanzi ,in particolare pane raffermo.Non aveva un nome, era la 'Torta Paesana'. Forse aveva questo nome perche' rustica e semplice , ma era cosi' buona e profumata.

Si preparava con pane all'anice raffermo, io non l'ho trovato, cosi' ho usato pane semplice ed ho aggiunto semi di anice.

Torta Paesana

500 grammi di pane raffermo

1/2 litro di latte

3 uova

un cucchiaio di semi di anice

100 gr. di zucchero

100 gr. di amaretti

100 grammi di cacao amaro in polvere

3 cucchiai di pinoli

Ammollare il pane nel latte.Dopo 10-15 minuti ridurre il pane in pezzetti con le mani.Aggiungere gli amaretti sbriciolati, le uova, i semi di anice,lo zucchero e mescolare bene.Se non risultasse ben amagalmato usare un frullatore ad immersione.Aggiungere il cacao amaro ed i pinoli.Versare in uan teglia (io ho usato quella da plum-cake) ed infornare a 170 ° per 50-60 minuti finche' uno stecchino infilato dentro non esca asciutto.

English version - versione inglese

The town cake

18 ounce of bread
4 cups of milk
3 eggs
un tablespoon of anis seeds
1 cup of sugar

2 cups of crumble amaretti cookies
1 cup of cocoa powder unsweetened
3 tablespoons of pine nuts
Put in a bowl milk and bread in pieces.Let it sit fo 10-15 minutes.Then break in small pieces with the hands. Add the crumble amaretti cookeis, eggs,anis seeds.sugar and mix well.If it's not easy to mix it, use a blender.Add the unsweetened cocoa and pinenuts. Put in a pregreased pan and cook Se non risultasse ben amagalmato usare un frullatore ad immersione.Aggiungere il cacao amaro ed i pinoli.Versare in una teglia (io ho usato quella da plum-cake) ed infornare a 325 F for 50-60 minutes.

Sweet orange ciambella - Ciambella all'arancia

2008-09-25T04:01:00.000-07:00

Something to eat with a good cinnamon-orange tea ! I think it's the maximum in a cold afternoon.

Ingredients
7 cups of flour
2 tablespoons baking powder
3 sticks (3/4 pound) butter, softened
1 3/4 cups sugar
15 large egg yolks
3 lemons (finely grated zest only)
4 oranges (finely grated zest only)
1 1/2 cups milk
Directions:
Preheat the oven to 350 degrees. Sift the flour and baking powder into a large bowl and set aside.
In another bowl with a mixer on medium speed, beat the butter and sugar for 3 to 5 minutes, until the mixture is smooth. Reduce the speed to low and add the yolks a few at a time, and then the lemon and orange zests, mixing until incorporated. Alternately add the milk and the flour mixture. Generously flour a work surface. Place the dough on the work surface and shape it into a Ciambella. Place in a greased pan and bake for 40 minutes, or until golden.Serve warm or at room temperature.

Versione Italiana - Italian version
Qualcosa da mangiare con un ottimo the alla cannella e arancia. Per me e' il massimo in un pomeriggio freddo.
Ingredienti
7 tazze di farina
2 cucchiai di lievito per dolci
150 grammi di burro ammorbidito
1 3/4 tazze di zucchero
15 grandi tuorli d'uovo
3 limoni (solo la buccia grattata)
4 arance (solo la buccia grattata)
1 1/2 tazze di latte
Riscaldare il forno a 190 °. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola e mettere da parte. In un'altra ciotola con un mixer sbattere burro e zucchero su velocita' media per 3-5 minuti finche' e' spumoso.Ridurre la velocita' al minimo e aggiungere i tuorli un po' alla volta e poi la buccia grattata dei limoni e delle arance. Aggiungere alternativamente la farina con il lievito ed il latte.
Infarinare bene un piano di lavoro. Posizionare l'impasto sul piano di lavoro e dare la forma di ciambella. Mettere in una teglia unta e cuocere per 40 minuti o finche' dorata.Servire tiepida o a temperatura ambiente.

Yogurt-cocoa cake - Torta yogurt cacao

2008-09-22T00:18:00.000-07:00

Mariluna's yogurt-cocoa cake ... a wonderful cake, soft and with a good smell.

Yogurt-cocoa cake

For 6 persons
2 cups of greek yogurt
3 eggs
2 cups of sugar
3 cups of flour
4 tablespoons of cocoa powder unsweetened
1 cup of vegetable oil
1 teaspoons of vanilla essence
2 teaspoons of baking powder
sugar grains for decoration

Mix well with a blender the eggs and sugar, then add oil,yogurt,flour,vanilla,cocoa,and baking powder. Then put all in a greased pan and sprinkle with sugar grains. Bake in the preheat oven

at 325 C for 50 minutes.

Versione Italiana - Italian version

Torta allo yogurt al cacao amaro

Per 6 persone
250 g.di yogurt greco
3 uova
2 misure di un vasetto di yogurt di zucchero
3 misure di un vasetto di yogurt di farina 00
4 cucchiai pienotti di cacao amaro
1 misura di un vasetto di yogurt di olio (il mio era olio evo)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia liquida
1 bustina di lievito per dolci
granella di zucchero per decorare
Ho messo le uova in una ciotola con lo zucchero e con le ruste elettriche le ho lavorate fino a renderle spumose, ho aggiunto nell'ordine: l'olio,lo yogurt,la farina, la vaniglia,il cacao ed infine la bustina di lievito, ho versato il composto in una teglia rotonda imburrata ed infarinata ed ho cosparso la granella di zucchero, ho passato in forno a 170 per 50 minuti. Prova stecchino sempre prima di spegnere il forno.

Un premio , un premio... - a prize,a prize...

2008-09-16T23:00:00.000-07:00

Grazie Luigi grazie per il segno di amicizia che mi hai inviato. E' una grande prova di amicizia e stima ovviamente reciproca.

REGOLAMENTO: Al ricevimento del riconoscimento, citare il nome di chi vi ha ritenuto suo amica/o mostrando il nome del suo blog o profilo. Scegliere un minimo di 7 profili o blog che sono i tuoi amici o che ritieni siano meritevoli della tua simpatica attenzione. Mostra il loro nome e avvisali che hanno ricevuto il segno della tua “AMICIZIA”
Ringrazio ancora Luigi di @ http://ildiavoloincucina.blogspot.com/ per questa bellissima sorpresa , visto che e' in assoluto il mio primo premio.Grazie Luigi !
A mia volta assegno il premio a chi stimo molto anche se da lontano ed in silinzio a volte :

La cuoca petulante

Via delle rose

La mercante di spezie

Campo di fragole

Salsa di sapa

Andrea Matranga

Cucina I love you

Grazie a tutti per il vostro grandioso lavoro e impegno.

Coffee Salmon steak - Salmone al caffe'

2008-09-02T00:20:00.000-07:00

It may sound very very strange , but season a salmon steak with coffee powder will become a pleasant use, if you try it once. I also decided to cook it in 'Nigella Lawson's style ' , it is fast and healthy. Even if in the picture it doesn't look so good , trust me , it's wonderful !

Ingredients for 4 people

4 fresh salmon steak

2 tablespoons of soy sauce

1 tablespoon of extra virgin olive oil

1 teaspoon of coffee powder

a pinch of salt

In a plastic bag for food put the soy sauce, extra virgin olive oil, coffee powder , salt , mix shaking the bag and add the salmon steak , shake again and put the bag in the fridge for 1-2 hours.

Take away from the plastic bag the salmon steak and cook on a hot grill pan four minutes each side. Wrap every steak with aluminium foil and close well. Let it sit for 5-10 minutes. The salmon meat will turn very soft and yummy , with a wonderful coffee crust.

Italian version - versione Italiana

Potrebbe sembrare molto strano, ma insaporire una bistecca di salmone con polvere di caffe' diventera' una piacevole abitudine se lo provate almeno una volta. Ho deciso di cuocerlo come Nigella Lawson insegna, e' un modo veloce e salutare. Anche se nella foto non risulta cosi' invitante, vi garantisco che e' fantastico !

Ingredienti per 4 persone.

4 bistecche di salmone

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di caffe' in polvere

un pizzico di sale
In a busta di plastica per alimenti , mettere la salsa di soia, l'olio extra vergine di oliva, la polvere di caffe, il sale, mescolare agitando la busta e aggiungere le bistecche di salmone ,agitare ancora e porre in frigo per 1-2 ore.

Estrarre il salmone dalla busta di plastica e cuocere su una bistecchiera molto calda 4 minuti ogni parte. Avvolgere quindi ogni bistecca in un foglio di alluminio chiudendo bene.

Lasciar riposare 5-10 minuti.

La carne del salmone risultera' molto morbida e gustosa con una meravigliosa crosta di caffe'.

Banana tarte tatin flambe'

2008-07-28T03:11:00.000-07:00

A quick making cake but with a great effect !

Ingredients

240g of soft pastry

8 small bananas (100g)

100g sugar

80ml rum

8 teaspoons butter

vanilla to taste

Preheat oven to 180°C (350°F) Peel bananas and cut in half lengthways. Melt butter, vanille and sugar over a gentle heat until you have a caramel sauce. Add bananas and cook for 10 minutes. Line a flan dish with pastry, then add bananas. Bake in oven for 30 minutes. Just before seving, cover bananas with rum and flambé.

Versione Italiana - Italian version

Un dolce veloce da preparare ma di grande effetto !

Ingredienti

240g di pasta frolla già confezionata

8 banane piccole (100g)

100g di zucchero

8 cl di Rhum

100g di burro

vaniglia a gusto

Preriscalda il forno a 180°C. Togli la buccia alle banane e tagliale in due nel senso della lunghezza. Metti dentro una pentola e su fuoco lento il burro, la vaniglia e lo zucchero e fai sciogliere fino ad ottenere un composto caramelloso. Aggiungi le banane e fai cuocere il tutto per 10 minuti. Stendi la pasta frolla dentro una tortiera, poi aggiungi le banane. Metti nel forno per circa 30 minuti. Al momento di servire, spruzza le banane con del rhum e fai un flambe.

Choco-wine cream -Crema cioccolato e vino

2008-07-24T01:17:00.000-07:00

Chocolate and wine a divine couple ! I always have them in my kitchen , so when I feel down they help me...I thought to replicate the famous Italian chocolate cream Nutella and add in red wine. I don't know if it was a great idea , because I'm eating it every day !

Since I like spices I suggest to add cardamome or cinnamon to taste.

Ingredients

7 ounces of dark chocolate

1/2 stick butter

1/3 cup of red wine

1/2 cup of powdered sugar

2/3 ground hazelnuts or flax seed flour (it has a nut flavour)

Melt the dark chocolate in the microwave add the butter cut in pieces and stir well , add the sugar and contunue stirring , then the red wine and the ground hazelnuts (or flax seed flour). Let it cool and put in the fridge.

Versione Italiana - Italian version

Cioccolato e vino una coppia divina ! Nella mia cucina ci sono sempre, cosi' quando mi sento un po' giu' , mi aiutano...Ho pensato di replicare la famosa crema di cioccolata Italiana Nutella e aggiungere vino rosso. Non so se e' stata una buona idea , perche' la sto mangiando tutti i giorni !

Piacendomi molto le spezie , suggerisco di aggiungere cardamomo o cannella a gusto.
Ingredienti
200 grammi di cioocolato fondente
50 grammi di burro
80 grammi di vino rosso
80 grammi di zucchero a velo
60 grammi di nocciole polverizzare o farina di semi di lino (ha un sapore nocciolato)

Sciogliere il cioccolato al microonde , aggiungere il burro a pezzi e mescolare bene, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare, quindi il vino rosso e le nocciole polverizzare (o la farina di semi di lino). Lasciar raffreddare e conservare in frigo.

Indian coffee - Caffe' indiano

2008-07-16T01:13:00.000-07:00

Spices are one the most important thing in my kitchen. I would use them in every of my dishes, but it's not always possible. But an Indian coffee , it's a gift only for me ! A spiced coffee that can be tasted hot or cold it depends on the season. Easy and quick to make.

Ingredient for 4 cups

2 cups of milk

2 cups of water

4 teaspoons of sugar

4 teaspoons of grinded coffee

cardamome to taste

Put water and milk in a pot and bring to boil then add sugar , coffee and cardamome and let it boil again for 2 minutes. Filter the coffee and drink hot or cold.

Italian version - Versione Italiana

Le spezie sono una delle cose piu' importanti nella mia cucina. Le userei in tutti i miei piatti, ma non sempre possibile. Un caffe' indiano e' un regalo tutto per me ! Un caffe' speziato che puo' essere gustato caldo o freddo dipende dalla stagione. Facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 tazze
2 tazze di latte
2 tazze di acqua
4 cucchiaini di zucchero
4 cucchiaini di caffe' macinato
cardamomo a gusto

In una pentola mettere acqua e latte e portare a bollore, quindi aggiungere lo zucchero, il caffe' e il caramomo e far bollire ancora per 2 minuti. Filtrare il caffe' e bere caldo o freddo.

Spaghetti prawn moussels coconut - Spaghetti scampi cozze e cocco

2008-07-14T02:15:00.000-07:00

Many and many years ago , in a restaurant I had a wonderful salad with fish and coconut, so I tought that fish and coconut is a fresh 'couple' , I used grated coconut as parmesan for this spaghetti.Up to you for quantities, I love lot of moussel, someone loves more prawns...

Ingredients

Spaghetti

pachino tomatoes

fresh moussels

little prawns

garlic

extra virgin olive oil

dry white wine

coconut

In a pan put a generous amount of extra virgin olive oil, 2 or 3 garlic cloves and let it go for 1-2 minutes , add the chopped pachino tomatoes. Cook on medium heat for 7-8 minutes , then add the little prawns and 4 tablespoons of dry white wine and let it go for 2-3 minutes. In another pan put 4-6 tablespoons of extra virgin olive oil and 2 or 3 garlic cloves, let it go for 1-2 minutes, then add the moussels and 4-6 tablespoons of dry white wine, let it go on medium-high heat till the moussels are opened. Cook spaghetti 'al dente', drain them and add the tomato-prawns sauce , mix well. Put over some moussels and some grated coconut.

Versione Italiana - Italian version

Tantissimi anni fa in in ristorante , mangiai una meravigliosa insalata di pesce con il cocco, cosi' ho pensato che l'abbinamento pesce-cocco e' molto fresco, ho usato il cocco grattuggiato come se fosse parmigiano per questi spaghetti. Lascio a voi le quantita' degli ingredienti, a me piacciono molte cozze, qualcuno ama di piu' gli scampi...

Ingredienti
Spaghetti
pomodori pachino
cozze fresche
piccoli scampi
aglio
olio extra vergine di oliva
vino bianco secco
cocco

In una padella mettere una quantita' generosa di olio extra vergine di oliva, 2 o 3 spicchi di aglio e far cuocere per 1-2 minuti, aggiungere i pomodori pachino a pezzetti. Cuocere su fuoco medio per 7-8 minuti, quindi aggiungere i piccoli scampi e e 4 cucchiai di vino bianco secco, far cuocere per 2-3 minuti. In un'altra padella mettere 4-6 tablespoons of extra virgin olie oil e 2 o 3 spicchi di aglio, far cuocere per 1-2 minuti, quindi aggiungere le cozze e 4-6 cucchiai di vino bianco secco, far cuocere su fuoco medio-alto finche' le cozze sono aperte. Cuocere gli spaghetti al dente , scolarli e aggiungere la salsa di pomodori e scampi, mescolare bene. Mettere sopra alcune cozze e cocco grattato.
sauce , mix well. Put over some moussels and some grated coconut.

Penne pineapple rhum and smoked bacon - Penne rum ananas e pancetta

2008-07-09T23:14:00.000-07:00

This recipe partecipate to Salsadisapa's competition 'The '80's'.
In the '80 we used yo cook very often the 'Penne with vodka', the main ingredients were : pasta,vodka,bacon,tomato. I present a rivisited version of this dish. A friend of mine from Sri Lanka made a dish with pineapple, onion, chili and salt , a salted version for pineapple. So I decided to make this penne with ingredients taken from the two recipes. And...I liked it !
Ingredients for 4 people
14 ounces of penne pasta
1 small onion
1 1/2 cups of chopped smoked bacon
5 tablespoons of extra virgin olive oil
3 tablespoons of rhum
1 cup of chopped pineapple (fresh or canned)
chili
salt
Cook penne al dente in salted water. In a pan put the extra virgin olive oil and the chopped onion , let it cook for 2 minute on low heat , add the smoked bacon , let it fry for 2 minutes more , then add pineapple and after 1 minute add rhum, let it go for 2-3 minutes, add salt to taste. Add the sauce to pasta and sprinkle with chopped chili to taste.

Versione Italiana - Italian version
Questa ricetta partecipa all'iniziativa di Salsadisapa 'Gli anni '80'
Negli anni '80 di solito preparavamo le 'Penne alla vodka', gli ingredienti principali erano : pasta, vodka , pancetta, pomodoro. Vorrei presentare una versione rivisitata di questo piatto. Una mia amica dello Sri Lanka mi ha preparato un piatto con ananas, cipolla, peperoncino ,sale, una versione salata per l'ananas. Cosi' ho deciso di preparare queste penne con ingredienti presi dalle due ricette. E...mi sono veramente piaciute !
Ingredient for 4 persone
400 grammi di pasta
1 cipolla piccola
1 1/2 tazze di pancetta affumicata a dadini
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di rhum
1 tazza di ananas tagliato a cubetti (anche sciroppato)
peperoncino
sale
Cuocere le penne al dente in acqua salata. In una padella mettere l'olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata, far cuocere per 2 minuti su fuoco basso, aggiungere la pancetta affumicata, far cuocere per altri due minuti e aggiungere l'ananas e dopo 1 minuto aggiungere il rhum, far cuocere per 2-3 minuti, aggiungere sale a gusto. Aggiungere la salsa alla pasta e spolverare con peperoncino tritato a gusto.

Polenta cake - Dolce di polenta

2008-07-09T02:45:00.001-07:00

Cornflour in Italy (especially in the North) is synonymous of winter. Because we use to make a hot cream called 'polenta', it could be creamy or thick it depends. Usually is served with sausages cooked in tomato sauce or a mix of melted cheeses. But it can be used also to make a wonderful cake called also 'Amorpolenta' where Amor means love.
Ingredients for 6 people
1 cup of polenta flour
1 cup of flour
1 stick of butter
1 1/2 cup of sugar
1 cup of chopped almonds
2 eggs
1 teaspoon of baking powder
2 tablespoons of rhum
1 tablespoon of vanilla extract
Reduce in cream with a food processor eggs, butter and sugar.Then add the two flours, baking powder, vanilla extact, chopped almonds, rhum. Mix well. Put the batter in a greased (with butter) plumcake tin. Put in the preheat oven at 350 F for 40 minutes. Let it cool and sprinkle with powdered sugar.

Versione Italiana - Italian version
La farina di polenta in Italia (specialmente al Nord) e' sinonimo di inverno. Perche' solitamente con essa prepariamo la polenta che puo' essere cremosa o soda, dipende. Solitamente e' servita con sugo di salsiccie o formaggi misti fusi. Ma puo' essere usata anche per preparare una eccezionale torta chiamata 'Amorpolenta'
Ingredienti per 6 persone
100 g. di farina di mais
100 g. di farina bianca 00
100 g. di burro
150 g. di zucchero
50 g di mandorle tritate finemente
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di rhum
1 bustina di vanillina
zucchero a velo
In un mixer ridurre in crema le uova, il burro,lo zucchero.Aggiungere le due farine , il lievito,la vanillina, le mandorle tritate ed il rhum.Mescolare bene.Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato.Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti. Lasciar raffeddare e spolverare con zucchero a velo.

Vermicelli pachino oregano oil pistachio parmesan - Vermicelli in specchio di pachino con olio all'origano pistacchi e parmigiano

2008-07-08T00:14:00.000-07:00

This recipe partecipate to Giallozafferano's contest

In my opinion vermicelli , spaghetti & co deserve a place in the cold pasta salad, so I created this recipe.
Ingredients for 4 people

11 ounces of vermicelli

18 ounces of pachino tomatoes

8 tablespoons of extra virgin olive oil

1 tablespoon of dried of fresh oregano

1/2 tablespoon of balsamic vinegar

1/2 garlic clove

2 tablespoons of chopped pistachios

2 tablespoons of chopped parmesan

2 tablespoons of grated parmesan

salt

Make the oregano oil mixing 6 tablespoons of extra virgin olive oil, 1 tablespoon of dried or fresh oregano,1/2 tablespoon of balsamic vinegar,1/2 teaspoon of salt,1/2 garlic clove, mix well and put in the fridge for at least half an hour. Remove the skin from the pachino tomatoes putting them in boiling water for a few seconds, with a food processor reduce them in puree, add two tablespoons of extra virgin olive oil, put in the fridge for half an hour.

Cook vermicelli 'al dente' , add cold water to stop the cooking point.

Take away the garlic clove from the oregano oil and add the oil to vermicelli, mix well.

When it's time to serve arrange the dish. Put in every plate some tomato puree and salt.

Put some vermicelli on the puree, sprinkle with the chopped pistachios , the chopped parmesan and the grated parmesan. Add some extra virgin olive oil and serve.

Versione Italiana - Italian version
Questa ricetta partecipa alla sfida lanciata da Giallozafferano

Per lanciare l'utilizzo di vermicelli,spaghetti & co nelle insalate di pasta, perche' secondo me meritano questo tipo di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
320 grammi di vermicelli
500 grammi di pomodorini pachino
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di origano tritato fresco o secco
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 spicchio di aglio
2 cucchiai di pistacchi tritati
30 grammi di parmigiano in scaglie
30 grammi di parmigiano grattato
sale
Preparare l'olio all'origano con 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva , 1 cucchiaio di origano tritato fresco o secco, 1/2 cucchiaio di aceto balsamico,1/2 cucchiaino di sale, 1/2 spicchio di aglio, emulsionare bene e far insaporire in frigo per almeno 1/2 ora. Spellare i pomodorini pachino tuffandoli in acqua bollente per pochi secondi, ridurli in purea con un frullatore ad immersione ed aggiungere 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, conservare in frigo per 1/ ora. Cuocere i vermicelli al dente, aggiungere acqua fredda per fermare la cottura. Condire con l'olio all'origano eliminando il pezzetto di aglio. Comporre il piatto al momento del consumo .Versare in ogni fondina un po' di purea di pachino e salare. Adagiare un po' di vermicelli sulla purea, spolverare con i pistacchi tritati e parmigiano in scaglie e grattato.Giro di olio extra vergine di oliva e...servire.

Apricot honey and lavender - Albicocche miele e lavanda

2008-07-06T23:59:00.000-07:00

It's nice to introduce different and new flavours in the personal diet. Apricot season, I wanted to add a fresh and comforting flavour : lavender. The recipe is easy and fast and the result can be used in different ways.

Ingredients for 4 people

8 apricots

1/4 stick of butter

4 tablespoons of honey

1/2 teaspoon of dried lavender flowers

In a pan put the butter on low heat and let it dissolve,then add the apricots cut in wedges, honey and lavender. Cook for one minute. Let it cool. Eat it with plain yogurt, with scones, or toasted bread.If you cut the apricot in little cubes, you can use the preparation to make a good cake.

Italian version - versione Italiana

E' bello introdurre nuovi e differenti sapori nella dieta personale. E' stagione di albicoche, volevo aggiungere a questo frutto un sapore confortante : la lavanda. Questa ricetta e' veloce e facile, ed il risultato puo' essere impiegato in modi differenti.

Ingredienti per 4 persone

8 albicocche

25 grammi di burro

4 cucchiai di miele

1/2 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati

In una pentola mettere il butto su fuoco basso e farlo sciogliere,quindi aggiungere le albicocche tagliate in spicchi e la lavanda. Cuocere per 1 minuto. Far raffreddare. Gustare con yogurt bianco, con scones o pane tostato. Se tagliate le albicocche in piccoli cubetti, la preparazione puo' essere usata per fare una buona torta.

Trattoria Roma sparita

2008-07-03T03:46:00.000-07:00

In Trastevere area I suggest to try this trattoria 'Roma Sparita'. And if the temperature allow it eat outside in the beautiful square. You can find all the typical Roman dishes and please order 'Tagliolini cacio e pepe' , thin fettucine with roman cheese and pepper , served in a cheese shell with a wonderful taste. They also make a good pizza , fried baccala' (salted cod), suppli' (tipical roman rice balls), fried fiori di zucca (zucchini flowers filled with mozzarella cheese and anchovies).
The meat is well cooked and tasty. A large choose of cakes and fruit with ice cream. Don't miss the apple pie with the ice cream. The price is more than honest for the area.
It's better to book a table in advance.

Trattoria Roma Sparita
Piazza Di S. Cecilia, 24
00153 Roma (RM)
tel. 06 5800757

Versione Italiana - Italian version
Nella zona di trastevere suggerisco di provare la trattoria 'Roma Sparita'. E se la temperatura lo permette di mangiare fuori nella bellissima piazza. Troverai qui tutto i piatti tipici della cucina romana e dovresti ordinare 'Tagliolini cacio e pepe' , delle fettuccine fini condite con formaggio romano e pepe, servide in una conchiglia di formaggio dal sapore squisito. Preparano anche un'ottima pizza, baccala' fritto, suppli' (tipici arancini di riso romani), fiori di zucca fritti (ripieni mozzarella e alici). La carne e' ben cucinata e saporita. Una vasta scelta di torte e frutta con il gelato. Non perdere il pasticcio di mele con gelato alla crema. Il prezzo e' molto onesto per questa zona.

E' meglio prenotare prima il tavolo

Trattoria Roma Sparita
Piazza Di S. Cecilia, 24
00153 Roma (RM)
tel. 06 5800757

Lemon syrup - Sciroppo di limone

2008-06-30T23:16:00.000-07:00

In Rome these days it's really hot, I don't like commercial beverages , so I made a lemon syrup. It's perfect for my babies, it's natural and cheap.
Ingredients
Fresh lemons
sugar
ground cinnamon and cardamome
Squeeze the lemons and weigh the juice. Add the same quantity of sugar and put on low-medium heat till the sugar is dissolved (around 8-10 minutes). Let it cool and refrigerate. Add to iced water in the quantity you prefer. I like to add also ground cinnamon , ground cardamome and mint leaves. Enjoy it !

Italian version - Versione Italiana
A Roma questi giorni fa veramente caldo, non mi piacciono le bevande commerciali, cosi' ho preparato uno sciroppo di limone. E' perfetto per le mie bambine, e' naturale ed economico.
Ingredienti.
Limoni freschi
zucchero
cannella e cardamomo macinati
Spremere i limoni e pesare il succo. Aggiungere lo stesso peso di zucchero e mettere su fuoco medio-basso, finche' lo zucchero si e' sciolto (intorno ai 8-10 minuti). Far raffreddare e mettere in frigo. Aggiungere ad acqua ghiacciata nella quantita' desiderata. Mi piace anche aggiungere cannella , cardamomo macinato e foglie di menta. Buona bevuta !

Holiday time - Vacanze

2008-06-12T01:23:00.000-07:00

Holiday time...I'll be back on July with new recipes...

A gift for you : two pictures. My babies , imitating me, likes to cook and to make pictures of their masterpieces.

Also I would like to show a painting of my little one (6 years old), a reproduction of Modigliani's 'Portrait de Lunia Czechowska', I think that it's so beautiful...

I will miss all of you...

Italian version - Versione Italiana

Tempo di vacanze...Tornero' a Luglio con nuove ricette...

Un regalo per voi : due foto. Le mie bambine , imitandomi, amano cucinare e fare foto dei loro capolavori.

Inoltre vorrei mostrarmi un quadro della mia piccola (di 6 anni) , una riproduzione del 'Ritratto di Lunia Czechowska' di Modigliani, penso che e' cosi' bello....

Mi mancherete tutti...

A book for eating in Rome

2008-06-07T10:50:00.000-07:00

If you are going to visit Rome, you MUST have this book. A compendium of the traditional restaurants , trattorie, osterie, pizzerie and also specialty shops in Rome. But the main peculiarity , that you can't find in the other guides, is that you'll not find in this book the place were the tourist go, but only the place where the true Romans go.
So you are sure that you can taste the real Roman dishes and you can feel the real atmosphere of a Roman trattoria, and I can swear that at least once in your life you should try this experience.
I'm Roman and I still love to do it !
Every restaurant is meticulously detailed with price, address, opening days,website,description of the place and the dishes, with a final rate.
I analyzed all the description, and I have to say (since I have tried many of the restaurant mentioned) that it's all real and there aren't partial opinions.
I really appreciated that there is also the description of many specialty shop, lot of guides haven't it.
I'm Roman but I will use it lot of times and it is a great gift for my english-speaking friends...

Title : Roma nel piatto. Eat as the romans do. English edition
Authors : Simone Cargiani , Fernanda D'arienzo
Publisher : La Pecora Nera
Publishing date : 2008

Tofu spaghetti tempura and matcha pearls - Tofu tempura di spaghetti e perle di matcha

2008-05-21T03:19:00.000-07:00

This recipe partecipates to the meme of Laura , she asked for a recipe containing tea.
The recipe it's 100% created by me. I love tofu, spaghetti and matcha tea. And...have you have tried to make tempura with spaghetti ? It's so good ! And...what about the pearls of Matcha tea, it seems to eat a jewel !
Ingredients for 4 people
2 cups of tofu cut in little cubes
2 carrots

1 teaspoon of matcha tea

2 tablespoons of soy sauce

2 tablespoons of sesame oil

daikon

1 teaspoon of agar powder

1,5 ounces of spaghetti cut in half

2 cups of flour

cold sparkling water or beer (for tempura)

vegetable oil for frying

salt

Bring 1 cup of water to boil add the matcha tea , stir well and let it sit for 2-3 minutes, then add the agar powder mixing well. Put in the fridge for 3-4 hours.

Mix tofu cubes with carrots cut in little strips, add sesame oil and soy sauce.

Cook spaghetti in boiling salted water for 3-4 minutes. Make tempura batter with flour and sparkling water (or beer) , adding liquid till you have a thick batter. Soak spaghetti in the batter and fry one minute each side. Sprinkle with some salt.

Arrange the dish : put on the dish the tofu/carrots mix, in the center put the daikon slices , and put on each slice a matcha pearl (formed with a little spoon from the matcha gelatin), on the other side put the spaghetti tempura. Enjoy !

Versione Italiana - Italian version

Questa ricetta partecipa al meme di Laura , la richiesta era una ricetta contenente il the. Questa ricetta e' creata al 100% da me. Amo tofu,spaghetti e il the matcha. E...avete mai provato a fare la tempura con i spaghetti ? Sono cosi' buoni ! E...che ne pensate delle perle di the Matcha ,sembra di mangiare un gioiello !

Ingredienti per 4 persone

2 tazze di tofu tagliato in piccoli cubetti

2 carote
1 cucchiaino di the matcha
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di sesamo
daikon
1 cucchiaino di agar in polvere
50 grammi di spaghetti tagliati a meta'
2 tazze di farina
acqua minerale fredda o birra (per la tempura)
olio vegetale per friggere
sale

Portare a bollore 1 tazza di acqua aggiungere il the matcha, mischiare bene e lasciar riposare 2-3 minuti, quindi aggiungere la polvere di agar mescolando bene. Mettere in frigo per 2-3 ore.
Mischiare i cubetti di tofu con le carote tagliate in striscioline, aggiungere l'olio di sesamo e la salsa di soia.
Cuocere gli spaghetti in acqua che bolle salata per 3-4 minuti. Preparare la pastella per la tempura con la farina e l'acqua minerale (o la birra) ,aggiungendo il liquido fino ad ottenere una pastella densa. Intingere gli spaghetti nella pastella e friggere un minuto per parte. Spolverare con un po' di sale.

Comporre il piatto : mettere nel piatto il mix tofu/carote, nel centro le fettine di daikon, e mettere su ogni fettina una perla di matcha (formata con un piccolo cucchiaino dalla gelatina di matcha), sull'altra parte mettere la tempura di spaghetti.

Buon appetito !

Spiced Cassata with mango - Cassata speziata con mango

2008-05-20T03:37:00.000-07:00

The classic sicilian cake 'Cassata' revisited with the tropical fruit mango and spices. If you want to make a surprise to your family or your guests , this is the right cake. It needs to stay in the fridge for 5-6 ore, so you can prepare it in advance.

Ingredients for 4 people

4 cups of ricotta cheese

1 cup of powdered sugar

1 mango

4 teaspoons of a mix of ground cinnamon ,ground cardamom,powdered sugar

In a bowl mix well the ricotta cheese with the powdered sugar. Cut the mango in little cubes. In a pudding mould (or in 4 individual ones) put a layer of mango cubes , then all the ricotta cheese over. Press over the top gently with a spoon. Put in the fridge for 5-6 hours.

Then turn over the cake on a plate and sprinkle with the spice/sugar mix.

Version Italiana - Italian version

Il classico dolce siciliano la 'Cassata' rivisitata con il frutto tropicale del mango e spezie. Se volete fare una sorpresa alla vostra famiglia o ai vostri ospiti , questo e' il dolce giusto. Deve stare in frigo nel frigorifero per 5-6 ore, cosi' puo' essere preparato in anticipo.

Ingredienti per 4 persone
4 tazze di ricotta
1 tazza di zucchero al velo
1 mango
4 cucchiaini di un mix di cannella macinata,cardamomo macinato e zucchero velo

In una ciotola mescolare bene la ricotta con lo zucchero al velo. Tagliare il mango in piccoli cubetti. In uno stampo da budino (o in 4 individuali) mettere uno strato di cubetti di mango, poi tutta la ricotta. Schiacciare leggermente la superficie con un cucchiaio. Mettere in frigo per 5-6 ore. Rovesciare il dolce su un piatto e spolverare con il mix di spezie e zucchero.

Green washing-up liquid - Detersivo ecologico per piatti

2008-05-15T00:15:00.001-07:00

This recipe partecipate to Cipolla's idea to recycle what you have in the fridge, in this case lemons !

This post is dedicated to healthy and cheap living. I would like to strike a blow for a green washing-up liquid. The recipe it's not mine, but I thought it would have been a good idea to spread it, because it's ecological,cheap,easy and fast to make. A step to avoid pollution in our world. It could be used for dishes but also for the fridge,and other kitchen's surfaces.
It could be also a nice gift idea for someone you love.
p.s. do you like the peluche parrot ? It's of my daughter...
Ingredients
3 lemons
4 cups of water
2 cups of salt
1 cup of white vinegar
Cut the lemons in 4-5 pieces , trying to remove all the seeds. Put the lemon's wedges in a blender with 2 cups of water and salt and mix well for 2 minutes. Put the mix in a pot and add the remaining water (2 cups) and the vinegar. Let it boil on low heat for 15 minutes. Let it cool and use it.
You can use it to wash dish or in the dishwasher (2 tablespoons).

Versione Italiana - Italian version
Questa ricetta partecipa all'idea di Cipolla di riciclare quello che hai in frigo, in questo caso limoni !

Questo post e' dedicato ad un modo di vivere salutare ed economico. Vorrei spezzare un lancia a favore di un detersivo per i piatti liquido ecologico. La ricetta non e' mia, ma ho pensato che era una buona idea diffonderla, perche' e' verde,economica,faciel e veloce da preparare.
Un passo per fermare l'inquinamento della nostra terra. Puo' essere usato per i piatti ma anche per il frigorifero e altre superfici della cucina. Potrebbe essere una idea regalo per qualcuno che ami.
p.s. vi piace il pappagallo di peluche ? E' di mia figlia...

Ingredienti
3 limoni
4 tazze di acqua
2 tazze di sale fino
1 tazza di aceto bianco
Tagliare i limoni in 4 o 5 pezzi cercando di togliere i semi.Frullateli nel mixer con la metà dell’ acqua (2 tazze) ed il sale per 2 minuti. Mettete il composto in pentola ed aggiungete la restante acqua (2 tazze) e l’ aceto.Portate a bollore mescolando e cuocete il composto per almeno 15 minuti.Una volta spento il fuoco lasciate raffreddare.

Si puo' usare per lavare i piatti o nella lavastoviglie (2 cucchiai).

Raspberry Lavender Vinaigrette - Vinaigrette al lampone e lavanda

2008-05-14T23:15:00.001-07:00

A flavoured vinaigrette for vegetables , fish,and meat. The addition of lavender flowers give to this vinaigrette an interesting taste. I can explain it because it's so particular. If you are on diet reduce the quantity of extra virgin olive oil.

Ingredients
½ cup of extra virgin olive oil
3 tablespoons of balsamic vinegar
2 tablespoons of raspberry vinegar
1 tablespoon of fresh/dried lavender
2 tablespoons of lemon juice
Salt and pepper to taste
Combine all of the ingredients in a bowl and mix well with a fork. Let it sit for at least one hour.

Version Italiana - Italian version

Una vinaigrette per i vegetali ,pesce e carne. L'aggiunta dei fiori di lavanda dona a questa vinaigrette un gusto veramente interessante. Non riesco a spiegarlo perche' e' veramente cosi' particolare. Se sei a dieta riduci la quantita' dell'olio extra vergine di oliva.

Ingredienti

½ tazza di olio extra vergine di oliva

3 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di aceto di lampone

1 cucchiaio di lavanda fresca/secca

2 cucchiai di succo di limone

Sale e pepe a gusto

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene con una forchetta.Lasciar riposare per almeno un'ora.

Proteinic fritters - Frittelle proteiche

2008-05-13T00:16:00.000-07:00

Quick fritters for a proteinic snack ,finger food, sandwich,or an easy second served with a fresh salad.
The preparation it's so easy, that it's not a real recipe, but the result is really tasty and healthy.
Ingredients
Chickpeas flour
salt
water
vegetable oil
Add water to the chickpeas flour mixing well , add enough water to obtain a thick batter and salt to taste. Heat some vegetable oil in a pan and fry the batter spoon by spoon. You can create funny shapes with the spoon in the oil, use the spoon like a brush. I made round fritters , stick fritters,spiral fritters, turn the fritters and cook for 30 seconds more. Sprinkle the fritters with salt to taste.

Versione Italiana - Italian version
Veloci frittelle per uno snack proteico, finger food, panino o un secondo semplice servito con una insalata fresca. Questa preparazione e' cosi' semplice , che in realta' non si puo' chiamare ricetta, ma il risultato e' veramente gustoso e salutare.
Ingredienti
Farina di ceci
sale
acqua
olio vegetale
Aggiungere acqua alla farina di ceci mescolando bene, aggiungere abbastanza acqua fino ad ottenere una pastella densa e sale secondo gusto. Riscaldare un po' di olio vegetale in una padella e friggere la pastella cucchiaio a cucchiaio. Si possono creare simpatiche forme con il cucchiaio nell'olio, usa il cucchiaio come un pennello. Io ho fatto frittelle tonde, lunghe, a spirale, girare le frittelle e cuocere per 30 secondi ancora. Aggiungere sale a gusto sulle frittelle.

Chickpeas little cakes - Tortini di ceci

2008-05-08T00:13:00.000-07:00

This is something that you can prepare in advance and it is good for more days. Full of proteins but also of vitamins with the vegetables inside. I took and revisited this recipe from here. For a party as finger food , or an healthy sandwich , or for a quick snack on the beach. The four cubes of the picture were the last one , just in time to make a picture !
Ingredients
1 1/2 cups of chickpeas flour
2 cups of water
5 tablespoons of extra virgin olive oil
1/2 onion chopped
1 carrot grated
1 zucchini grated
1 tablespoon of curry
salt
In a pan put the extra virgin olive oil, onion, vegetables,curry and cook for 15 minutes on low heat till vegetables are tender. In another pan dissolve the chickpeas flour with water and cook on low heat till it becomes a thick cream, add salt to taste. Add the vegetables to the chickpeas cream and put all in greased tin and cook in the oven at 350 F for 20-30 minuti. Serve at room temperature cut in little square.

Versione Italiana - Italian version
Questo e' qualcosa che puoi preparare in anticipo e rimane buono per molti giorni. Un pieno di proteine ma anche di vitamine visto il ripieno di verdure. Ho preso e rivisitato questa ricetta da qui . Per una festa come finger food , un panino salutare, o per uno snack veloce sulla spiaggia.
I quattro quadratini della foto erano gli ultimi, giusto in tempo per fare la foto !
Ingredienti
1 1/2 tazze di farina di ceci
2 tazze di acqua
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 cipolla tritata
1 carota grattata
1 zucchina grattata
1 cucchiaio di curry
sale
In una pentola mettere l'olio extra vergine di oliva, cipolla,verdure,curry e cuocere per 15 minuti su fuoco basso finche' le verdure sono morbide. In un'altra pentola sciogliere la farina di ceci con l'acqua e cuocere su fuoco basso finche' diventa una crema densa, aggiungere sale a gusto. Aggiungere le verdure alla crema di ceci e mettere in una teglia oliata e cuocere in forno 1 180° per 20-30 minuti. Servire a temperatura ambiente tagliato a cubetti.

Fried Tofu - Tofu fritto

2008-05-07T00:27:00.001-07:00

A Japanese recipe with my usual Italian touch ! I think that Tofu cooked in different ways is a perfect substitute of animal protein.And as usual my little girls are the best 'tester' of my dishes , this time they told me 'Please mum don't eat them because we want all for us ! " , so don't wait to try tis recipe.
Ingredients
Tofu cut in cubes
Chickpeas flour
cold water
vegetable oil
salt
soy sauce
In a bowl put the chickpeas flour (the quantity you desire) and add cold water stirring well, add enough water to obtain a thick batter, add salt to taste. Put tofu cut in cubes in the batter , in the meanwhile heat the vegetable oil in a pan on medium heat. When the oil is ready (try to fry a teaspoon of batter) , begin to fry the tofu soaked in the batter, fry for 1-2 minutes, till the batter is golden. Serve immediately with soy sauce and add salt if necessary.

Italian Version - Versione Italiana
Una ricetta Giapponese con il mio solito tocco Italiano ! Il Tofu cucinato in varie maniere e' un perfetto sostituto per le proteine animali. Come al solito le mie bambini sono le migliori 'collaudatrici' dei miei piatti, questa volta mi hanno detto 'Per favore mamma non lo mangiare lo vogliamo tutto per noi !', non aspettate a provare questa ricetta.
Ingredienti
Tofu tagliato in cubetti
Farina di ceci
acqua fredda
olio vegetale
sale
salsa di soia
In una ciotola mettere la farina di ceci (la quantita' desiderata) e aggiungere acqua fredda mescolando bene, aggiungere acqua a sufficienza per avere una pastella densa, aggiungere sale a gusto. Mettere il tofu tagliato in cubetti nella pastella,nel frattempo riscaldare l'olio vegetale in una padella su fuoco medio. Quando l'olio e' pronto (fate la prova friggendo un cucchiaino di pastella), cominciare a friggere il tofu inzuppato nella pastella, friggere per 1-2 minuti, finche' la pastella e' dorata. Servire immediatamente con salsa di soia e aggiungere sale se necessario.

Pancakes

2008-05-06T01:56:00.000-07:00

I always loved pancakes since I was a teen-ager when I tasted them for the first time in the States. But since it isn't a typical Italian recipe and I didn't cook at that age I had to wait some years to taste pancakes again. This is the best recipe I ever tried. It is so useful because I can make it on sunday morning when I have nothing for breakfast and my babies love them !
Ingredients for 8-10 pancakes
1 cup flour
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
2 tablespoons sugar
1 large egg lightly beaten
1 cup milk
2 tablespoons butter melted
Plus extra melted butter for greasing the pan.

In a bowl mix the flour, baking powder, salt and sugar. In another bowl mix the egg, milk, and melted butter. Add the egg mixture to the flour mixture, and mix well. The batter should have some small lumps. Heat a pan over medium high heat, with a cooking brush, grease the pan with some melted butter.
Pour two tablespoons of pancake batter in the pan, when bubbles start to appear on the top surfaces of the pancakes turn over,cook for 1-2 minutes more. Serve hot with sugar, maple syrup, jam, and...nutella !

Version Italiana - Italian version

Ho sempre amato i pancakes sin da quando ero adolescente quando li ho assaggiati per la prima volta in America. Ma dato che non e' una ricetta tipica Italiana e non cucinavo a quell'epoca , ho dovuto aspettare qualche anno prima di assaggiarli ancora. Questa e' la migliore ricetta che ho mai provato. E' comodossima perche' li posso preparare domenica mattina quando non ho niente per colazione e le mie bambine le adorano !

Ingredienti per 8-10 pancakes
140 grammi di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 cucchaino di sale
2 cucchiai di zucchero
1 uovo grande leggermente sbattuto
1 tazza (240 ml) di latte
2 cucchiai di burro sciolto (28 grammi)

Piu' altro burro sciolto per la padella

In una ciotola mischiare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. In un'altra ciotola mischiare l'uovo, il latte e il burro sciolto. Aggiungere il mix di uovo al mix di farina e mescolare bene. L'impasto deve avere qualche piccolo grumo. Scaldare una padella su fuoco medio e con un pennello da cucina spennellare la padella con un po' di burro sciolto. Versare due cucchiai di impasto nella tabella, quando cominciano a comparire delle bolle in superficie, girare il pancake e far cuocere per 1-2 minuti ancora. Servire con zucchero, sciroppo d'acero,marmellata e....nutella !

A glass of Caprese - Un bicchiere di Caprese

2008-04-29T03:01:00.000-07:00

This new way to serve a meal it's a brilliant and elegant idea. Summer is near , a fresh a complete meal , but in...a glass ! For a party , for family or romantic dinner, it's a versatile way to serve a meal. I put on the top some chopped salty taralli (you find the recipe here )
Ingredients
Taralli (recipe here) you can substitute taralli with croutons
Mozzarella (bufala or other)
Cherry tomatoes
fresh basil leaves
salt
pepper
extra virgin olive oil
In a glass put the chopped cherry tomatoes, season with salt , pepper and extra virgin olive oil. Then put the fresh basil leaves, then the mozzarella cut in cubes and season with salt , pepper and extra virgin olive oil. On the top put the chopped salty taralli. Enjoy.

Versione Italian - Italian version
Questo e' un modo nuovo per servire un pasto, e' un'idea brillante ed elegante. L'estate e' vicina, un pasto fresco e completo, ma in...bicchiere ! Per una festa, per la famiglia, per una cena romantica, e' un modo versatile di servire un pasto. Ho messo sopra dei taralli salati (la ricetta e' qui).
Ingredienti
Taralli (ricetta qui ) puoi sostituire i taralli con crostini
Mozzarella (bufala or altro)
Pomodori ciliegino
foglie di basilico fresco
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
In un bicchiere mettere i pomodori ciliegino tagliati a pezzi, insaporire con sale,pepe e olio extra vergine di oliva. Poi mettere le foglie di basilico fresche, quindi la mozzarella tagliata a cubetti e insaporita con sale,pepe e olio extra vergine di oliva. In cima mettere i taralli salati tagliati a pezzetti. Buon appetito.

Lavender Focaccia - Focaccia alla lavanda

2008-04-28T02:20:00.000-07:00

I was a little bit sceptical in using lavender flowers on focaccia, but I have to say that the flavour is so particular and good , everyone tasted it said that is was wonderful. I really can't explain the taste so you have to try it.

Ingredients

1 tablespoon of honey

1 2/3 cups warm water

1 (1/4 oz.) envelope active dry yeast

5 cups all-purpose flour

3 teaspoons salt

6 tablespoons extra virgin olive oil

1 tablespoon dried culinary lavender flowers

1 clove garlic, minced

10 black olives minced (I used kalamata)
In a small bowl, combine honey with 1/2 cup of warm water. Sprinkle yeast over the mixture; let the stand until foamy, 5 to 8 minutes.
Sift the flour into a large bowl. Make a well in the center of the flour and pour in remaining water, yeast mixture, 2 teaspoons of salt and 4 tablespoons olive oil. Mix approximately 5 minutes or until you form a dough; transfer to your work surface. Knead for 10 minutes then add 2 teaspoons of salt and knead for 10 minutes.

While dough is rising (for 1-1 1/2 hour) , make the lavender garlic topping. Finely chop the lavender. In a small bowl, mix lavender black olives and garlic with remaining 2 tablespoons olive oil. MAke focaccia in a tin and make dimples in the dough with your fingers by pushing into the dough several times. Brush the lavender-garlic topping all over and into the dimples. Sprinkle with one teaspon of salt on top. Bake for 15 minutes at 425 F .

Italian Version - Versione Italiana

Ero un po' scettica nell'usare i fiori di lavanda sulla focaccia, ma devo dire che il sapore e' cosi' particolare e buono , tutti l'hanno assaggiata e hanno detto che era ottima. Non posso spiegarvi il sapore , dovete provarla !

Ingredienti
1 cucchiaio di miele
1 2/3 tazze di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
5 tazze di farina
3 cucchiaini di sale
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi
1 spicchio di aglio tritato

olive nere tagliate a pezzetti (ho usato le kalamata)

In una piccola ciotola mischiare il miele con 1/2 tazza di acqua tiepida. Versare il lievito e far riposare per 5-8 minuti finche' si forma una schiuma in superficie.

In un'altra ciotola versare la farina , aggiungere l'acqua rimanente, il lievito dell'altra ciotola, e 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Mischiare per circa 5 minuti, finche' si forma una palla. Impastare per 10 minuti quindi aggiungere 2 cucchiaini di sale.

Mentre l'impasto lievita (per 1-1 1/2 ora) preparare il condimento alla lavanda. Tritare finemente la lavanda , in una piccola ciotola , mescolare la lavanda le olive nere e l'aglio con i rimanenti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Formare la focaccia in una teglia e formare delle fossette con le dita sull'impasto. Versare sopra il condimento alla lavanda. Spolverare con un cucchiaino di sale. Cuocere per 15 minuti a 220°.

Healthy pasta - Pasta della salute

2008-04-21T02:13:00.000-07:00

I called this healthy pasta because there is a high content of fiber,iron,and vitamins.I used artichoke, dried tomatoes, walnuts, roasted pumpkin seeds,almonds.

Ingredients

Pasta for 4

4 fresh artichokes

2 cloves of garlic

6 tablespoons of extra virgin olive oil

2 tablespoons of chopped dried tomatoes

2 tablespoons of chopped walnuts

2 tablespoons of roasted pumpkin seeds

1 tablespoon of chopped almonds

4 tablespoons of grated pecorino cheese

In a pan put the extra virgin olive oil and the garlic cloves, let fry for 1 minutes then add the artichokes (take away the external leaves) cut in thin wedges,let them cook for 10-15 minutes , add water if necessary. In the meanwhile cook pasta al dente, when ready, drain it and add the artichokes, tomatoes,walnuts,pumpkin seeds,almonds, mix well. Serve and pour on every plate one tablespoon of grated pecorino.

Versione Italiana - Italian version

Ho chiamato questa pasta , pasta della salute perche' ha un alto contenuto di fibre,ferro e vitamine. Ho usato carciofi, pomodori secchi,noci, semi di zucca tostati , mandorle.

Ingredienti
Pasta per 4
4 carciofi freschi
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di pomodori secchi tritati
2 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di semi di zucca tostati
1 cucchiaio di mandorle tritate
4 cucchiai di pecorino grattato

In una padella mettere l'olio extra vergine di oliva e gli spicchi di aglio, far soffriggere per 1 minuto quindi aggiungere i carciofi (togliere le foglie esterne) tagliati in spicchi fini, fa cuocere per 10-15 minuti, aggiungere acqua se necessario.

Nel frattempo cuocere la pasta la dente, quando e' pronta, scolarla e aggiungere i carciofi, i pomodori,le noci, i semi di zucca, le mandorle e mescolare bene. Servire e cospargere su ogni piatto un cucchiaio di pecorino grattuggiato.

Pear artichoke - Carciofi a pera

2008-04-18T04:23:00.000-07:00

This is a light and funny way to cook artichoke, with aluminium foil, a little bit of extra virgin olive oil and a nice shape !

Ingredients

artichokes

extra virgin olive oil

salt

aluminium foil

Take off the external hard leaves of the artichokes. Cut the stem and open gently the artichoke like a flower , insert in the central part the stem and pour on the artichokes the extra virgin olive oil and salt to taste. Wrap the artichokes with the aluminium foil (give it the shape of the picture ) and cook in the oven at 375 F for 50 minutes.

Versione Italiana - Italian version

Questo e' un modo light e divertente per cucinare i carciofi, con la carta di alluminio, un po' di olio extra vergine di oliva e una bella forma !

Ingredienti

carciofi

olio extra vergine di oliva

sale

alluminio

Togliere le foglie esterne e dure dei carciofi . Tagliare il gambo e aprire con delicatezza il carciofo come un fiore, inserire nella parte centrale il gambo e versare sui carciofi olio extra vergine di oliva e sale a gusto. Avvolgere i carciofi in carta di alluminio (dare la forma come in foto) e cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.

Spring muffin - Muffin primaverili

2008-04-17T01:54:00.000-07:00

The 1th of May it's the labour day in Italy. On this festive day , especially in Rome we use to have picnic in the country with barbecue and we use to eat raw broad beans with pecorino cheese.

Yesterday I bought the first broad beans of the season and I made these Spring muffins , ideal finger food for a pic-nic.

Ingredients

for the broad beans

4 ounces raw broad beans

1/2 onion chopped

1 tablespoon extra virgin olive oil

for the muffin batter

3 eggs

1/2 cup of vegetable oil

4 ounces of cubed pecorino cheese

1/2 cup milk

1 1/2 cups all purpose flour

2 teaspoon of baking powder for salty cakes

1/2 teaspoon of salt

In a pot fry the chopped onion with one tablespoon of extra virgin olive oil for 1-2 minutes, then add the broad beans and add some water and salt to taste. Cook for 20-30 minutes adding water spoon by spoon. In a bowl put the flour and the baking powder . In another bowl put the eggs , the vegetable oil, milk and salt, mix well. Add the mix to the flour with the baking powder and mix, then add the cooked broad beans and the pecorino cheese. Put the batter in lightly greased muffin cups and cook in the oven at 350 F for 15-20 minutes.

Versione Italiana - Italian version

Il 1 Maggio in Italia e' la festa del lavoro. In questo giorno di festa, specialmente a Roma si va in campagna per fare un picnic e il barbecue e mangiamo fave crude con formaggio pecorino.

Ieri ho comprato le prime fave della stagione e ho fatto questi muffin primaverili, perfetto finger-food per un picnic.

Ingredienti
per le fave

100 grammi di fave sgranate
1/2 cipolla tritata

1 cucchiaio di olio extra virgin olive oil

per l'impasto dei muffin
3 uova
1/2 tazza di olio vegetale

100 grammi di pecorino a cubetti
1/2 tazza di latte
1 1/2 tazze di farina
2 teaspoon di lievito per torte salate

1/2 cucchiaino di sale

In una pentola soffriggere le cipolla tritata con un cucchiaio extra vergine di oliva per 1-2 minuti, quindi aggiungere le fave ed un po' di acqua e sale a gusto. Cuocere per 20-30 minuti aggiungendo acqua un cucchiaio per volta. In una ciotola mettere la farina e il lievito. In un'altra ciotola mettere le uova, l'olio vegetale, il latte ed il sale, mescolare bene. Aggiungere il mix liquido alla farina con il lievito e mischiare, quindi aggiungere le fave cotte ed il pecorino a cubetti. Mettere l'impasto in formine per muffin leggermente unte e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.

Strawberry salad - Insalatina di fragole

2008-04-15T03:46:00.000-07:00

Diet diet diet , this is my goal ! I'm sorry...this a fresh salad with a different and new flavour, because I used strawberry and raspberry vinegar.

Ingredients

fresh strawberries

fresh spinach

sunflower seeds

extra virgin olive oil

raspberry vinegar

salt

Mix salt , extra virgin olive oil and raspberry vinegar, this is the salad dressing. Then in a bowl put the spinach , strawberries and sunflower seeds, then pour over the salad the dressing.

Versione Italiana - Italian version

Dieta , dieta , dieta questo e' il mio obiettivo ! Mi dispiace...questa e' una insalata fresca con un sapore nuovo perche' ho usato fragole ed aceto di lampone

Ingredienti

spinaci freschi

fragole fresche

semi di girasole

olio extra vergine di oliva

aceto di lampone

sale

Mescolare sale, olio extra vergine di oliva e aceto di lampone, questo e' il condimento per l'insalata. In una ciotola mettere gli spinaci , le fragole e i semi di girasole, quindi versare sopra l'insalata il condimento.

JapItaly rice - Riso alla Japitaly

2008-04-14T02:49:00.000-07:00

This is a rice salad Italian-Japanese style. I used Japanese rice, thin slices of tuna fish and pickle radish (the recipe here). The result it's a light rice salad with an oriental touch.

Ingredients

Boiled Japanese rice

thin slices of raw tuna fish

pickle radish (recipe)

Put all the ingredients in a bowl and add spoon by spoon the 'red' vinegar of the pickle radish mixing well till it's well seasoned. Keep in the fridge.

Versione Italiana - Italian version

Questa e' una insalata di riso versione Italo-Giapponese. Ho usato il riso Giapponese, carpaccio di tonno e ravanelli sott'aceto (la ricetta e' qui). Il risultato e' una insalata di riso light con un tocco orientale.

Ingredienti

Riso Giapponese bollito

Carpaccio di tonno (fettine fine di tonno crudo)

ravanelli sott'aceto (ricetta)

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungere un cucchiaio per volta l'aceto 'rosso' dei ravanelli sott'aceto mischiando bene, finche' non e ' tutto insaporito bene. Conservare in frigo.

Pickle radish - Ravanelli sottaceto

2008-04-11T08:51:00.000-07:00

I took this recipe from this wonderful website (thank you Sigrid !) and I wanted to try it since I like so much radish and in someway this the Italian version of Japanese daikon

Ingredients

Fresh radish

1 clove

6 grain of black pepper

1/2 teaspoon of salt dissolved in 2 tablespoons of water

1/2 cup of sugar

1 cup of white vinegar

fresh or dried thyme

In a glass jar put the washed radish (cut in half if too big), then add thyme , black pepper grain , and the clove. In a pan put the vinegar, sugar,salt and let it boil for 1 minute till sugar is dissolved. Pour the vinegar in the jar and let it sit for 12 hours. Keep in the fridge.

Versione Italiana - Italian version

Ho preso questa ricetta da questo meraviglioso sito (Grazie Sigrid !) e l'ho voluta provare dato che i ravanelli mi piacciono molto, e in qualche modo questa e' la versione Italiana del daikon Giapponese.

Ingredienti

ravanelli freschi
1 chiodo di garofano
6 bacche di pepe nero
1/2 cucchiaino di sale sciolto in 2 cucchiai di acqua
1/2 tazza di zucchero
1 tazza di aceto bianco

timo fresco o secco

In un barattolo di vetro mettere i ravanelli lavati (tagliarli a meta' se sono troppo grossi), quindi aggiungere il timo il pepe nero e il chiodo di garofano. In una pentola mettere l'aceto,lo zucchero, il sale e far bollire per 1 minuto finche' lo zucchero non si e' sciolto.

Versare l'aceto nel barattolo e far riposare per 12 ore. Conservare in frigo.

Hungarian eggs - Uova Ungheresi

2008-04-09T02:55:00.000-07:00

Hungarian paprika is the most used spice in my kitchen. This is a fast proteic meal , eat it with a fresh salad. I leave to your taste to choose the right quantity of the ingredients.

Ingredients

Hard-boiled eggs

extra virgin olive oil

scallion

garlic

hungarian paprika

honey

balsamic vinegar

In a pan put the extra virgin olive oil ,the scallion,the garlic and let it fry for 2 minutes. Add the honey , the hungarian paprika and the vinegar, let reduce the sauce for two minutes. Cut the eggs in half and pour on the reduced sauce. The day after is more tasty.

Versione Italiana - Italian version

La paprika ungherese e' una delle spezie piu' usate nella mia cucina. Questo e' un pasto proteico veloce da preparare, accompagnatelo con una insalata fresca. Lascio al vostro gusto scegliere la giusta quantita' degli ingredienti.

Ingredienti

uova sode

olio extra vergine di oliva

scalogno

aglio

paprika ungherese

miele

aceto balsamico

In un padella mettere l'olio extra vergine di oliva , lo scalogno, l'aglio e lasciare soffriggere per 2 minuti. Aggiungere il miele, la paprika ungherese e l'aceto, far ridurre la salsa per 2 minuti. Tagliare le uova a meta' e versare sopra la salsa ridotta. Il giorno dopo sono ancora piu' gustose.

Herrings and grapefruit salad - Insalata di aringhe e pompelmo

2008-04-06T23:21:00.000-07:00

The taste of smoked herrings reminds me Nordic images , I like to serve it in salad. This salad it's fast to make and really healthy, the ideal meal in a hot day.
Ingredients
Smoked herrings cut in cubes
grapefruit cut in cubes
extra virgin olive oil
salt and pepper to taste
chive chopped
Mix well all the ingredients. The day after is better !

Versione Italiana - Italian version
Il sapore delle aringhe affumicate mi evoca ambientazioni nordiche, mi piace servirle in insalata. Questa insalata e' veloce da fare e veramente salutare, il pasto ideale in un giorno afoso.
Ingredienti
aringhe affumicate tagliate in cubetti
pompelmi tagliati in cubetti
olio extra vergine di oliva
sale e pepe a gusto
erba cipollina tritata
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Il giorno dopo e' ancora piu' buona !

Tweety Cake - Torta di Titti

2008-04-06T23:15:00.000-07:00

A cake for babies and adults, healthy and low-calories. It doesn't contain butter and eggs but it contains flax seeds flour that give to this cake a nutty flavour. It isn't too much sweet if you aren't on diet add some sugar, but I loved it this way ! A cake to eat without feeling guilty.I had this nice tweety shape pan , so my girls loved to cut Tweety !
Ingredients
1 1/2 cups flour
1/2 cup natural granulated sugar
1/3 cup unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
2 tablespoons ground flaxseeds
1 cup vanilla low-fat yogurt or soy yogurt
2 tablespoons vegetable oil
1 teaspoon vanilla extract
1/4 cup low-fat milk, rice milk, or soy milk, as needed
Preheat the oven to 350F. Lightly oil a baking pan. Combine flour, sugar, cocoa powder, baking soda, salt, and flaxseeds, in a mixing bowl and stir together.
Pour in the yogurt, oil, vanilla, and enough milk to make a smooth and slightly stiff batter. Stir until completely mixed.Pour into the prepared pan. Bake 30 to 35 minutes, or until the sides of the cake begin to pull away from the pan, and a knife inserted in the middle comes out clean . Allow to cool in the pan until just warm, then cut into squares to serve.
Makes 12 or 16 squares.

Versione Italiana - Italian version
Una torta per bambini e adulti, salutare e basso contenuto calorico. Non contiene burro e uova , ma contiene farina di semi di lino che conferisce a questa torta un sapore nocciolato. Non e' molto dolce, se non sei a dieta puoi aggiungere un po' di zucchero, ma a me e' piaciuta cosi' ! Un dolce da mangiare senza sentirsi in colpa. Avevo questa teglia a forma di Titti, le mie bambine si sono divertite a tagliare Titti !
Ingredienti
1 1/2 tazze farina
1/2 tazza zucchero
1/3 tazza cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 cucchiaino sale
2 cucchiai di farina di semi di lino
1 tazza di yogurt a basso contenuto di grassi alla vaniglia o yogurt di soia
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 tazza di latte a basso contenuto di grassi o latte di riso o latte di soia.
Accendere il forno a 180 ° . Oliare leggermente una teglia per torta.Mescolare bene in una ciotola farina,zucchero,cacao,lievito,sale e la farina di semi di lino. Aggiungere lo yogurt,l'olio,la vanillina e sufficiente latte per formare un impasto leggermente denso. Mescolare finche' e' completamente tutto perfettamente amalgamato.Versare nella teglia preparata.Cuocere 30-35 minuti o finche' un coltello inserito nel centro esce fuori pulito. Far raffreddare finche' non e' tiepido, quindi tagliare in fette e servire. Escono 12 o 16 fette

Super-light muffin

2008-04-03T00:54:00.000-07:00

I'm on diet , did you realize it ? I craved muffin and so I made this muffin with fruit super-light , they were so good with my cup of milk this morning...I used yogurt with 0% of fat instead of butter.

Ingredients for 10 muffins

1 1/2 cups of flour

1 egg

1,2 Greek cup of yogurt fat free at room temperature

a pinch of salt

3 tablespoons of fresh or dried blueberries

1 apple cut in little cubes

3 tablespoons of strawberry cut in little pieces

2 teaspoons of baking powder

4 tablespoons of sugar

1 teaspoon of lemon juice

1 beaten egg to brush the top of the muffin

sugar powder

Mix in a bowl the blueberries, the strawberries, the apple cubes, the sugar and the lemon juice.

In another bowl mix the yogurt with the egg, add a pinch of salt, then add spoon by spoon the flour, till it's a ball.Let it sit for 15 minutes. Preheat the oven at 325 F. Roll out the ball and with a glass form 20 circles. I used silicon muffin cups. I covered the inside part of the cup with a circle. Then I filled the cups with 1 1/2 tablespoon of fruit mix, then I covered the muffin with another circle , closing it well. With a fork prik the top of the muffin and brush the top with the beaten egg. Cook in the oven for 20-25 minutes. Sprinkle the muffins with sugar powder.

Version Italiana - Italian version

Sono a dieta, si nota ? Avevo voglia di muffin ed ho ideato questo muffin con frutta super-light, molto buoni devo dire con la mia tazza di lattuccio stamattina a colazione...Ho usato yogurt con lo 0% di grassi al posto del burro.

Ingredienti per 10 muffins
1 1/2 tazze di farina
1 uovo
125 gr. di yogurt Greco a 0% di grassi a temperatura ambiente
un pizzico di sale
3 cucchiai di mirtilli freschi o secchi
1 mela tagliata in cubetti

3 cucchiai di fragole tagliate in pezzetti
2 cucchiaini di lievito per dolci
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 uovo sbattuto per spennellare la parte superiore del muffin

zucchero a velo
Mescolare in una ciotola i mirtilli, le fragole, i cubetti di mela ,lo zucchero , ed il succo di limone.

In un'altra ciotola mescolare lo yogurt e l'uovo ,aggiungere un pizzico di sale, quindi aggiungere la farina cucchiaio per cucchiaio fino ad ottenere una palla. Far riposare per 15 minuti. Riscaldare il forno a 170 °. Stendere la palla e con un bicchiere formare 20 dischi. Io ho usato delle formine per muffin in silicone. Ho coperto la parte interna della formina con un cerchio. Poi ho riempito le formine con 1 1/2 cucchiai del mix di frutta, poi ho coperto il muffin con un altro cerchio e l'ho chiuso bene. Con una forchetta ho punzecchiato la parte superiore del muffin e l'ho spennellato con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno per 20-25 minuti. Spolverare i muffin con zucchero a velo.

Soy Gulasch - Gulasch di soia

2008-04-02T02:55:00.000-07:00

I love the flavour of gulasch sauce an Hungarian specialities , but I don't eat meat, so I made it with dry granulated soy, and I have to say that the sauce is still yummy !

Ingredients for 4 persons

1 1/2 cup of dry granulated soy

6 tablespoons of extra virgin olive oil

1 onion finely chopped

1 28 oz can of tomato

2 tablespoons of paprika

1 teaspoon of ground cumin

2 big potatoes

salt to taste

Boil the granulated soy for 10 minutes in salted water. Drain it and squeeze it to remove the excess of water. Put in a pot the extra virgin olive oil and add the chopped onion let it fry for 1-2 minutes then add the granulated soy, the potatoes cut in cubes, the chopped tomatoes,the cumin, the paprika, salt to taste. Let it cook on low heat for 40-50 minutes till potatoes are tender.

Versione Italiana - Italian version

Amo il sapore della salsa del gulasch , tupica specialita' ungherese, ma non mangio carne, cosi' l'ho preparata con la soia granulare, e devo dire che la salsa era gustosa allo stesso modo.

Ingredienti per 4 persone

1 1/2 tazza di soia granulare
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla tritata finemente

600 gr. di pelati
2 cucchiai di of paprika
1 cucchiaino di cumino

2 patate grandi
sale a gusto

Bollire la soia granulata in acqua salata per 10 minuti. Scolarla e strizzarla per rimuovere l'eccesso di acqua In una pentola mettere l'olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata and soffriggere per 1-2 minuti, quindi aggiungere la soia granulare,le patate tagliate in cubotti,i pomodori tritati,il cumino, la paprika e sale a gusto. Far cuocere su fuoco basso per 40-50 minuti finche' le patate sono tenere.

Green bean pesto - Pesto di fagiolini

2008-04-01T02:44:00.000-07:00

An easy pesto with green bean , you can use also frozen green beans. It can be used on pasta or fish or meat or even as salad sauce.

Ingredients
17 ounces of boiled green bean

1/2 garlic clove
3/4 cup of extra virgin olive oil

3 tablespoons of sunflower seeds.

Put all the ingredients in a blender and let it go to make the pesto cream !

Add some pecorino cheese on pasta , or add some water to the green bean pesto to have a salad sauce.

Versione Italiana - Italian version

Un pesto facile da fare con fagiolini , si possono usare anche i fagiolini surgelati. Puo' essere usato sulla pasta o sul pesce o sulla carne o addirittura come salsa per insalata.

Ingredienti

500 gr. fagiolini lessati

1/2 spicchio di aglio

3 cucchiai si semi di girasole

3/4 tazza di olio extra vergine di oliva

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e creare la cremina di fagiolini ! Aggiungere un po' di percorino sulla pasta o aggiungere un po' di acqua al pesto di fagiolini per ottenere una salsa per condire l'insalata.

3000 ! Sicilian Brioche - Brioche siciliana

2008-03-31T01:20:00.000-07:00

3000 Visitors !!! Thank you for visiting , yesterday my blog had the number 3000 visit.

Let's celebrate with this 'Brioche' that I love. I made it with the bread machine , but it can be make also by hands. I made it in a big shape , but In Sicily they make it in small round brioche with another little brioche on the top (called 'the hat' !) and they fill it with ice cream. It isn't too much sweet , that is because you can fill it with whatever you want : ice cream, chocolate cream, marmalade,cream and so on...

While I was making a walk in the sunday afternoon in the pinewood near my home (see the picture) with all the family (my sweet dog Flaminia included !) , the brioche was rising .See my girls how are trying to bite the big brioche !

Ingredients

5 cups of bread flour

2 cups of warm milk

2 eggs

a pinch of salt

1 stick of butter

1 cup sugar

1 1/2 tablespoon active dry yeast

one teaspoon vanilla extract

I made it with the bread machine , but you can make it also by hands. Make a ball with all the ingredients except one white egg and let it rise for 2-3 hours. I used the program 'French bread' on my bread machine.

When it is double in size , brush the top of the brioche with the remaining white of the egg and cook in the oven at 325 F for 20-30 minutes , it depends on the brioche's volume. Let it cool on a oven rack.

Versione Italiana - Italian version

3000 Visite !!! Grazie per essere passati di qui, ieri il mio blog ha toccato 3000 visite.

Festeggiamo con questa 'Brioche' che io adoro. L'ho preparata con la macchina del pane, ma ovviamente puo' essere fatta anche a mano. Gli ho dato una forma di grossa brioche, ma in Sicilia la preparano in piccole forme tonde con un altra piccola brioche sopra (il cappello !) e la riempono con gelato. Non e' troppo dolce , questo perche' andrebbe riempita con : gelato,crema di cioccolato,marmellata crema, ecc.

Mentre passeggiavo durante la domenica pomeriggio nella pineta vicino casa mia (guarda la foto) con tutta la mia famiglia (compresa la mia dolce cagnetta Flaminia !) , la brioche lievitaca.

Guarda le mie figlie come tentano di addentare l'enorme brioche !

Ingredienti

500 gr farina manitoba

200 gr di latte tiepido

2 uova

1 pizzico di sale

120 grammi di burro

1 bustina di vanillina

100 gr di zucchero

10 gr. di lievito di birra secco

L'ho preparata con la macchina del pane , ma puo' essere fatta benissimo a mano. Formare una palla con tutti gli ingredienti eccetto un bianco di uovo e far lievitare 2-3 ore. Ho usato il programma 'Pane francese' nella mia macchina del pane. Quando raddoppia in volume, spennellare la superficie della brioche con il rimanente bianco d'uovo e cuocere in forno a 170° per 20-30 minuti a seconda del volume della brioche. Far raffreddare su una gratella.

Apple crumble light

2008-03-29T06:44:00.001-07:00

Who doesn't love apple crumb ? But...too much butter, too much fat, summer is near...
This apple crumble is low fat and healthy, try it ! The secret is : cereal for breakfast.
Ingredients
3 cups of cereals for breakfast you prefer (I used puffed rice)
2 cups of milk
2 apples
1 teaspoon of ground cinnamon
3 tablespoons of sugar
1 teaspoon of juice of lemon
butter to grease the pan
Preheat the oven at 400 F. Soak the cereals in the milk for 1-2 minutes.In the meanwhile peel the apples and cut them in little pieces, mix with the juice of lemon, the sugar and the cinnamon. Drain the cereals from milk and grease lightly a pan with some butter. Put in the pan a first layer of cereals (half), press well, then a second layer with the apples, then a third layer with the remaining cereals, press well again. Put the pan in the oven ant cook for 20-25 minutes, till the top crust is golden.

Versione Italiana - Italian version
Chi non ama l'apple crumb ? Ma purtroppo...troppo burro, troppo grasso, e l'estate e' vicina...
Questo applecrumb e' a basso contenuto di grassi ed e' anche salutare, provalo ! Il segreto e' : i cereali per la colazione.
Ingredienti
3 tazze di cereali per la colazione il tipo che preferite (Io ho usato il riso soffiato)
2 mele
2 tazze di latte
1 cucchiaino di cannella
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
burro per ungere lo stampo
Accendere e riscaldare il forno a 200 °. Mischiare i cereali con il latte e lasciare riposare 1-2 minuti. Pelare le mele e tagliarle in piccoli pezzi, mescolarle con il succo di limone, lo zucchero e la cannella.Soak the cereals in the milk for 1-2 minutes. Scolare i cereali dal latte e ungere leggermente uno stampo con un po' di burro. Mettere nello stampo uno strato di cereali (la meta')e pressare bene, poi un secondo strato con le mele, quindi un terzo strato con i cereali, pressare bene ancora. Mettere lo stampo in forno e cuocere per 20-25 minuti, finche' la parte superiore non e' dorata.

Yogurt apple cup - Coppe di mele con yogurt

2008-03-26T01:54:00.000-07:00

Yogurt served in apple cup. A dessert easy and fast to make, light and delicious, for adult and babies.

Ingredients

apples

yogurt (the one you prefer)

cinnamon

sugar to taste

Peel and shape the apples in a cup with a knife, then with a teaspoon remove the inside part obtaining a cup. Fill the 'cup' with yogurt. Sprinkle with sugar and cinnamon

Versione Italiana - Italian version

Yogurt servito in una coppa di mela. Un dessert facile e veloce da preparare, light e delizioso, per grandi e bambini.

Ingredienti

mele

yogurt (quello che preferisci)

cannella

zucchero a gusto

Pelare e tagliare le mele a forma di coppa con un coltello, quindi con un cucchiaino svuotare l'interno per ottenere una coppa. Riempire la 'coppa' con yogurt.Spolverare con cannella e zucchero.

Almond cake - Torta di mandorle

2008-03-25T02:20:00.000-07:00

An almond cake for spring !
Ingredients
3 eggs
3,5 ounces almonds
2 cups sugar
2,5 cups potato starch
1 cup flour
a pinch of salt
1,7 stick butter
2 teaspoons of baking powder
2 tablespoons of sugar to garnish
Roast the almonds for some minutes in the oven. Then grind 2,5 ounces of almonds and add the flour, the potato starch and the baking powder. In a plate beat the eggs.
Preheat the oven at 375 F . Mix the butter with the sugar until it becomes a cream the add the beaten eggs ,the grinded almonds and the eggs. Then add spoon by spoon the mic of flour-potato starch-baking powder. Put the batter spoon by spoon (it's thick) in a greased pan .Sprinkle on the top the remaining almonds and the two tablespoons of sugar and cook in the oven for 45- 50 minutes.

Versione Italiana - Italian version
Una torta di mandorle per la primavera !
Ingredienti
3 uova
100 g di mandorle intere
200 g di zucchero
250 g di fecola
100 g di farina
un pizzico di sale
200 g di burro morbido
1 bustina di lievito
2 cucchiai di zucchero per la guarnizione
Passare al forno per qualche minuto le mandorle e poi passare 70 gr. di mandorle al mixer per tritarle quasi in polvere.Mischiare la farina , il lievito e la fecola e sbattere in un piatto le uova.Preriscaldare il forno a 190.Lavorare il burro a crema con lo zucchero e aggiungere le uova sbattute e le mandorle tritate alternando le cucchiaiate e infine il sale.Aggiungere sempre a cucchiaiate la miscela di lievito, farina e fecola.Versare l'impasto a cucchiaiate (è denso) in una teglia imburrata e infarinata.Spargere sulla superficie le mandorle a scaglie e i due cucchiai di zucchero e infornare per 45- 50 minuti.

Jello-yogo - Gelyogo

2008-03-20T00:58:00.000-07:00

A dietetic dessert with yogurt and strawberry gelatin. With a soft pink colour can satisfy every guest. I used heart shape muffin cup (gift from my loved cousin Sherry). Big effect and even a baby can make it.

Ingredients
1 package strawberry flavored jello
1 cup boiling water
1 cup non-fat yogurt
Dissolve the jello in the boiling water. Whisk in the yogurt. Pour in 4 individual cups or in any type of cup (I used heart-shape muffin cup). Let set for about 2 hours in the fridge. Top with fresh fruit.

Versione Italiana - Italian version

Un dessert dietetico con yogurt e gelatina alla fragola. Con il suo colore rosa puo' soddisfare ogni ospite. Ho usato delle formine per muffin a forma di cuore (regalo della mia cara cugina Sherry).

Un grande effetto ed inoltre anche un bambino puo' prepararle.

Ingredienti

1 confezione di gelatina alla fragola (l'ho trovata negli alimentari etnici,oppure usare gelatina normale con succo di fragole)

1 tazza di acqua in ebollizione

1 tazza di yogurt senza grassi

Sciogliere la gelatina nell'acqua bollente. Aggiungere mescolando lo yogurt. Versare in 4 coppe individuali o in qualsiasi tipo di coppe (io ho usato delle formine per muffin a forma di cuore). Far riposare in frigo per 2 ore. Decorare con frutta fresca.

Turnip smoked herring and apple sauce - Rape aringhe e crema di mele

2008-03-19T01:14:00.000-07:00

A fresh and healthy complete meal with boiled red turnip , kipper (rich in omega 3) and apple sauce.
Ingredients
Boiled red turnip
smoked herring
2 apple
extra virgin olive oil
salt
pepper
the juice of 1/2 lemon
breadcrumbs
Cut in small pieces the boiled red turnip and the smoked herring. Peel the apples and cut in pieces add the lemon juice 1 tablespoon of extra virgin olive oil , and season with salt and pepper, puree' with a blender.
Serve on a plate (see the picture) with breadcrumbs and season the red turnip with extra virgin olive oil,salt and pepper.

Versione Italiana - Italian version
Un pasto fresco e completo composto da rape rose bollite, aringhe affumicate (ricche di omega 3) ed una salsa di mele.
Ingredienti
Rape rosse bollite
aringhe affumicate
2 mele
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
il succo di 1/2 limone
crostini
Tagliare in piccoli pezzi la rapa bollita e l'aringa affumicata. Pelare le mele e tagliare in pezzi , aggiungere il succo di limone 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, ed insaporire con sale e pepe, ridurre in crema con un frullatore ad immersione.
Servire su un piatto (vedi foto) con crostini e insaporire la rapa rossa con olio exta vergine di oliva , sale e pepe.

Flax seeds bread - Pane ai semi di lino

2008-03-17T02:52:00.000-07:00

This is really an healthy bread, it contains flax seeds and sunflower seeds and whole wheat bread flour. You can it for breakfast with marmalade or for lunch filled with salad and tuna, or for dinner with a vegetable soup. The recipe is for the bread machine but you can make it by hands and let it rinse for 1 1/2 hour, then cook in the oven at 400 F for 40-50 minutes.

Ingredients

1 1/3 cups water
2 tablespoons of vegetable oil
3 tablespoons honey
1 1/2 cups bread flour
1 1/3 cups whole wheat bread flour (or rye flour)
1 teaspoon salt
1 teaspoon active dry yeast
1/2 cup flax seeds
1/2 cup sunflower seeds

Place all ingredients (except sunflower seeds) in the pan of the bread machine in the order recommended by the manufacturer. Select basic white cycle; press start. Add the sunflower seeds when the alert sounds during the knead cycle. Sprinkle with sunflower seeds.

Versione Italian - Italian version

Questo e' veramente il pane della salute, contiene semi di lino, semi di girasole e farina integrale.

Puo' essere mangiato per colazione con un po' di marmellata, a pranzo riempito con insalata e tonno o per cena con una zuppa vegetale. La ricetta e' per la macchina del pane, ma puo' essere fatto a mano facendolo lievitare per 1 ora e 1/2 e cuocere in forno a 200 ° per 40-50 minuti.

Ingredienti

1 1/3 tazze di acqua

2 cucchiai di olio vegetale

3 cucchiai di miele

1 1/2 tazze di farina manitoba

1 1/3 tazze di farina integrale o di segale

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino cucchiaino di lievito di birra secco

1/2 tazza di semi di lino

1/2 tazza di semi di girasole

Mettere tutti gli ingredienti (eccetto i semi di girasole) nel contenitore della macchina del pane nell'ordine consigliato dalle istruzioni della macchina del pane. Selezionare il ciclo pane bianco ea zionare la macchina. Aggiungere i semi di girasole quando suona il segnale di allarme durante il ciclo di impasto.Mettere un po' di semi di girasole sul pane.

Saracenic cake - Sacher saracena

2008-03-17T00:18:00.000-07:00

This cake it's a personal version of the famous Austrian Sacher torte. It's special because I used buckwheat flour, a fantastic flour perfect for coeliac diet , because it's gluten-free. Also I subsituted the butter (in the original Sacher ) with vegetable oil, in this way it's ok for people intolerant to lactose (and it's animal fat free) . I love the 'couple' orange-chocolate, so I decided to substitute the classic apricot marmalade with orange marmalade. The result it's a perfect mix of flavours.

Ingredients
3 eggs
1 1/2 cup of sugar
1 1/2 cup of buckwheat flour
2 tablespoons of vegetable oil
vanilla extract to taste
grated rind of a lemon
1 tablespoon of baking powder
orange marmalade
5 ounces of dark chocolate
Mix very well the eggs with the sugar, then add the buckwheat flour , the baking powder, the vanilla extract , the vegetable oil,the lemon grated rind and mix well again.
Grease a cake pan with butter or oil and put the batter in the pan. Cook in the oven at 400 F for 30-40 minutes. When the cake is at room temperature cut it in half and spread with the orange marmalade. Then melt the dark chocolate and cover all the cake with the melted chocolate.

Versione Italiana - Italian version
Questa torta e' una versione personale della famosa torta Austriaca Sacher. E' speciale perche' ho usato la farina di grano saraceno , una farina fantastica per chi deve seguire una dieta per celiaci, perche' priva di glutine. Ho anche sostituito il burro (dell'originale Sacher) con olio vegetale , cosi' aiutiamo chi e' intollerante ai latticini (e togliamo i grassi) . Amo l'abbinamento arancia-cioccolata, cosi' ho deciso di sostituire la classica marmellata di albicocche con la marmellata di arance. Il risultato e' un turbinio di sapori.

Ingredienti
150 gr.di zucchero
3 uova
150 gr. di farina di grano saraceno
2 cucchiai di olio vegetale
1 bustina di vanillina
la buccia di un limone grattata
1 cucchiaio di lievito per dolci
marmellata di arance
200 gr. di cioccolato fondente

Mescolare molto bene le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina, il lievito, la vanillina, l'olio, il limone ed mescolare bene. Ungere una teglia da dolci e versare l'impasto. Cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti. Tagliare il dolce a meta' e spalmare con la marmellata di arance. Sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sulla torta.

Matcha caramelized orange - Arancia caramellata al Matcha

2008-03-13T04:21:00.001-07:00

Now that I have Matcha sugar I can do what I want with it ! I had nice oranges, so I decided to make an healthy an good dessert.

Orange slices
matcha sugar (recipe here http://cookinginrome.blogspot.com/2008/03/matcha-sugar-zucchero-al-matcha.html)
butter
In a pan melt 1 teaspoon of butter then add the orange slices and sprinkle with matcha sugar to taste till it's all caramelized.

Versione Italian - Italian version

Adesso che ho lo zucchero al Matcha lo posso usare come voglio ! Avevo delle bellisime arance, cosi' ho deciso di fare un dessert salutare e buono.

Spicchi di arancia
zucchero al Matcha (ricetta qui http://cookinginrome.blogspot.com/2008/03/matcha-sugar-zucchero-al-matcha.html)
burro

In una padella sciogliere un cucchiaino di burro, quindi aggiungere gli spicchi di arancia e spolverare con zucchero al Matcha a gusto, finche' non e' tutto caramellato.

Matchappuccino

2008-03-13T00:46:00.001-07:00

Since Matcha tea is the 'Healthy tea' I think that use it in any occasion during the day it's the best way to feel good. I'm Italian and in our breakfast 'Cappuccino' it's an old tradition, so I made this Matchappuccino, and I have to say that it's so yummy...

1 cup of milk

1/2 teaspoon of Matcha tea

Matcha sugar (recipe here http://cookinginrome.blogspot.com/2008/03/matcha-sugar-zucchero-al-matcha.html)

Bring milk to warm-hot temperature , put it in a blender and let it go for 5-10 seconds to make the foam. Use the matcha sugar to sweeten.

Versione Italiana - Italian version

Dato che il the Matcha e' 'Il the della salute' per eccellenza , penso che usarlo in ogni momento della giornata e' il modo migliore per sentirsi bene. In Italia il 'Cappuccino' e' una vecchia tradizione della colazione, cosi' ho preparato questo Matchappuccino, e devo dire che e' buonissimo...

1 tazza di latte

1/2 cucchiaino di the Matcha

zucchero matcha (ricetta qui http://cookinginrome.blogspot.com/2008/03/matcha-sugar-zucchero-al-matcha.html)

Riscaldare il latte fino a che sia quasi bollente , per creare la schiuma metterlo in un frullatore per 5-10 secondi per creare la schiuma. Dolcificare con lo zucchero matcha.

Matcha sugar - Zucchero al Matcha

2008-03-11T02:39:00.001-07:00

This tea with the fabulous green colour it's one of my favourite and it can be used in many ways to cook.
Matcha green tea is actually the entire green tea leaf ground to a find powder, resulting in a “turbo charged” form of green tea resulting in hundreds, sometimes thousands more nutrients
Drinking one cup of matcha green tea is approximately equivalent to drinking 8-10 cups of regular green tea.
So I decided to make a matcha sugar, you can use it in the way you want ! It's so easy to make !

Matcha sugar
8 tablespoons of sugar
1 teaspoon of matcha tea
Mix well sugar and matcha tea in a blender and...it's ready. Use it in the milk , in cakes and...new recipes coming soon.

Versione Italiana - Italian version
Questo the dal favoloso color verde e' uno dei miei favoriti e puo' essere usato in molti modi per cucinare.
Il the verde Matcha in realta' e' la foglia verde intera macinata in una polvere fine, diventando cosi' una 'ricarica turbo' di the verde contenente centinaia,migliaia di elementi nutrizionali.
Bere una tazza di the verde matcha equivale a bere 8-10 tazze di normale the verde.
Cosi' ho deciso di preparare lo zucchero matcha , lo puoi usare nel modo che vuoi ! E' cosi' facile da preparare !

Zucchero al Matcha
8 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di The verde Matcha
Mescolare bene lo zucchero and il the Matcha in un frullatore...e' pronto. Si puo' usare nel latte, nelle torte e presto postero' nuove ricette.

Curry cod with thick mustard sauce and mimosa - Merluzzo al curry con salsa densa di senape e mimosa

2008-02-28T01:26:00.000-08:00

For the International Women's day (next 8th of March , but I post today because snow is waiting for me next week) a yellow recipe , so I partecipate to Fiordisale's idea of cooking yellow food ,because because on this day we use to give sprigs of bright yellow Mimosa flowers to women. So I tried to reproduce mimosa sprigs simply with broccoli and maize flour (polenta in Italian), with codfish seasoned with curry and a delicious thick mustard sauce.
Serves 4
10 ounces of broccoli boiled in salty water
7 ounce of maize flour
10 ounces of codfish boiled in salty water
1/2 onion chopped
extra virgin olive oil
salt
1 teaspoon of curry
For the thick mustard sauce :
1/2 cup of sugar
2 tablespoons of mustard
1/2 cup of white vinegar
1/2 cup of dry white wine
3 eggs beaten with a pinch of salt
Mash the cooked broccoli and add 1 tablespoon of extra virgin olive oil and form the sprigs on the plate. Cook the maize flour in salty boiling water till it becomes a thick cream. Then make the mustard cream : Over a simmering water bath in the top of a double-boiler , whisk together sugar , mustard, vinegar,wine and the eggs. Cook while whisking costantly for 7-8 minutes or until thick. Then make the codfish. In a pan put 2 tablespoons of extra virgin olive oil and the chopped onion let it cook on medium heat for 1-2 minutes then add the curry and the codfish, let it cook for 2-3 minutes. Now form the yellow small balls with the cooked maize flour and put them near the 'broccoli sprig'. Then following your fantasy put on the plate the codfish and the mustard sauce.

Versione Italian - Italian version

Per la Giornata Internazionale delle Donne (e' l'8 marzo , ma io la posto oggi perche' domani la neve mi aspetta !) , una ricetta gialla, cosi' aderisco all'iniziativa di Fiordisale cucinando qualcosa di giallo, perche' in questo giorno si usa donare fiori di mimosa alle donne. Cosi' ho provato a riprodurre il ramoscello di mimosa con broccoli e farina di mais (polenta), con merluzzo insaporito al curry e una deliziosa salsa densa alla senape.
Ingredienti per 4 persone
300 gr. di broccoli lessati in acqua salata
200 gr. di farina di mais (polenta) precotta
300 grammi di filetti di merluzzo
1/2 cipolla tritata
olio extra vergine di oliva
sale
1 cucchiaino di curry
per la salsa densa alla senape :
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiai di senape (io ho usato quella con i semini dentro)
1/2 tazza di aceto bianco
1/2 tazza di vino bianco secco
3 uova sbattute con un pizzico di sale
Schiacciare i broccoli cotti e aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e formare i ramoscelli sul piatto. Cuocere la farina di mais in acqua bollente salata seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione o finche' diventa una crema densa.
Poi prepara la crema di senape : su una doppia pentola per la cottura a bagnomaria mescolare insieme lo zucchero, la senape,l'aceto, il vino e le uova. Cuocere mescolando continuamente per 7-8 minuti o finche' la salsa diventa densa.Quindi preparare il merluzzo. In una padella mettere due cucchiai di olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata , far cuocere su fuoco medio per 1-2 minuti poi aggiungere il curry ed il merluzzo, far cuocere per 2-3 minuti. Adesso formare le piccole palline gialle con la farina di mais cotta e metterle vicino ai 'ramoscelli di broccoli'. Quindi mettere nel piatto il merluzzo e la salsa di senape seguendo la fantasia.

Penne with Brussel Sprouts - Penne con cavoletti

2008-02-27T01:59:00.000-08:00

I always loved brussel sprouts since I was a baby. But my mum didn't make them very often , since they are used more in the North of Italy. Brussel sprouts for me were so magic , so little and so good ! Now that I'm a mum I tried this recipe. (For this recipe I used spelt penne)

Serves 4

14 ounces of penne pasta

17 ounces of brussel sprouts

4 anchioves

1 garlic clove

4 tablespoons grated Roman pecorino

4 tablespoons of extra virgin olive oil

1/2 onion chopped

1 tablespoon capers

1 dried red chili

salt

Cook the brussel sprout in salty water for 10 minutes. Put in a pot 3 tablespoons of extra virgin olive oil and the chopped onion , let it go on medium heat for 2-3 minutes. Add 2/3 of the brussel sprouts, the anchovies and the red chili and let it go for 5 minutes. Add a pinch of salt , 3 tablespoons of hot water and put it in a blender to obtain a cream. Put in pan 1 tablespoon of extra virgin olive oil , the garlic clove and the capers, let it go on medium heat for 3 minutes. Cook penne pasta 'al dente' and mix with the brussel sprouts cream, the remaining entire brussel sprouts and the oil with the cappers. Sprinkle with the grated Pecorino Romano.

Versione Italian - Italian version
Ho sempre amato i cavoletti di bruxelles sin da quando ero bambina. Ma mia mamma non li cucinava spesso dato che sono piu' usati nella cucina del Nord Italia. I cavoletti di bruxelles avevano per me qualcosa di magico, cosi' piccoli e cosi' buoni ! Adesso che sono una mamma ho voluto provare questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di penne

500 gr. di cavoletti di bruxelles

4 alici sott'olio

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di pecorino romano grattato

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1/2 cipolla

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 peperoncino

sale

(per questa ricetta ho usato penne di farro)

Pulire i cavoletti e cuocerli per 10 minuti in acqua salata. Tritare la cipolla e farla imbiondire con 3 cucchiai di olio. Aggiungere 2/3 dei cavoletti le alici ed il peperoncino, far insaporire per 5 minuti. Aggiungere un pizzico di sale cucchiai di acqua calda e passare al mixer. Far imbiondire lo spicchio di aglio con 1 cucchiaio di olio , unire i capperi dissalati e insaporire 3 minuti. Cuocere la pasta al dente e condire con la crema di cavoletti , i restanti cavoletti e l'olio con i capperi. Spolverizzare con il pecorino Romano.

Aztec cake - Torta Azteca

2008-02-26T02:39:00.001-08:00

The name of this cake it's due to two ingredients chocolate and red chili. King Montezuma of Aztec people drank till 50 cups of chocolate (called "xoko-l-atl" ) made with the cocoa seeds mixed with chili and a liquid. This cake is very soft and has an exotic taste.

Ingredients

7 ounces of dark chocolate

1 stick of butter

2 cups of sugar

3 eggs

2 tablespoons of all purpose flour

1/2 teaspoon of dried red chili

vanilla extract

Melt the chocolate and let it warm. Separate egg yolks from egg whites. Beat the egg whites until stiff. Mix the egg yolks with the sugar with a whisk. Then add the butter melted (and cooled) , the chocolate melted ,the flour,the chili and vanilla extract to taste. Then add the egg whites. Cook in the oven at 325 F for 20-25 minutes (until the upper crust begin to 'crackle').

Versione Italiana - Italian version

Il nome di questa torta e' dovuto a due ingredienti il cioccolato e il peperoncino. Il Re Montezuma della popolazione Azteca beveva fino a 50 tazze di cioccolata al giorno (chiamata "xoko-l-atl") fatta con i semi di cacao mischiati con il peperoncino e un liquido. Questa torta e' molto morbida ed ha un sapore esotico.

Ingredienti

2 etti di cioccolato fondente

2 etti di zucchero

1 etto di burro

3 uova

2 cucchiai di farina

1/2 cucchiaino di peperoncino tritato

1 bustina di vanillina

Sciogliere a bagno maria il burro ed il cioccolato.Lavorare i rossi con lo zucchero, unire il burro e la cioccolata fusi, (ma non bollenti), la farina, il peperoncino,le chiare montate a neve e la vanillina. Far cuocere in forno a 170 ° per 20-25 minuti finche' la superficie della torta comincia a formare delle "crepe".

Chickpeas mini balls - Polpettine di ceci

2008-02-26T00:24:00.000-08:00

Another idea to have a vegetarian-vegan substitute for meat. They are perfect to prepare in advance for lunch-box and you can also put it in the freezer.

Ingredients
1 cup of chickpeas flakes
1 teaspoon of cumin
1 pinch of ground black pepper
1 pinch of ground red chili
1 teaspoon of extra virgin olive oil
1 tablespoon of gomasio
1 tablespoon of dried nutritional yeast
1/2 teaspoon of salt
Cook the chickpeas in 1/2 cup of water for 5 minutes and let it warm. Then add the remaining ingredients and mix well. If the mix it's to wet, add a little bit of breadcrumbs to obtain the right consistency to form the mini balls. Cook the miniballs in a pan with a little bit of extra virgin olive oil on medium heat till are golden.

Versione Italiana - Italian version
Un'altra idea per un sostituto vegetariano-vegano della carne. Si preparano facilmente in anticipo per un lunch-box and si conservano benissimo in freezer.

Ingredients
1 tazza di fiocchi di ceci
1 cucchiaino di cumino
1 spolverata di pepe nero
1 spolverata di peperoncino tritato
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di gomasio
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1/2 cucchiaino di sale
Cuocere i fiocchi di ceci in 1 1/2 tazza di acqua per 5 minuti e far intiepidire. Aggiungere tutti gli altri ingredienti.Se l'impasto risulta troppo bagnato aggiungere un po' di pangrattato fino ad ottenere la consistenza giusta per formare delle polpettine. Saltare le polpettine in padella con un filo di olio extra vergine di oliva per 2-3 minuti su fuoco medio rigirandole ,fino a dorarle.

Oat meatballs - Polpette d'avena

2008-02-25T00:50:00.000-08:00

Tasty meatballs, a complete meal served with a fresh salad.

Ingredients
1 cup oat flakes
2 tablespoons of dried nutritional yeast
1 1/2 cup of soy milk or rice milk
2 tablespoons of gomasio with spirulina
breadcrumbs
Soak oat flakes in the milk for 10 minutes. Add the alimentary dried yeast and gomasio. Add enough breadcrumbs to obtain a soft batter. Mix well , then make the meatballs and put over each meatballs some breadcrumbs. Pour some extra virgin olive oil on each meatballs and cook in the oven at 400 F for 15-20 minutes or until golden.

Versione Italiana - Italian version
Delle gustose polpette di avena che diventano un pasto completo con un'insalata fresca.
1 tazza di fiocchi di avena
1 1/2 tazza di latte di soia
2 cucchiai di levito in scaglie
2 cucchiai di gomasio con spirulina
pane grattato quanto basta
Mettere a bagno i fiocchi di avena con il latte di soia per 10 minuti. Aggiungere il lievito in scaglie ed il gomasio. Aggiungere tanto pane grattato in modo da ottenere un impasto morbido per formare delle polpette e abbastanza umido per poter ripassare poi le polpette nel pangrattato.Porre le polpette su una teglia da forno e mettere un po' di olio su ogni polpetta. Cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti o fino a doratura delle polpette.

Breakfast oat rolls - Girelle d'avena

2008-02-22T00:37:00.000-08:00

I wanted to make something of sweet , but not too swet and above all healthy, so I made this rolls that I should call Italian style rolls , because I used the pizza dough. The result ? All my family ate this healthy rolls...

Ingredients for 12 rolls

Pizza dough (made with 2 cups of flour,1 teaspoon active dry yeast,1/2 teaspoon salt,2 teaspoons of sugar, 3/4 cup warm water, mix all together and put it in a warm place for 1 1/2 hour)

1/2 cup oat flakes

1/2 cup rice milk (see the recipe http://cookinginrome.blogspot.com/2008/02/homemade-rice-milk-latte-di-riso.html)

1 tablespoon of honey

2 tablespoons of sugar

2 tablespoons of vegetal oil

1 tablespoon of cinnamon

1 sprinkle of ground black pepper

Flatten the rinsed dough with the hands forming a rectangle and spread it with one tablespoon of vegetable oil. Soak the oat flakes in the rice milk , then add honey,sugar, cinnamon and the black pepper, you should have a cream. If it's too liquid add a tablespoon of flax flour. Spread the rectangle dough with this cream and starting at the far edge of the dough, roll it up tightly. Spread again the roll with 1 tablespoon of vegetable oil and sprinkle with granulated sugar. Put in the oven at 400 F for 25-30 minutes. Let it cool for 5 minutes and cut in rolls. Buon appetito !

Versione Italian - Italian version

Volevo preparare qualcosa di dolce , ma non troppo, e soprattutto salutare, cosi' ho preparato queste girelle all'Italiana perche' ho usato l'impasto della pizza. Il risultato ? Tutta la mia famiglia ha divorato queste salutari girelle...

Ingredienti per 12 girelle

Impasto per la pizza (fatto con 2 tazze di farina,1 cucchiaino di lievito di birra secco,1/2 cucchiaino di sale,2 cucchiaini di zucchero, 3/4 tazza di acqua tiepida, impastare il tutto e far lievitare in un posto caldo per 1 ora 1/2 )

1 tazza di fiocchi di avena
1/2 tazza di latte di riso (ricetta qui http://cookinginrome.blogspot.com/2008/02/homemade-rice-milk-latte-di-riso.html)
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaio di cannella

1 pizzico di pepe nero macinato

Stendere l'impasto lievitato con le mani formando un rettangolo and spalmare sopra un cucchiaio di olio vegetale. Inzuppare i fiocchi di avena nel latte di riso , quindi aggiungere il miele, lo zucchero,la cannella e il pepe nero, si dovrebbe ottenere una crema. Se e' troppo liquida aggiungere un cucchiaio di farina di semi di lino. Spalmare questa crema sul rettangolo d'impasto e partendo dal bordo piu' lontano dell'impasto , arrotolarlo stretto. Spalmare ancora sul salamotto un cucchiaio di olio vegetale and spargere sopra un po' di zucchero. Metter in forno a 200° per 25-30 minutes. Far raffreddare per 5 minutes and tagliare le girelle.Buon appetito !

Lime and prawns soup - Zuppa di lime e gamberoni

2008-02-21T07:55:00.000-08:00

Exotic taste for this fish soup , easy and elegant to serve.

Ingredients for 4 persons

20 prawns

1 medium onion

6 tablespoons of lime juice

1 lime

2 tablespoons of extra virgin olive oil

2 tablespoons of soy sauce

1/2 teaspoon of dried red chili

1/2 teaspoon of salt

Use the prawn shells and heads to prepare prawn stock by boiling them together in water for 15 minutes. In a separate pot add the extra virgine olive oil and the onion sliced, let it go on medium heat for 1 minute. then add the prawn stock and let it go for 10 minutes, then add the lime juice, the salt,the lime finely sliced and the prawns, let it go for 1 minute. When ready add the soy sauce and serve in individual bowls.

Italian version - Versione Italiana

Un sapore esotico per questa gustosa zuppa di pesce, facile ed elegante da servire.

Ingredienti per 4 persone

20 gamberoni

1 cipolla media

6 cucchiai di succo di lime

1 lime

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di salsa di soia

1/2 cucchiaino di peperoncino rosso secco

1/2 cucchiaino di sale

Utilizzare le teste e i gusci dei gamberoni per fare un brodo di gamberoni, bollendo tutto insieme in acqua per 15 minutes. In un'altra pentola mettere l'olio extra vergine di oliva e la cipolla tagliata finemente a fette, soffriggere su fuoco medio per 1 minuto, poi aggiungere il brodo di gamberoni e far cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere il succo di lime,il sale, il lime tagliato finemente a fette e i gamberoni , far cuocere per 1 minuto. Quando e' pronta aggiungere la salsa di soia e servire in ciotole individuali, guarnendo con peperoncino rosso secco.

Homemade rice milk - Latte di Riso

2008-02-20T07:02:00.000-08:00

An easy way to make fresh rice milk at home , it's so cheap ! Cheap with a extraordinary taste.

Ingredients

1 cup organic brown rice

water

Boil the rice in 4 cups of water for 45 minutes on low heat for 45 minutes or until is well cooked. Mix the cooked rice with 3 cups of hot water in a blender, and let it go until smooth. Refrigerate,it will keep for 2 or 3 days. Add second taste fruit ,sugar,vanilla ,cocoa...shake well before using.

Versione Italian - Italian version

Un modo semplice per fare il latte di riso a casa, ed e' soci' economico ! Economico con un gusto straordinario.

Ingredienti

1 tazza di riso integrale biologico

acqua

Cuocere il riso in 4 tazze di acqua per 45 minuti su fuoco basso o finche' il riso e' ben cotto. Mescolare il riso cotto con 3 tazze di acqua bollente in un frullatore , e frullare finche' e' tutto cremoso. Mettete in frigo si conserva per 2-3 giorni. Aggiungere a gusto frutta,vaniglia,cacao,agitare bene prima di usarlo.

Baci chocolate

2008-02-19T01:36:00.000-08:00

Recipe for the famouse Italian chocolate 'Baci' (Perugina brand) . It's the love's chocolate, and in every chocolate's wrap you find a famous love sentence. It's easy to make this chocolate, it's a wonderful gift for the ones you love.

Ingredientes for 14 chocolates

3,5 ounces of dark chocolate

1,7 ounces of milk chocolate

1/2 cup of hazelnut finely chopped

14 hazelnuts (one for the top of every chocolate)

1 teaspoon of melted butter

1/2 cup of nutella

Melt in a pot the milk chocolate on low heat than add the melted butter. Let it cool for a few seconds then add the chopped hazelnuts and nutella. Form with the hand 14 little balls and put them on a kitchen sheet , then put on every little ball one entire hazelnut, put in the freezer for one hour.

Melt in a pot the dark chocolate and let it cool for 2 minutes. Soak the little chocolate balls in the melted dark chocolate and cover all the chocolates. Put in the fridge for some hours.

Versione Italiana - Italian version

Ricetta per i famosi cioccolatini Italiani 'Baci' (della Perugina). E' la cioccolata dell'amore, e in ogni incarto trovi una famosa frase d'amore. E' facile fare questo cioccolatino, ed e' un meraviglioso regalo da fare a chi ami.

Ingredienti per 14 cioccolatini

50 gr cioccolata al latte
100 gr cioccolata fondente
50 gr nocciole tritate

14 nocciole intere
10 gr burro
40 gr nutella

Fondere la cioccolata al latte con il burro. Far intiepidire 1 minuti e e aggiungere le nocciole tritate con la nutella.Su un foglio di carta da forno fare delle palline con l'impasto ottenuto e porre al centro di ognuno una nocciola intera.Mettere in freezer per 1 ora. Fondere la cioccolata fondente e immergervi le palline fino a ricoprirle , rimettere in frigo a solidificare.

Vegetarian sausage - Salsiccia vegetariana

2008-02-18T00:37:00.001-08:00

This a tribute to the vegetarian diet. I tried to make this vegetarian sausage Italian style with soy granulated, and I think that the result it's very similar to the Italian sausages. The preparation it's easy and quick.
I received an applause from my lunch guests !!
(In the picture vegetarian sausage,Italian focaccia, Italian bread, ketchup)

Ingredients for 8 sausage
1 cup dry granulated soy
2 tablespoons of extra virgin olive oil
1 1/2 cups of red wine
salt
black pepper
1 teaspoon peppercorn
1/2 teaspoon ground black pepper
ground cinnamon
1 clove
1 garlic clove
1 little piece of rosemary
dry ground garlic
2 tablespoons of flax flour
Boil the granulated soy for 10 minutes in salted water. Drain it and squeeze it to remove the excess of water. In a little pot put the red wine , 1 garlic clove and the rosemary, put it on medium heat and let it boil for 30 second - 1 minute , in order to reduce it, let it cool. Put the soy in a bowl then add the extra virgin olive oil,salt to taste, the peppercorn crushed, a pich of ground cinnamon, a pich of ground clove, a pinch of dry ground garlic,the ground black pepper, the reduced red wine (without the garlic and the rosemary), the flax flour, mix well. Form with the hands 8 sausages. Cook them in the oven at 425 F with some extra virgin olive oil over each sausage for 15-20 minutes.

Versione Italiana - Italian version
Un tributo alla dieta vegetariana. Ho provato a preparare queste salsiccie vegetariane alla maniera Italiana con la soia granulare, e penso che il risultato e' molto simile alle salsiccie Italiane. La preparazione e' facile e veloce. I miei ospiti mi hanno applaudito !
Ingredienti per 8 salsiccie
100 gr. soia granulare
2 cucchiai di olio
1 1/2 tazze vino rosso
sale
pepe nero bacche
pepe
cannella
1 chiodo di garofano
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
aglio secco
2 cucchiai di farina di semi di lino
Bollire la soia granulata in acqua salata per 10 minuti. Scolarla e strizzarla per rimuovere l'eccesso di acqua. In un piccolo tegame mettere il vino , lo spicchio d'aglio e il rosmarino, e mettere su fuoco medio facendo bollire per 30 secondi - 1 minuto per farlo ridurre, far raffreddare. Mettere in una ciotola la soia , quindi aggiungere l'olio extra vergine d'oliva, sale secondo gusto, i grani di pepe pestati, un pizzico di cannella, un pizzico di chiodo di garofano macinato, un pizzico di aglio secco, il pepe nero macinato, il vino rosso ridotto (senza lo spicchio d'aglio e il rosmarino) ,la farina di semi di lino . Formare con le mani 8 salsiccie. Cuocere in forno a 220 ° con un filo di olio di oliva su ogni salsiccia per 15-20 minuti.

No-knead bread

2008-02-14T01:53:00.000-08:00

I couldn't resist to make this famous bread. The story began one year ago in Sullivan Street Bakery, at 533 West 47th Street in Manhattan, where Mr. Lahey started to bake this wonderful bread. The particularity is that it's not necessary to knead the dough even a baby can make it !

Time will work to make this bread extraordinary.

So I made it and this the result...

Have a look at the video to see how to make it...

http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

And now the ingredients :

3 cups all purpose flour

1/4 tablespoon active dry yeast

1 1/2 cup warm water

1 tablespoon of salt

In a large bowl combine flour, yeast and salt. Add water, and stir until blended; dough will be shaggy and sticky. Cover bowl with plastic wrap. Let dough rest at least 20 hours, at warm room temperature, about 70 degrees. Dough is ready when its surface is dotted with bubbles.

Lightly flour a work surface with the flour and place dough on it. Fold the dough towards the center in four folds to form a navel. Cover with a kitchen towel and let it reast for 2 hours and half.

Preheat the oven at 500 degrees. Heat the Dutch oven for 30 minutes in the oven with the lid on.
Be careful and remove the Dutch pot from the oven. Deposit the bread with the navel below. Put the lid on and cook at 425 degrees for 30 minutes. Remove the lid and cook for another 15-20 minutes. This will create a nice colored crust. Let the bread cool on a grill.

Versione Italian - Italian version

Non ho resistito dal provare a fare questo famoso pane. La storia e' iniziata un anno fa alla Sullivan Street Bakery , a 533 West 47th Street a Manhattan, dove il Signor Kahey ha cominciato a sfornare questo pane irresistibile. La particolarita' e' che non e' necessario impastarlo e anche un bambino puo' farlo. Il tempo rende questo pane straordinario.

Cosi' l'ho fatto e potete vedere il risultato nelle foto...

Ingredienti

3 tazze di farina

1/4 cucchiaio di lievito di birra granulare

1 cucchiaio di sale

1 e 1/2 tazza di acqua calda (non troppo)

Versare in una ciotola la farina ,il lievito e il sale, mescolare, poi unire l'acqua e mescolare velocemente per far assorbire tutta la farina.Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 20 ore. Poi su un piano infarinato versare l'impasto, portare i quattro angoli dell'impasto verso il centro.Prendere un panno da cucina e infarinarlo abbondantemente, adagiare l'impasto con la parte delle pieghe sotto e la parte liscia verso l'alto, spolverare ancora con abbondante farina, coprire con lo strofinaccio e lasciar lievitare tre ore. Quando sono trascorse due ore e mezza mettere in forno freddo una pentola con il coperchio, accendere alla massima temperatura; dopo trenta minuti rovesciare l'impasto nella pentola, coprire e cuocere a 220° per 35 minuti, scoprire e proseguire la cottura senza coperchio fino a che si forma una bella crosta dorata-scura e cioe' per 15/20 minuti, togliere dalla pentola e lasciar raffreddare su una griglia nel forno.

Orecchiette con Rucola

2008-02-13T03:24:00.000-08:00

A spring dish with the arugula and the traditional pasta from

the Region of Puglia 'Orecchiette'.

The mix of arugula,garlic,tomatoes and black olives is magic with orecchiette pasta.

Ingredients

1 pack of orecchiette pasta (18 ounces)

2 garlic cloves

10 ounces of aurugula

4 tablespoons of extra virgin olive oil

10 plum tomatoes

1/2 dried red chili

salt to taste

10 black olives

Cook arugula in salted boiling water for 5 minutes, drain it and set aside the same water to cook orecchiette.

In a big pan put olive oil the plum tomatoes divided in halves ,the red chili,the garlic, the black olives chopped and salt to taste. In the meanwhile cook orecchiette al dente in the same water you cooked arugula.Cook on low heat for 5 minutes, then add chopped arugula and cook for 5 minutes, then add cooked orrecchiette and let it cook for 2 minutes more.Serve hot adding more extra virgin olive oil to taste.

Italian Version - Versione Italiana

Ingredienti
500 gr. di orecchiette
2 spicchi di aglio
300 gr.di rucola
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
10 pomodorini rossi
1/2 peperoncino

Sale q.b.
10 olive nere

Pulite e lavate accuratamente la rucola. Lessatela in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolatela bene e riutilizzate l'acqua per lessare le orecchiette. Mettete in una grande padella l'olio, i pomodorini tagliati a metà, il peperoncino,l'aglio e le olive tritate e insaporite con il sale.Dopo 5 minuti di cottura a fuoco lento, aggiungete la rucola e dopo altri 5 minuti le orecchiette scolate che nel frattempo avrete già cotte. Fate saltare in padella per qualche minuto per insaporire le orecchiette. Servite bollente aggiungendo olio crudo a secondo dei gusti.

Focaccia Pugliese

2008-02-13T01:51:00.000-08:00

A traditional Focaccia from Puglia in the South of Italy , it's so popular there and in the city of Bari they use to eat it with mozzarella, burrata a typical mozzarella creamy or mortadella ,like a filled roll. I love it , because I love the flavour of oregano and garlic, and it's so soft because of the potatoes...

Ingredients
5 cups of all purpose flour
2 medium potatoes
1 1/2 teaspoons of yeast active dry

10 plum tomatoes
extra virgin olive oil
garlic, oregano, salt
Boil the potatoes until soft and peel them. Melt the brewer’s yeast in a cup with 1 cup of warm water. In a bowl put the potatoes and mash them. Add the yeast with the water .
Start kneeding adding the flour and 1-2 teaspoons of salt : when the dough doesn’t need any more flour (maybe you don't need all the flour or you need more , it depends on potatoes quality) , make a ball and put it on a dish towel sprinkled with flour. Let it rise covered in a warm place for two hours.
Bring oven to 475 F and grease a tin with olive oil , put int the tin the dough and spread it pressing slightly with the fingers.
Sprinkle with oregano and garlic finely chopped to taste , and put on the tomatoes crushed in halves, pressing slightly on the dough.
Sprinkle with extra virgin olive oil and salt to taste. Cook in the oven for 5 minutes, then reduce temperature to 350 F and cook for 30 minutes more or till Focaccia is golden.Serve it hot!!

Versione Italiana - Italian version

La Focaccia tradizionale Pugliese , e' popolarissima e nella citta' di Bari usano mangiarla ripiena con mozzarella , burrata o mortadella. Mi piace perche' adoro l'aroma di origano ed aglio, e poi e' cosi' morbida grazie alle patate nell'impasto...

Ingredienti

500 gr. di farina
10 pomodorini ciliegini
2 patate medie
olio extra vergine di oliva
1 e 1/2 cucchiaino di lievito di birra secco
aglio, origano, sale

Lessate le patate e sbucciatele. Sciogliete il lievito in una tazza di acqua tiepida. Sulla spianatoia mettete un po' di farina e aggiungete le patate schiacciate. Aggiungete il lievito amalgamandolo alle patate ed alla farina.Aggiungete qualche presa di sale e cominciate ad impastare aggiungendo l'altra farina. Quando la pasta non richiede più farina fate una palla e mettetela a lievitare coperta in un posto tiepido per 2 ore. Accendete il forno a 240° quindi ungete una teglia con olio, stendete la pasta e aggiungerci ancora olio sopra e lo spalmate premendo leggermente con la punta delle dita. Spolverate con l'origano e disponete i pomodorini schiacciati a metà schiacciandoli un po' nell'impasto. Aggiungete ancora olio e sale ed infornate per cinque minuti poi abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per un'altra mezz'oretta. A fine cottura la focaccia deve risultare molto dorata ed alta circa sei/sette cm. Servitela calda!!!

Peter Pan birthday cake - Torta di compleanno di Peter Pan

2008-02-12T02:05:00.000-08:00

I want to share with you a personal recipe, a birthday cake I made for my daughter. It's so easy and fast to make, but the result I think it's wonderful.

Ingredients

2 rectangular ready sponge cakes

mikado biscuit (http://www.mikadoweb.it/mikado-it/prodotti-mikado.html)

togo biscuits (http://www.barillagroup.it/marchieprodotti/pavesi/pasticceria/index.htm)

4 tablespoons of sugar

4 cups heavy cream

1 big jar of nutella (http://en.wikipedia.org/wiki/Nutella)

2 cups of sugar powder

Make a syrup with the 4 tablespoons of sugar and 8 tablespoons of water.Whip heavy cream until almost stiff add the sugar powder. On a serving tray put one sponge cake and sprinkle with the sugar syrup. Spread with the whipped cream , put on the second sponge cake. With a knife give a iron shape to the cake. Spread the cake with nutella cream.To simulate the outer part of the ship put on the cake mikado and togo biscuits (as in the picture). Decorate. With wood skewers and paper sheets I made the sails. Then I used plastic Peter Pan figurines....

Versione Italiana - Italian version

Stavolta una ricetta personale , e' una torta di compleanno che ho fatto per mia figlia e' facilissima e veloce da fare , ma d'effetto.

Ingredienti :

2 pan di spagna pronti rettangolari
1 litro di panna da montare

200 gr. di zucchero a velo
1 barattolo da 750 gr. di nutella
4 cucchiai di zucchero

2 confezioni di biscotti mikado
2 confezioni di biscotti togo
Tagliare i pan di spagna a metà per il lato lungo.Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero.Montare la panna liquida.Su un vassoio porre uno strato di pan di spagna, bagnare con lo sciroppo e spalmare con la panna.Altro strato e così via fino a terminare con uno strato di pan di spagna. Con un coltello affilato dare la forma di ferro da stiro e coprire completamente, con l'aiuto di una spatola, con nutella.Simulare i tronchi della nave facendo aderire sulla nutella i mikado e i togo come da foto. Disegnare le vele e applicarle a bastoncini per spiedini.Decorare a piacere con personaggi.

Penne all'arrabbiata

2008-02-11T03:54:00.000-08:00

The name arrabbiata (angry) of this dish it's because of the use of chilli. When preparing this angry dish, feel free to use as much chilli as you want, it is up to you and to your mouth, to make it angry or very angry!
And again this recipe belongs to the Roman cooking tradition.

Ingredients for 4 persons
14 oz Penne rigate pasta

8 tablespoons of extra virgin olive oil
2 Cloves of garlic finely chopped
2 or 3 dried or fresh red chilli roughly chopped

1.1 lb Chopped tomatoes
A small handful of flat leaf parsley roughly chopped
Salt to taste

Heat the olive oil in a sauté pan (medium heat) and add the chopped ingredients (garlic/chilli) into the pan.Sauté for a couple of minutes or until the garlic becomes golden , then add the chopped tomatoes ,season with salt, stir for a few seconds. Cook on medium/low heat for about 20-25 minutes. Cook penne pasta al dente , drain it and add it into the pan containing the sauce, then sprinkle with chopped parsley give a quick stir and serve immediately.

Versione Italian - Italian Version

Il nome arrabbiata di questo piatto e' dovuto all'uso del peperoncino rosso. Quando preparate questo piatto, usate quanto peperoncino volete, dipende da te, farla o no molto arrabbiata !

Ancora una ricetta dalla tradizione Romana.

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di penne rigate

8 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 spicchi di aglio tritati

2 o 3 peperoncini rossi freschi o secchi

500 gr. di pomodori pelati tritati

prezzemolo

sale

Riscaldare l'olio in una pentola su fuoco medio e aggiungere l'aglio e il peperoncino. Soffriggere per 2 minuti finche' l'aglio e' dorato, quindi aggiungere i pomodori pelati, aggiungere il sale a gusto, girare per qualche secondo. Cuocere su fuoco medio-basso per 20-25 minuti.
Cuocere le penne al dente, scolarle e aggiungerle nella pentola con la salsa, cospargere con prezzemolo tritato , dare una mescolata veloce e servire immediatamente.

Bruschetta al pomodoro

2008-02-09T05:15:00.000-08:00

In the Italian pizzeria while you are waiting for your faboulous pizza, will be served for sure (or ask for it) with a tomato bruschetta. It's so simply and healthy. It could be a light lunch for summer.

Ingredients for 4 persons
12 ripe plum tomatoes
2 cloves garlic
12 fresh basil leaves chopped.
Salt and freshly ground black pepper to taste
8 slices of Italian bread
1/2 cup olive oil
Cut the tomatoes in quarters and remove the seeds from their centers.
Turn on the oven to 450°F to preheat. While the oven is heating, chop up the tomatoes finely. Put tomatoes, the extra virgin olive oil, salt and pepper in a bowl and mix. Add the chopped basil and mix.
Toast the bread slices in the oven for 5-10 minutes, until the bread just begins to turn golden brown.
Then rub some garlic in the slices and drizzle half a teaspoon of olive oil on each slice. Place some tomatoes topping on each slice of bread and serve immediately or bread may get soggy.

Versione Italiana - Italian version

In tutte le pizzerie Italiane mentre aspetti la tua favolosa pizza, sicuramente ti verra' servita (oppure chiedila) una bruschetta al pomodoro. E' cosi' semplice e salutare. Puo' anche sostituire un pranzo leggero durante l'estate.

Ingredienti per 4 persone

12 pomodori pachino maturi

2 spicchi di aglio

12 foglie di basilico fresco tritato

sale e pepe a gusto

8 fette di pane casareccio

1/2 tazza di olio extra vergine di oliva

Taglia i pomodori in 4 e togli tutti i semini dal centro. Accendi il forno a 220° e fai riscaldare. Mentre il forno arriva a temperatura trita i pomodori. Metti i pomodori ,l'olio, il sale e il pepe in una ciotola e mescola.Aggiungi il basilico tritato e mescola ancora. Tosta le fette di pane in forno per 5-10 minuti, finche' il pane diventa dorato. Poi strofina il pane con l'aglio e metti 1/2 cucchiaino di olio su ogni fetta di pane. Metti un po' di pomodori conditi su ogni fetta di pane e servi immediatamente , il pane deve rimanere croccante.

Spaghetti cacio e pepe (cheese and pepper)

2008-02-08T07:49:00.000-08:00

This dish is so 'Typical' for Rome, in every traditional Roman Trattoria you'll find this dish, it's so easy to make, fast and delicious.

Ingredients for 4 persons

14 ounces (almost 1 pound) spaghetti or bucatini

1 tablespoon extra virgin olive oil

½ cup grated pecorino Romano cheese

Freshly ground black pepper

Cook spaghetti or bucatini al dente . While they boil, heat the olive oil in a sauté pan, adding a generous dusting of black pepper. Put the pecorino cheese into a bowl, then add a little hot water from the pasta pot and mix it with the cheese until it's creamy.
Drain the pasta and transfer it to the olive oil-coated sauté pan. Quickly mix the pasta in the olive oil, then add in the creamy cheese from the bowl. Mix the sauce well into the pasta until the pasta's starch binds with the other ingredients. Serve very hot, adding more cheese and pepper to taste.

Italian version - Versione Italiana

Questo piatto e' cosi' tipico per Roma che lo puoi trovare in ogni trattoria tradizionale. E' veloce da preparare, facile e delizioso.

Ingredienti per 4 persone.

500 gr. di spaghetti o bucatini

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1/2 tazza di pecorino Romano grattato

pepe nero macinato al momento

Cuocere gli spaghetti o bucatini al dente . Mentre cuociono, in una padella scaldare l'olio aggiungendo una generosa spolverata di pepe nero. Mettere il pecorino Romano in una ciotola e aggiungere unpo' di acqua calda di cottura della pasta e mescolare finche' il formaggio e' cremoso. Scolare la pasta e mescolarla velocemente nella padella con l'olio e il pepe, quindi e trasferirla nella ciotola dove c'e' la crema di pecorino. Mischiare bene la pasta finche' gli ingredienti non sono tutti ben amalgamati. Servire caldo aggiungendo altro formaggio e pepe secondo il gusto.

M'illumino di meno Menu - Save energy menu

2008-02-07T02:08:00.000-08:00

Partecipo con entusiasmo a questa iniziativa che a mio parere andrebbe fatta piu' spesso.

Amore al lume di candela...

Una delle cose piu' belle e' cenare al lume di candela. A volte da me manca la luce la sera , ed e' cosi' romantico ed affascinante cenare al lume di candela. Uno studio diceva che cenare al lume di candela migliore digestione , umore , insomma una panacea risparmiosa. E poi le candele accese sanno tanto di amore, cosi' ho ideato questa cenetta risparmiosa-amorevole.

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI ARANCIA

Zucca proveniente dal verduraio con terreni vicino casa mia e arancia (vedi ricetta sotto) del giardino di una mia amica, vicina e...biologica.

Per 4 persone

500 gr. di zucca fresca

1 arancia

Cuocere la zucca tagliata a cubetti con due tazze di acqua per 15 minuti. Schiacciare il tutto.Aggiungere il succo di meta' arancia e 1/2 cucchiaino di scorza di arancia grattata.

Niente sale (a meno che non abiti al mare !) , deve essere dolciastra...

MOUSSE DI CEDRO COTTA DA...MARIA
C'e' da dire che ho preso alla lettera le indicazioni di Petula, forse pure troppo...volevo cucinare qualcosa di saporito e profumato, trovare ingredienti naturali e vicini , nel senso che richiedessero il minimo dispendio di energie in generale (e qui ho seguito alla lettera Petula , perche' questo comportava l'esclusione di innumerevoli ingredienti, tipo farina e quindi pasta,legumi, carne -meglio cosi' !- ecc.) ,e una cottura il piu' dolce e risparmiosa possibile : a bagnomaria. L'ispirazione me l'ha data il giardino di una mia amica, giorni fa sono andata a trovarla (secondo me nulla succede per caso - come il titolo del penultimo libro che ho letto) e ho sbarrato languidamente gli occhi : alberi di cedro, limone e arancio stracarichi di frutti profumavano e coloravano questo stupendo giardino ed in piu' biologici al 100%. Non potevo rinunciare a questa meraviglia, la mia amica si presenta dopo pochi secondi con un cestino e mi ordina di prendere quello che voglio , ovviamente non me lo sono fatto dire due volte...
In piu' ho la fortuna , pur abitando a Roma, di avere vicino casa una stupenda piccola Azienda agricola con produzione propria di frutta verdura uova e...miele. Quindi ogni ingrediente oltre ad essere naturale e ha comportato il minimo dispendio di energia !

Per 4 persone
1 cedro o un grosso limone biologico
100 gr. di miele
4 uova fresche
Pelare il cedro (o il limone) e conservare le bucce. Pelare a vivo gli spicchi di cedro e limone eliminando i semi. Bollire in 2 tazze di acqua bucce e spicchi per 15 minuti su fuoco medio-basso. Passare il tutto al passaverdure (compresa l'acqua) per ottenere una purea. Far intiepidire. Montare a neve (con una frusta manuale !!) le chiare delle 4 fresche uova. Aggiungere alla profumata purea il miele e i 4 tuorli d'uovo, mescolare con cura. Alla fine aggiungere le chiare montate con delicatezza mescolando dall'alto verso il basso.Versare il composto in uno stampo e cuocere a bagnomaria per 50 minuti.

English version

An Italian Radio RAI2 launch this campaign.“M’illumino di meno” campaign declared February 15th 2008 as “Energy saving day” .

The goal is twofold: become more aware of how much energy we daily use and start with simple (and less simple) acts to reduce our energy consumption.

So on 15th of February try to save energy as much as possible. Have dinner with candles light and cook food that it's producted near your city.

Here a save energy menu for 4 persons

PUMPKIN CREAM WITH ORANGE SCENT

4 cups of cubed fresh pumpkin

1 orange

Cook the cubed pumpkin in a pot with 2 cups of water for 15 minutes. Mash it. Add 1/4 cup orange juice and 1/2 teaspoon of grated orange zest.

LEMON MOUSSE

1 big lemon (organic)

4 eggs

1/2 cup honey

Peel the lemon and put the zest together with the lemon wedges in a pot with 1 cup of water and let it boil for 15 minutes on low heat. Let it cool and mash it together with water. Add eggs yolk and the honey . With a whisk beat eggs white until are glossy and hold a firm peak.Then add white eggs to the mixture. Put it in a bowl and put the bowl in a pot with water inside (bagnomaria method - a double boiler), put the pot on low heat and let it cook for 50 minutes.

Insalata di riso - Italian rice salad

2008-02-06T01:47:00.000-08:00

This rice salad it's another classic dish for summer. We usually prepare it for summer dinner , a classic dish easy to prepare in advance. I take it to the beach...

Ingredients for 4 persons
2 cup long-grain rice cooked and left to cool

2 artichoke hearts (bottled or canned)
6 oz (180g) canned light meat tuna in olive oil drained and broken into chunks
1 large tomato diced
1/2 cup cubed mozzarella cheese
1 tablespoons finel chopped fresh flat-leaf parsley

1 15.25 ounce can whole kernel corn, drained
4 tablespoons extra virgin olive oil
1 teaspoon salt

black olives to taste

fresh basil leaves minced to taste
½ teaspoon freshly ground black pepper

Mix together the rice, artichoke hearts, tuna, tomato, mozzarella cheese, corn,black olives,oil,salt,pepper,basil and parsley in a bowl. Put in the fridge for 1 hour. Ready !

Variations: You can vary this salad endlessly ,add sun-dried tomatoes, capers , shredded smoked cheese, or use your fantasy.

Versione Italiana - Italian version

Questa insalata di riso e' un altro classico piatto estivo. In genere lo preparo per cene estive, un classico piatto facile e da preparare in anticipo. Io lo porto al mare...

Ingredienti per 4 persone

2 tazze di riso a chicco lungo cotto e raffreddato
4 carciofini tagliati a pezzetti

180g di tonno sott'olio scolato e tagliato in pezzetti

1 pomodoro grande tagliato a cubetti

1/2 tazza di mozzarella tagliata a cubetti

1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 barattolo medio di mais scolato

4 cucchaii di olio extra vergine di oliva

1 cucchaino di sale
olive nere a gusto
foglie fresche di basilico tagliate a pezzi a gusto

½ cucchaino di pepe

Mischiare riso,carciofini,tonno,pomodoro,mozzarella,mais,olive nere,olio,sale,pepe,basilico,e prezzemolo in una ciotola. Mettere in frigo per un'ora. Pronta !

Variazioni : Puoi variare in tanti modi questa insalata, aggiungi pomodori secchi,capperi, formaggio affumicato tritato o usa la tua fantasia.

Sorbetto al limone

2008-02-05T03:25:00.000-08:00

In the wedding banquets in Italy , usually you eat both meat and fish , so after eating fish first we use to drink 'Sorbetto al limone' which is a soft lemon ice cream. After having refreshed your mouth you can eat meat and go on with the banquet !!!

Anyway during summer it's so refreshing...serve it in glasses.

Ingredients for 4 persons

2 cups sugar
3 lemon
2 cups water
1/2 cup vodka

In a pot put water, sugar and the zest of one lemon, bring to boil and let it boil for 15 minutes.
Remove the zest and let it cool. Then add the juice ot the three lemon and vodka.
Stir and put in the freezer for 4-5 hours.

Versione Italiana - Italian version

Nei pranzi di nozze in Italia , generalmente si mangiano sia la carne che il pesce , cosi' dopo aver mangiato il pesce in genere beviamo il 'Sorbetto al limone' che e' un gelato al limone molto cremoso. Dopo aver rinfrescato la bocca puoi mangiare la carne e continuare con il banchetto nuziale !! Durante l'estate e' cosi' rinfrescante...servire in bicchieri.

Ingredienti per 4 persone

200 gr. zucchero
3 limoni
50 cl. acqua
1 bicchierino di vodka
Fate bollire per un quarto d'ora l'acqua con lo zucchero e una buccia di limone tagliata al vivo.Eliminate la buccia e fate raffreddare.Aggiungete il succo dei limoni e un bicchierino di vodka.Mescolate e mettete in freezer per 4-5 ore.

One Week's Worth of Food Around Our Planet-Una settimana di cibo in tutto il mondo

2008-02-03T03:06:00.000-08:00

Talking about food this is undoubtedly one of the most interesting study I've ever read.

Take a good look at the diet of each country and the cost of what is eaten in one week.

Versione Italiana - Italian version

Parlando di cibo questo e' uno degli studi piu' interessanti che io abbia mai letto.

Dai un'occhiata alla dieta di ogni Paese ed al costo di quello che viene mangiato in una settimana.

Click above : Clicca sotto

http://www.fixingtheplanet.com/one-weeks-worth-food-around-our-planet

Tell me what do you think about...

Spaghetti aglio olio e peperoncino (garlic oil and hot pepper)

2008-02-01T11:29:00.000-08:00

This a classic Italian pasta for midnight ! If you have friends at home for dinner till late and at midnight you are still hungry this pasta it's so fast to make and so tasty. Anyway here in Rome it's really a classic tradition.

Ingredients for 4-6 persons.

1 lb spaghetti

3 cloves garlic finely diced

1 little hot pepper finely diced

1/4 cup of extra virgin oil

Fill a large pot with salted water. Bring to a boil on medium-high heat. Add the spaghetti to the pot and stir. Lower heat to medium and cook the spaghetti al dente. Meanwhile heat the extra virgin olive oil on medium low heat until just getting warm. Add the garlic and the hot pepper and let it cook for 1-2 minute. Garlic will keep cooking after heat is turned off, so don't overcook. When pasta is al dente, drain and put back into the pot. Add the garlic hot pepper and extra virgin oil to the pasta. Mix well to combine. Serve immediately.

Versione Italiana - Italian version

Ingredienti per 4-6 persone

500 gr. di spaghetti

3 spicchi di aglio finemente tritati

1 piccolo peperoncino rosso finemente tritato

8 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Portare a bollore in una grande pentola dell'acqua salata su fuoco medio-alto. Buttare gli spaghetti nella pentola e girare. Abbassare il fuoco e cuocere gli spaghetti al dente. Nel frattempo scaldare in una padella l'olio extra vergine di oliva su fuoco medio fino a scaldarlo. Aggiungere l'aglio e il peperoncino rosso e far cuocere per 1-2 minuti. L'aglio continuera' a cuocere anche fuori dal fuoco , quindi far attenzione a non farlo cuocere troppo. Quando la pasta e' al dente scolarla e rimetterla nella pentola. Aggiungere l'aglio il peperoncino rosso e l'olio extra vergine d'oliva. Mischiare bene. Servire immediatamente.

Cotolette alla Milanese

2008-01-31T01:17:00.000-08:00

It's a typical recipe from the North of Italy , in particular it was born in the city of Milan. Kids love meat cooked in this way and above all if served with french fries.

Ingredients for 4 persons
4 big slices of veal

2 eggs

3 cups of finely ground breadcrumbs

1 stick of butter
2 cups of all purpose flour

salt to taste
1 lemon

Dredge the meat slices in the flour then dip them in the egg, dredge them in the bread crumbs, pressing down to make sure the crumbs stick.

In the meantime melt the butter in a skillet large enough to contain all 4 veal slices at once, and when it begins to crackle add them . Cook 3-4 minutes each side. Cut the lemon in 4 wedges. Serve hot Cotolette alla Milanese with one lemon wedges.

Versione Italian - Italian Version

E' una tipica ricetta del Nord Italia in particolare si attribuisce la paternita' alla citta' di Milano. I bambini amano particolarmente la carne cucinata in questo modo e soprattutto con le patate fritte.

Ingredienti per 4 persone

4 grandi fette di carne di vitello

1 uovo

pane grattato quanto basta

80 gr. burro

farina bianca quanto basta

sale

1 limone

Passare le fette di carne prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto e per ultimo nel pangrattato.

Sciogliere il burro in una padella e cuocere le fette di carne 7 minuti per lato. Alare le cotolette secondo il gusto. Tagliare il limone in quattro parti e servire le cotolette con un pezzo di limone.

Scaloppine alla Pizzaiola

2008-01-30T03:43:00.000-08:00

Meat dish, easy and fast , really traditional above all in the South of Italy. The key of this dish is to find a fresh herb that is largely used in Italy : oregano. But if you find a good dried oregano from Italy, the dish will have a wonderful final flavour and smell. Serve with a dry red wine.

Ingredients for 4 persons :

8 slices of veal

6 tablespoons of extra virgin olive oil

2 garlic cloves finaly chopped

1 28 oz can tomato

2 tablespoons of fresh minced oregano or dried oregano

salt

In a pan put the extra virgin oil and the garlic chopped, let it fry on medium heat for 1 minute and add the slices of veal cook 30 second then turn on the other side the slices of veal and cook for 30 seconds more ,then add the tomato chopped. Add salt to taste and let it cook for 15 minutes on medium heat . Add the two tablespoons of oregano and cook for 5 minutes more.

Versione Italiana - Italian version

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di vitello

6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 spicchi di aglio tritati

1 barattolo di pelati da 400 gr.

2 cucchiai di origano fresco o secco

sale

In una padella mettere olio e aglio far cuocere su fuoco medio per 1 minuto e aggiungere le fettine di vitello cuocere per 30 secondi poi girare le fettine dall'altro lato e cuocere per altri 30 secondi , poi aggiungere i pomodori tritati. Aggiungere sale secondo il gusto e cuocere per 15 minuti su fuoco medio. Aggiungere i due cucchiai di origano e cuocere altri 5 minuti.

Fettuccine with bolognese ragu'

2008-01-29T01:37:00.000-08:00

In Bologna city's restaurants, you'll find for sure this dish. Bolognese ragu' , a tomato sauce with meat, it's a classic for Italians living in this city. It needs to a little more of cooking , but it worth , because the result it's a really tasty tomato sauce. This wonderful sauce will marry with Fettuccine a famous egg pasta, with a quick time of cooking. Enjoy with a Lambrusco red wine, typical wine from Bologna Region.

Ingredients for 4 persons.

4 tablespoons of extra virgin olive oil
2 tablespoon of butter
1 large onion, finely chopped
2 stalks celery finely chopped
2 carrots finely chopped 1/4 cup red wine
1 14 oz and 1 28 oz can tomatoes (36 oz all together)
1 lb good quality beef, minced
1/4 lb ground pork or Italian style pork sausage broken up in small pieces
salt

4 tablespoons of grated Parmesan cheese

1 cup whole milk

In a deep pot heat the extra virgin oil. Add the chopped onion, celery and carrot, and saute briefly over medium heat 3 minutes.Add the minced beef and the pork sausage, breaking it up with a fork. Add salt to taste, stir, and cook only until the meat has lost its raw, red color. Add the wine, turn the heat up to medium high, and cook, stirring occasionally, until all the wine has evaporated.Add the tomatoes and stir well. When the tomatoes have started to bubble, turn the heat down until the sauce cooks at the gentlest simmer, just an occasional bubble. Cook, covered, for a minimum of 3 to 4 hours, stirring occasionally and add one tablespoon of milk while stirring till it's finished. Taste and check for salt.

Spaghetti with tuna sauce

2008-01-28T03:36:00.000-08:00

I make this pasta when my fridge is empty. I have always some tomatoes can , tuna can and obviously spaghetti ! It has a sea flavour , above all if you chose a tuna of high quality.

Ingredients for 4 persons

1 can (170 g/6 oz) Tuna, drained
3 garlic cloves, finely chopped
1 can (796 mL) diced tomatoes
2 tbsp finely chopped fresh parsley
1 package spaghetti
6 tbsp extra virgin oil

salt and pepper to taste

In a frypan, heat extra virgin olive oil over medium-high heat. Add garlic and sauté 30 seconds. Add tomatoes, chopped parsley , salt and pepper to taste . Reduce heat and simmer for 15 minutes. Add minced tuna and cook for 5 minutes more.

Meanwhile cook spaghetti in salted water until 'al dente'. Drain and return to the pot.
Add tuna sauce to pasta and toss.
Sprinkle with a little bit of parsley (optional). Serve with dry white wine.

Il Duca in Trastevere - Restaurant pizzeria

2008-01-27T06:56:00.000-08:00

Don't miss a walk in Trastevere area in Rome,and also don't miss a lunch or a dinner at this nice Restaurant .You can find here all the traditional dishes of Italian and Roman cooking and also a wonderful pizza cooked in a wood oven. Also fried specialities , fresh fish and selected meat, homemade cakes and a good wine list.

Garden,air conditioning.

Address:

Vicolo del Cinque,52,54,56

Area Trastevere

Closed on monday
Tel. 065817706Fax: 0658390568

Versione Italiana - Italian version

Non perdere una passeggiata nella zona di trastevere a Roma e anche non perdere un pranzo o una cena in questo bel ristorante. Troverai tutti i piatti tradizionali della cucina tipica Romana ed Italiana ed anche una spettacolare pizza cotta al forno a legna. Ancora specialita' fritte, pesce fresco e carne selezionata, dolci fatti in casa e una buona lista di vini.

Giardino e aria condizionata.

Indirizzo :

Vicolo del Cinque,52,54,56
Zona Trastevere
Chiuso il lunedi' Tel. 065817706Fax: 0658390568

Pasta cu anciovi e ca muddica - Sicily

2008-01-25T05:50:00.000-08:00

Sicily's turn, a typical recipe from Sicily region. Poor ingredients for a tasty result.

'Pasta cu anciovi e ca muddica' in Sicilian slang means 'Pasta with anchovies and breadcrumbs' (notice the similar words anciovi and anchovies ! A small world !).Breadcrumbs was used to replace the use of the grated parmesan cheese more expensive.Eat this pasta drinking a sparkling white wine.

Ingredients for 4 persons

1 pound of pasta (spaghetti or bucatini)

2 garlic cloves

12 anchovy fillets

8 tablespoons of extra virgin olive oil

6 tablespoons of breadcrumbs

Fry the garlic cloves, finely chopped in a small frying pan with 6 tablespoons of extra virgin olive oil. Then add the anchovy fillets chopped, squash them in order to melt all the fillets. Cook pasta until al dente. Meanwhile, gently fry breadcrumbs in two tablespoons of olive oil until it is brown. Pour the sauce over the pasta and mix them. Serve hot sprinkled with the breadcrumbs.

Saltimbocca alla Romana

2008-01-24T04:05:00.000-08:00

Don't miss this meat dish if you come in Rome , it's one of the most popular Roman meat dish.If you aren't able to come here in Rome make it at home , it's again a fast and easy recipe.

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Ingredients for 4 persons :

8 round slices of veal

8 slices of prosciutto crudo (Italian ham)

1/2 stick of butter

all purpose flour

1/2 cup of dry white wine (drink the rest of the bottle...)

8 sage leaves

salt

3 tablespoon of extra virgin olive oil

Place a slice of ham over each slice of veal and then a sage leaf in the center. Roll them up and close them with a toothpick Put the oil in a saucepan. Lightly dust the involtini with flour and sauté over medium flame for 3 mins. Add wine and butter and simmer for another 3 mins. Add salt to taste.

Fettuccine and baked little tomatoes

2008-01-24T02:47:00.000-08:00

Generally I make this savoury fettuccine during summer when here in Italy you can find in the vegetable markets or in the supermarkets the best juicy and tasty tomatoes.

I prefer to use Pachino tomatoes , a wonderful cherry tomatoes from Sicily. If you aren't able to find this variety of tomatoes, use the more juicy you find.

In Italy we like to use fresh herbs in our cooking , but it's not so simply during the winter.

Try to use fresh herbs as more as you can, you will have fantastic results. If you have a balcony or a garden try to cultivate herbs by yourself. In my small garden I have : basil, thyme, rosemary, sage, lavender, oregano. They are all beautiful plants, and it's so nice to take care of them like babies ! This recipe is fast easy and healthy. (Did you realize I like fast recipes ?)

FETTUCCINE AND BAKED LITTLE TOMATOES

Ingredients for 4 persons :
12.5 oz of fettuccine

14.3 oz of cherry Pachino tomatoes or juicy cherry tomatoes
2 cloves garlic finely chopped

fresh (best result) or dried herbs :
1 teaspoon of parsley finely chopped

1 teaspoon of basil finely chopped

1/2 teaspoon of thyme finely chopped

1/2 teaspoon of oregano finely chopped
5 tablespoon of extra virgin olive oil
salt and pepper to taste

Wash and cut the tomatoes in half. Oil a baking pan , put in the tomatoes cut side up.

Sprinkle on the tomatoes all the herbs (parsley,basil,thyme,oregano), the garlic , salt and pepper to taste. Pour on the extra virgin olive oil. Bake in oven at 450 F for ½ hour. Meanwhile cook the fettuccine 'al dente' in salted water. Drain and mix in the baking pan and serve hot.

Italian meatballs

2008-01-23T03:46:00.000-08:00

Italian meatballs, everyone knows them ! It's one of the easiest way to make my girls eating meat (they dont' love meat ). And it's also one of the most traditional Italian way of cooking meat.

And now unfortunately I have to destroy an American myth : We don't make Spaghetti with meatballs !!! We cook meatballs in tomato sauce. Then we add the tomato sauce to spaghetti and we set aside the meatballs. Then we eat meatballs with some vegetables.

An Italian will never order for one spaghetti with meatballs in a restaurant...

We use little (very little ) meatballs when we make baked pasta (I will post soon this wonderful recipe of the South of Italy), a special pasta mixed with little meatballs, ricotta cheese, mozzarella cheese and tomato sauce.

Easy and fast recipe again.

That's all.

ITALIAN MEATBALLS

INGREDIENTS:
1 lb lean ground beef
1/2 cup plain bread crumbs or 2 slices of bread
1/3 cup milk
1/4 cup grated Parmesan cheese
1/2 clove garlic finely chopped
1 tablespoon of parsley finely chopped
1 egg
salt and pepper to taste

Soak bread or bread crumbs in milk for 2-3 minutes. Stir in remaining ingredients (beef,parmesan cheese,egg,garlic,parsley,salt and pepper).Mix very well.
Form into meatballs. You can cook meatballs in three ways :
1) The classic one is to fry in a skillet with olive oil (but I personally prefer soy oil) until brown
2) Place meatballs in a skillet , pour some olive oil on , cook in oven 15 minutes (325-350 degrees). Do not overcook
3) Prepare a simply tomato sauce : put in a pan 3 tablespoons of extra virgin olive oil add 1 tablespoon of onion finely chopped, let it fry for 1 minute
add 1 28 oz. can crushed or diced tomatoes , then add in meatballs. Let it cook for 20-30 minutes, till meatballs are cooked, stir occasionally and carefully.

Hostaria dal Pallaro

2008-01-22T02:30:00.000-08:00

Trattoria der Pallaro, a VERY traditional trattoria without a classical menu.

You'll find inside the inscribe : 'Qua se magna quello che passa casa' in Roman slang 'Here you eat what we give you", but luckily it's all home made and of the best quality-

You will feel as in the kitchen of a family . A five course meal of typically Roman food for €21, including wine, coffee.

Ask to the funny and nice owner to go in the wine cellar and have a quick look to the ancient Roman ruins of a theatre that are under your feet !!

Open daily 12:00-15:00 19:00-24:00

Address : Largo del Pallaro 15 , tel. 06-6880-1488

Italian - Italiana version - versione

Trattoria del Pallaro un locale veramente tradizionale dove non troverai il classico menu dove poter scegliere. Dentro il locale troverai scritto : 'Qua se magna quello che passa casa' che in dialetto Romano siginfica 'Qui mangi quello che ti diamo', e fortunatamente e' tuto fatto in casa e della migliore qualita'. Sembra di essere in una cucina di casa . Un pasto completo con cinque portate per 21 euro incluso caffe' e vino. Chiede al simpatico e gentile proprietario se e' possibile visitare i resti di un teatro romano che sono nella cantina sotto al ristorante sotto i tuoi piedi !

Aperto tutti i giorni

Orario 12:00-15:00 19:00-24:00
Indirizzo : Largo del Pallaro 15 , tel. 06-6880-1488

Bucatini all'Amatriciana

2008-01-22T01:19:00.001-08:00

Another pasta dish born in Rome many years ago.

It's a recipe of the ancient Roman shepherds. For sure after the discovery of America, because tomato was brought in Europe after that.

The traditional pasta to use is 'Bucatini', but if you don't find them , buy spaghetti. If you are not able to find in your city one of these ingredients (bucatini pasta, Italian pancetta, Pecorino Romano cheese), I put also the alternative below...

Again few ingredients , fast ,easy and Italian ,for a great taste !

Ingredients for 4 persons :

2 tblsp of extra virgin olive oil

1/4 pound of Italian pancetta chopped or bacon

1 small onion, chopped

1 28 oz can of tomato

salt and pepper

1 pound of bucatini pasta or spaghetti

1 cup freshly grated Pecorino Romano cheese or Parmesan cheese

Heat olive oil in large pot add the pancetta until golden brown. Add the onion and saute for 5 minutes. Add the crushed tomatoes . Add salt and pepper and cook for 15-20 minutes.
Let boil a large pot with water. Add 1 tablespoon of salt and the bucatini. Cook over high heat until "al dente".
Drain the pasta, then add the tomato sauce and mix well. Put the bucatini all'amatriciana in the plates and put on 1/4 of Pecorino Romano cheese on every plate.

Bagna Cauda Dip - Recipe

2008-01-21T00:48:00.000-08:00

This tasty Italian olive oil dip is great for raw vegetables as a tasty appetizer or party food.
In Italian, Bagna Cauda simply means warm bath. This tasty Italian olive oil dip is great for raw vegetables as a tasty appetizer or party food. For a party, simply keep it warm in a small chafing dish or fondue pot.

The origin of this dip is traced in the North of Italy in the region of Piemonte which capital is Torino city. The story says that it was born in the Middle Ages , to celebrate the grape picking.So they chose two ingredients easy to find : garlic and achovies.The best wine to drink together with Bagna Cauda Dip is from Piemonte too : Barbera red wine.

Ingredients

(3 oz) Jar Anchovy Fillets

1/2 Cup Milk

35 Medium Garlic Cloves, Smashed And Peeled

1/2 Cup Unsalted Butter

1/2 Cup extra virgin olive oil

Vegetables For Dipping

Place the anchovies in a bowl with the milk and let sit for an hour. Drain and pat dry. To heat in a microwave oven, place the butter, oil and garlic in a glass or ceramic casserole dish. Add the anchovies to this mixture, cover with plastic and cook on high for 6 minutes. Uncover carefully and blend in a blender or food processor until smooth. To serve for a party, place in a small chafing dish or fondue pot and offer a selection of fresh, raw vegetables and chunks of crusty bread.

Limoncello homemade The South Italy's liquor

2008-01-19T11:41:00.000-08:00

You can't finish an Italian meal without drinking a wonderful small glass full of 'Limoncello' liquor. In the Italian 'Trattoria' in general the owner offer a free glass to every customer at the end of the meal.

The story of this liquor begins in 1900's in the coast of Campania region in the town of Sorrento where there were lot of lemons growing. Sorrento 's lemon quality it's particular since the lemon is bigger than other quality and it has a strong flavour.

It's so easy to make this liquor with digestive properties, my daughter made it at the maternal school with her teachers for the Dad's day !

Limoncello - Recipe
Liquor of lemons

INGREDIENTS :

12 non-treated lemons (organic)

2 ½ cups of vodka

2 ½ cups of sugar

2 ½ cups of water

PREPARATION : Carefully wash the lemons: all the non-yellow impurities should be eliminated. If necessary, use a soft brush, without brushing too hard, so as not to break the protuberances of the rind.With a large-size vegetable peeler , peel only the yellow part of the lemon rinds; the white part would confer a truly bitter taste to the liquor.

Put the lemon rinds, alcohol, sugar and water in a big, hermetic jar (one that can hold 1/2 gallon of liquid). Stir with a wooden spoon and then close the bottle. Put it aside in the kitchen, where there isn’t too much noise nor too many movements. Stir several times, once in the morning and once in the evening, with a clean wooden spoon. After six days, the limoncello is ready; it only needs to be filtered. Get a bottle, and put in a funnel, lined with a filter (a big ball of cotton will do). Slowly pour the limoncello (drop by drop) into the funnel; the liquor should be very clear when poured into the bottle. The filtering procedure should last almost a whole day: this should be done when you are certain to be staying home.

Don’t touch nor squeeze the ball of cotton: the filtering procedure would’ve been in vain. The limoncello is to be served at a refrigerated temperature.