This recipe partecipate to Salsadisapa's competition 'The '80's'.In the '80 we used yo cook very often the 'Penne with vodka', the main ingredients were : pasta,vodka,bacon,tomato. I present a rivisited version of this dish. A friend of mine from Sri Lanka made a dish with pineapple, onion, chili and salt , a salted version for pineapple. So I decided to make this penne with ingredients taken from the two recipes. And...I liked it !
Ingredients for 4 people
14 ounces of penne pasta
1 small onion
1 1/2 cups of chopped smoked bacon
5 tablespoons of extra virgin olive oil
3 tablespoons of rhum
1 cup of chopped pineapple (fresh or canned)
chili
salt
Cook penne al dente in salted water. In a pan put the extra virgin olive oil and the chopped onion , let it cook for 2 minute on low heat , add the smoked bacon , let it fry for 2 minutes more , then add pineapple and after 1 minute add rhum, let it go for 2-3 minutes, add salt to taste. Add the sauce to pasta and sprinkle with chopped chili to taste.
Versione Italiana - Italian version
Questa ricetta partecipa all'iniziativa di Salsadisapa 'Gli anni '80'
Negli anni '80 di solito preparavamo le 'Penne alla vodka', gli ingredienti principali erano : pasta, vodka , pancetta, pomodoro. Vorrei presentare una versione rivisitata di questo piatto. Una mia amica dello Sri Lanka mi ha preparato un piatto con ananas, cipolla, peperoncino ,sale, una versione salata per l'ananas. Cosi' ho deciso di preparare queste penne con ingredienti presi dalle due ricette. E...mi sono veramente piaciute !
Ingredient for 4 persone
400 grammi di pasta
1 cipolla piccola
1 1/2 tazze di pancetta affumicata a dadini
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di rhum
1 tazza di ananas tagliato a cubetti (anche sciroppato)
peperoncino
sale
Cuocere le penne al dente in acqua salata. In una padella mettere l'olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata, far cuocere per 2 minuti su fuoco basso, aggiungere la pancetta affumicata, far cuocere per altri due minuti e aggiungere l'ananas e dopo 1 minuto aggiungere il rhum, far cuocere per 2-3 minuti, aggiungere sale a gusto. Aggiungere la salsa alla pasta e spolverare con peperoncino tritato a gusto.
