Tofu spaghetti tempura and matcha pearls - Tofu tempura di spaghetti e perle di matcha

This recipe partecipates to the meme of Laura , she asked for a recipe containing tea.
The recipe it's 100% created by me. I love tofu, spaghetti and matcha tea. And...have you have tried to make tempura with spaghetti ? It's so good ! And...what about the pearls of Matcha tea, it seems to eat a jewel !
Ingredients for 4 people
2 cups of tofu cut in little cubes
2 carrots

1 teaspoon of matcha tea

2 tablespoons of soy sauce

2 tablespoons of sesame oil

daikon

1 teaspoon of agar powder

1,5 ounces of spaghetti cut in half

2 cups of flour

cold sparkling water or beer (for tempura)

vegetable oil for frying

salt

Bring 1 cup of water to boil add the matcha tea , stir well and let it sit for 2-3 minutes, then add the agar powder mixing well. Put in the fridge for 3-4 hours.

Mix tofu cubes with carrots cut in little strips, add sesame oil and soy sauce.

Cook spaghetti in boiling salted water for 3-4 minutes. Make tempura batter with flour and sparkling water (or beer) , adding liquid till you have a thick batter. Soak spaghetti in the batter and fry one minute each side. Sprinkle with some salt.

Arrange the dish : put on the dish the tofu/carrots mix, in the center put the daikon slices , and put on each slice a matcha pearl (formed with a little spoon from the matcha gelatin), on the other side put the spaghetti tempura. Enjoy !

Versione Italiana - Italian version

Questa ricetta partecipa al meme di Laura , la richiesta era una ricetta contenente il the. Questa ricetta e' creata al 100% da me. Amo tofu,spaghetti e il the matcha. E...avete mai provato a fare la tempura con i spaghetti ? Sono cosi' buoni ! E...che ne pensate delle perle di the Matcha ,sembra di mangiare un gioiello !

Ingredienti per 4 persone

2 tazze di tofu tagliato in piccoli cubetti

2 carote
1 cucchiaino di the matcha
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di sesamo
daikon
1 cucchiaino di agar in polvere
50 grammi di spaghetti tagliati a meta'
2 tazze di farina
acqua minerale fredda o birra (per la tempura)
olio vegetale per friggere
sale

Portare a bollore 1 tazza di acqua aggiungere il the matcha, mischiare bene e lasciar riposare 2-3 minuti, quindi aggiungere la polvere di agar mescolando bene. Mettere in frigo per 2-3 ore.
Mischiare i cubetti di tofu con le carote tagliate in striscioline, aggiungere l'olio di sesamo e la salsa di soia.
Cuocere gli spaghetti in acqua che bolle salata per 3-4 minuti. Preparare la pastella per la tempura con la farina e l'acqua minerale (o la birra) ,aggiungendo il liquido fino ad ottenere una pastella densa. Intingere gli spaghetti nella pastella e friggere un minuto per parte. Spolverare con un po' di sale.

Comporre il piatto : mettere nel piatto il mix tofu/carote, nel centro le fettine di daikon, e mettere su ogni fettina una perla di matcha (formata con un piccolo cucchiaino dalla gelatina di matcha), sull'altra parte mettere la tempura di spaghetti.

Buon appetito !

Spiced Cassata with mango - Cassata speziata con mango

The classic sicilian cake 'Cassata' revisited with the tropical fruit mango and spices. If you want to make a surprise to your family or your guests , this is the right cake. It needs to stay in the fridge for 5-6 ore, so you can prepare it in advance.

Ingredients for 4 people

4 cups of ricotta cheese

1 cup of powdered sugar

1 mango

4 teaspoons of a mix of ground cinnamon ,ground cardamom,powdered sugar

In a bowl mix well the ricotta cheese with the powdered sugar. Cut the mango in little cubes. In a pudding mould (or in 4 individual ones) put a layer of mango cubes , then all the ricotta cheese over. Press over the top gently with a spoon. Put in the fridge for 5-6 hours.

Then turn over the cake on a plate and sprinkle with the spice/sugar mix.

Version Italiana - Italian version

Il classico dolce siciliano la 'Cassata' rivisitata con il frutto tropicale del mango e spezie. Se volete fare una sorpresa alla vostra famiglia o ai vostri ospiti , questo e' il dolce giusto. Deve stare in frigo nel frigorifero per 5-6 ore, cosi' puo' essere preparato in anticipo.

Ingredienti per 4 persone
4 tazze di ricotta
1 tazza di zucchero al velo
1 mango
4 cucchiaini di un mix di cannella macinata,cardamomo macinato e zucchero velo

In una ciotola mescolare bene la ricotta con lo zucchero al velo. Tagliare il mango in piccoli cubetti. In uno stampo da budino (o in 4 individuali) mettere uno strato di cubetti di mango, poi tutta la ricotta. Schiacciare leggermente la superficie con un cucchiaio. Mettere in frigo per 5-6 ore. Rovesciare il dolce su un piatto e spolverare con il mix di spezie e zucchero.

Green washing-up liquid - Detersivo ecologico per piatti

This recipe partecipate to Cipolla's idea to recycle what you have in the fridge, in this case lemons !



This post is dedicated to healthy and cheap living. I would like to strike a blow for a green washing-up liquid. The recipe it's not mine, but I thought it would have been a good idea to spread it, because it's ecological,cheap,easy and fast to make. A step to avoid pollution in our world. It could be used for dishes but also for the fridge,and other kitchen's surfaces.
It could be also a nice gift idea for someone you love.
p.s. do you like the peluche parrot ? It's of my daughter...
Ingredients
3 lemons
4 cups of water
2 cups of salt
1 cup of white vinegar
Cut the lemons in 4-5 pieces , trying to remove all the seeds. Put the lemon's wedges in a blender with 2 cups of water and salt and mix well for 2 minutes. Put the mix in a pot and add the remaining water (2 cups) and the vinegar. Let it boil on low heat for 15 minutes. Let it cool and use it.
You can use it to wash dish or in the dishwasher (2 tablespoons).



Versione Italiana - Italian version
Questa ricetta partecipa all'idea di Cipolla di riciclare quello che hai in frigo, in questo caso limoni !



Questo post e' dedicato ad un modo di vivere salutare ed economico. Vorrei spezzare un lancia a favore di un detersivo per i piatti liquido ecologico. La ricetta non e' mia, ma ho pensato che era una buona idea diffonderla, perche' e' verde,economica,faciel e veloce da preparare.
Un passo per fermare l'inquinamento della nostra terra. Puo' essere usato per i piatti ma anche per il frigorifero e altre superfici della cucina. Potrebbe essere una idea regalo per qualcuno che ami.
p.s. vi piace il pappagallo di peluche ? E' di mia figlia...

Ingredienti
3 limoni
4 tazze di acqua
2 tazze di sale fino
1 tazza di aceto bianco
Tagliare i limoni in 4 o 5 pezzi cercando di togliere i semi.Frullateli nel mixer con la metà dell’ acqua (2 tazze) ed il sale per 2 minuti. Mettete il composto in pentola ed aggiungete la restante acqua (2 tazze) e l’ aceto.Portate a bollore mescolando e cuocete il composto per almeno 15 minuti.Una volta spento il fuoco lasciate raffreddare.

Si puo' usare per lavare i piatti o nella lavastoviglie (2 cucchiai).

Raspberry Lavender Vinaigrette - Vinaigrette al lampone e lavanda

A flavoured vinaigrette for vegetables , fish,and meat. The addition of lavender flowers give to this vinaigrette an interesting taste. I can explain it because it's so particular. If you are on diet reduce the quantity of extra virgin olive oil.

Ingredients
½ cup of extra virgin olive oil
3 tablespoons of balsamic vinegar
2 tablespoons of raspberry vinegar
1 tablespoon of fresh/dried lavender
2 tablespoons of lemon juice
Salt and pepper to taste
Combine all of the ingredients in a bowl and mix well with a fork. Let it sit for at least one hour.

Version Italiana - Italian version

Una vinaigrette per i vegetali ,pesce e carne. L'aggiunta dei fiori di lavanda dona a questa vinaigrette un gusto veramente interessante. Non riesco a spiegarlo perche' e' veramente cosi' particolare. Se sei a dieta riduci la quantita' dell'olio extra vergine di oliva.

Ingredienti

½ tazza di olio extra vergine di oliva

3 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di aceto di lampone

1 cucchiaio di lavanda fresca/secca

2 cucchiai di succo di limone

Sale e pepe a gusto

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene con una forchetta.Lasciar riposare per almeno un'ora.

Proteinic fritters - Frittelle proteiche

Quick fritters for a proteinic snack ,finger food, sandwich,or an easy second served with a fresh salad.
The preparation it's so easy, that it's not a real recipe, but the result is really tasty and healthy.
Ingredients
Chickpeas flour
salt
water
vegetable oil
Add water to the chickpeas flour mixing well , add enough water to obtain a thick batter and salt to taste. Heat some vegetable oil in a pan and fry the batter spoon by spoon. You can create funny shapes with the spoon in the oil, use the spoon like a brush. I made round fritters , stick fritters,spiral fritters, turn the fritters and cook for 30 seconds more. Sprinkle the fritters with salt to taste.

Versione Italiana - Italian version
Veloci frittelle per uno snack proteico, finger food, panino o un secondo semplice servito con una insalata fresca. Questa preparazione e' cosi' semplice , che in realta' non si puo' chiamare ricetta, ma il risultato e' veramente gustoso e salutare.
Ingredienti
Farina di ceci
sale
acqua
olio vegetale
Aggiungere acqua alla farina di ceci mescolando bene, aggiungere abbastanza acqua fino ad ottenere una pastella densa e sale secondo gusto. Riscaldare un po' di olio vegetale in una padella e friggere la pastella cucchiaio a cucchiaio. Si possono creare simpatiche forme con il cucchiaio nell'olio, usa il cucchiaio come un pennello. Io ho fatto frittelle tonde, lunghe, a spirale, girare le frittelle e cuocere per 30 secondi ancora. Aggiungere sale a gusto sulle frittelle.

Chickpeas little cakes - Tortini di ceci

This is something that you can prepare in advance and it is good for more days. Full of proteins but also of vitamins with the vegetables inside. I took and revisited this recipe from here. For a party as finger food , or an healthy sandwich , or for a quick snack on the beach. The four cubes of the picture were the last one , just in time to make a picture !
Ingredients
1 1/2 cups of chickpeas flour
2 cups of water
5 tablespoons of extra virgin olive oil
1/2 onion chopped
1 carrot grated
1 zucchini grated
1 tablespoon of curry
salt
In a pan put the extra virgin olive oil, onion, vegetables,curry and cook for 15 minutes on low heat till vegetables are tender. In another pan dissolve the chickpeas flour with water and cook on low heat till it becomes a thick cream, add salt to taste. Add the vegetables to the chickpeas cream and put all in greased tin and cook in the oven at 350 F for 20-30 minuti. Serve at room temperature cut in little square.

Versione Italiana - Italian version
Questo e' qualcosa che puoi preparare in anticipo e rimane buono per molti giorni. Un pieno di proteine ma anche di vitamine visto il ripieno di verdure. Ho preso e rivisitato questa ricetta da qui . Per una festa come finger food , un panino salutare, o per uno snack veloce sulla spiaggia.
I quattro quadratini della foto erano gli ultimi, giusto in tempo per fare la foto !
Ingredienti
1 1/2 tazze di farina di ceci
2 tazze di acqua
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 cipolla tritata
1 carota grattata
1 zucchina grattata
1 cucchiaio di curry
sale
In una pentola mettere l'olio extra vergine di oliva, cipolla,verdure,curry e cuocere per 15 minuti su fuoco basso finche' le verdure sono morbide. In un'altra pentola sciogliere la farina di ceci con l'acqua e cuocere su fuoco basso finche' diventa una crema densa, aggiungere sale a gusto. Aggiungere le verdure alla crema di ceci e mettere in una teglia oliata e cuocere in forno 1 180° per 20-30 minuti. Servire a temperatura ambiente tagliato a cubetti.

Fried Tofu - Tofu fritto

A Japanese recipe with my usual Italian touch ! I think that Tofu cooked in different ways is a perfect substitute of animal protein.And as usual my little girls are the best 'tester' of my dishes , this time they told me 'Please mum don't eat them because we want all for us ! " , so don't wait to try tis recipe.
Ingredients
Tofu cut in cubes
Chickpeas flour
cold water
vegetable oil
salt
soy sauce
In a bowl put the chickpeas flour (the quantity you desire) and add cold water stirring well, add enough water to obtain a thick batter, add salt to taste. Put tofu cut in cubes in the batter , in the meanwhile heat the vegetable oil in a pan on medium heat. When the oil is ready (try to fry a teaspoon of batter) , begin to fry the tofu soaked in the batter, fry for 1-2 minutes, till the batter is golden. Serve immediately with soy sauce and add salt if necessary.

Italian Version - Versione Italiana
Una ricetta Giapponese con il mio solito tocco Italiano ! Il Tofu cucinato in varie maniere e' un perfetto sostituto per le proteine animali. Come al solito le mie bambini sono le migliori 'collaudatrici' dei miei piatti, questa volta mi hanno detto 'Per favore mamma non lo mangiare lo vogliamo tutto per noi !', non aspettate a provare questa ricetta.
Ingredienti
Tofu tagliato in cubetti
Farina di ceci
acqua fredda
olio vegetale
sale
salsa di soia
In una ciotola mettere la farina di ceci (la quantita' desiderata) e aggiungere acqua fredda mescolando bene, aggiungere acqua a sufficienza per avere una pastella densa, aggiungere sale a gusto. Mettere il tofu tagliato in cubetti nella pastella,nel frattempo riscaldare l'olio vegetale in una padella su fuoco medio. Quando l'olio e' pronto (fate la prova friggendo un cucchiaino di pastella), cominciare a friggere il tofu inzuppato nella pastella, friggere per 1-2 minuti, finche' la pastella e' dorata. Servire immediatamente con salsa di soia e aggiungere sale se necessario.

Pancakes

I always loved pancakes since I was a teen-ager when I tasted them for the first time in the States. But since it isn't a typical Italian recipe and I didn't cook at that age I had to wait some years to taste pancakes again. This is the best recipe I ever tried. It is so useful because I can make it on sunday morning when I have nothing for breakfast and my babies love them !
Ingredients for 8-10 pancakes
1 cup flour
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
2 tablespoons sugar
1 large egg lightly beaten
1 cup milk
2 tablespoons butter melted
Plus extra melted butter for greasing the pan.

In a bowl mix the flour, baking powder, salt and sugar. In another bowl mix the egg, milk, and melted butter. Add the egg mixture to the flour mixture, and mix well. The batter should have some small lumps. Heat a pan over medium high heat, with a cooking brush, grease the pan with some melted butter.
Pour two tablespoons of pancake batter in the pan, when bubbles start to appear on the top surfaces of the pancakes turn over,cook for 1-2 minutes more. Serve hot with sugar, maple syrup, jam, and...nutella !

Version Italiana - Italian version

Ho sempre amato i pancakes sin da quando ero adolescente quando li ho assaggiati per la prima volta in America. Ma dato che non e' una ricetta tipica Italiana e non cucinavo a quell'epoca , ho dovuto aspettare qualche anno prima di assaggiarli ancora. Questa e' la migliore ricetta che ho mai provato. E' comodossima perche' li posso preparare domenica mattina quando non ho niente per colazione e le mie bambine le adorano !

Ingredienti per 8-10 pancakes
140 grammi di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 cucchaino di sale
2 cucchiai di zucchero
1 uovo grande leggermente sbattuto
1 tazza (240 ml) di latte
2 cucchiai di burro sciolto (28 grammi)

Piu' altro burro sciolto per la padella

In una ciotola mischiare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. In un'altra ciotola mischiare l'uovo, il latte e il burro sciolto. Aggiungere il mix di uovo al mix di farina e mescolare bene. L'impasto deve avere qualche piccolo grumo. Scaldare una padella su fuoco medio e con un pennello da cucina spennellare la padella con un po' di burro sciolto. Versare due cucchiai di impasto nella tabella, quando cominciano a comparire delle bolle in superficie, girare il pancake e far cuocere per 1-2 minuti ancora. Servire con zucchero, sciroppo d'acero,marmellata e....nutella !