Bruschetta al pomodoro

In the Italian pizzeria while you are waiting for your faboulous pizza, will be served for sure (or ask for it) with a tomato bruschetta. It's so simply and healthy. It could be a light lunch for summer.

Ingredients for 4 persons
12 ripe plum tomatoes
2 cloves garlic
12 fresh basil leaves chopped.
Salt and freshly ground black pepper to taste
8 slices of Italian bread
1/2 cup olive oil
Cut the tomatoes in quarters and remove the seeds from their centers.
Turn on the oven to 450°F to preheat. While the oven is heating, chop up the tomatoes finely. Put tomatoes, the extra virgin olive oil, salt and pepper in a bowl and mix. Add the chopped basil and mix.
Toast the bread slices in the oven for 5-10 minutes, until the bread just begins to turn golden brown.
Then rub some garlic in the slices and drizzle half a teaspoon of olive oil on each slice. Place some tomatoes topping on each slice of bread and serve immediately or bread may get soggy.

Versione Italiana - Italian version

In tutte le pizzerie Italiane mentre aspetti la tua favolosa pizza, sicuramente ti verra' servita (oppure chiedila) una bruschetta al pomodoro. E' cosi' semplice e salutare. Puo' anche sostituire un pranzo leggero durante l'estate.

Ingredienti per 4 persone

12 pomodori pachino maturi

2 spicchi di aglio

12 foglie di basilico fresco tritato

sale e pepe a gusto

8 fette di pane casareccio

1/2 tazza di olio extra vergine di oliva

Taglia i pomodori in 4 e togli tutti i semini dal centro. Accendi il forno a 220° e fai riscaldare. Mentre il forno arriva a temperatura trita i pomodori. Metti i pomodori ,l'olio, il sale e il pepe in una ciotola e mescola.Aggiungi il basilico tritato e mescola ancora. Tosta le fette di pane in forno per 5-10 minuti, finche' il pane diventa dorato. Poi strofina il pane con l'aglio e metti 1/2 cucchiaino di olio su ogni fetta di pane. Metti un po' di pomodori conditi su ogni fetta di pane e servi immediatamente , il pane deve rimanere croccante.

Spaghetti cacio e pepe (cheese and pepper)

This dish is so 'Typical' for Rome, in every traditional Roman Trattoria you'll find this dish, it's so easy to make, fast and delicious.

Ingredients for 4 persons

14 ounces (almost 1 pound) spaghetti or bucatini

1 tablespoon extra virgin olive oil

½ cup grated pecorino Romano cheese

Freshly ground black pepper

Cook spaghetti or bucatini al dente . While they boil, heat the olive oil in a sauté pan, adding a generous dusting of black pepper. Put the pecorino cheese into a bowl, then add a little hot water from the pasta pot and mix it with the cheese until it's creamy.
Drain the pasta and transfer it to the olive oil-coated sauté pan. Quickly mix the pasta in the olive oil, then add in the creamy cheese from the bowl. Mix the sauce well into the pasta until the pasta's starch binds with the other ingredients. Serve very hot, adding more cheese and pepper to taste.

Italian version - Versione Italiana

Questo piatto e' cosi' tipico per Roma che lo puoi trovare in ogni trattoria tradizionale. E' veloce da preparare, facile e delizioso.

Ingredienti per 4 persone.

500 gr. di spaghetti o bucatini

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1/2 tazza di pecorino Romano grattato

pepe nero macinato al momento

Cuocere gli spaghetti o bucatini al dente . Mentre cuociono, in una padella scaldare l'olio aggiungendo una generosa spolverata di pepe nero. Mettere il pecorino Romano in una ciotola e aggiungere unpo' di acqua calda di cottura della pasta e mescolare finche' il formaggio e' cremoso. Scolare la pasta e mescolarla velocemente nella padella con l'olio e il pepe, quindi e trasferirla nella ciotola dove c'e' la crema di pecorino. Mischiare bene la pasta finche' gli ingredienti non sono tutti ben amalgamati. Servire caldo aggiungendo altro formaggio e pepe secondo il gusto.

M'illumino di meno Menu - Save energy menu

Partecipo con entusiasmo a questa iniziativa che a mio parere andrebbe fatta piu' spesso.

Amore al lume di candela...

Una delle cose piu' belle e' cenare al lume di candela. A volte da me manca la luce la sera , ed e' cosi' romantico ed affascinante cenare al lume di candela. Uno studio diceva che cenare al lume di candela migliore digestione , umore , insomma una panacea risparmiosa. E poi le candele accese sanno tanto di amore, cosi' ho ideato questa cenetta risparmiosa-amorevole.

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI ARANCIA

Zucca proveniente dal verduraio con terreni vicino casa mia e arancia (vedi ricetta sotto) del giardino di una mia amica, vicina e...biologica.

Per 4 persone

500 gr. di zucca fresca

1 arancia

Cuocere la zucca tagliata a cubetti con due tazze di acqua per 15 minuti. Schiacciare il tutto.Aggiungere il succo di meta' arancia e 1/2 cucchiaino di scorza di arancia grattata.

Niente sale (a meno che non abiti al mare !) , deve essere dolciastra...

MOUSSE DI CEDRO COTTA DA...MARIA
C'e' da dire che ho preso alla lettera le indicazioni di Petula, forse pure troppo...volevo cucinare qualcosa di saporito e profumato, trovare ingredienti naturali e vicini , nel senso che richiedessero il minimo dispendio di energie in generale (e qui ho seguito alla lettera Petula , perche' questo comportava l'esclusione di innumerevoli ingredienti, tipo farina e quindi pasta,legumi, carne -meglio cosi' !- ecc.) ,e una cottura il piu' dolce e risparmiosa possibile : a bagnomaria. L'ispirazione me l'ha data il giardino di una mia amica, giorni fa sono andata a trovarla (secondo me nulla succede per caso - come il titolo del penultimo libro che ho letto) e ho sbarrato languidamente gli occhi : alberi di cedro, limone e arancio stracarichi di frutti profumavano e coloravano questo stupendo giardino ed in piu' biologici al 100%. Non potevo rinunciare a questa meraviglia, la mia amica si presenta dopo pochi secondi con un cestino e mi ordina di prendere quello che voglio , ovviamente non me lo sono fatto dire due volte...
In piu' ho la fortuna , pur abitando a Roma, di avere vicino casa una stupenda piccola Azienda agricola con produzione propria di frutta verdura uova e...miele. Quindi ogni ingrediente oltre ad essere naturale e ha comportato il minimo dispendio di energia !

Per 4 persone
1 cedro o un grosso limone biologico
100 gr. di miele
4 uova fresche
Pelare il cedro (o il limone) e conservare le bucce. Pelare a vivo gli spicchi di cedro e limone eliminando i semi. Bollire in 2 tazze di acqua bucce e spicchi per 15 minuti su fuoco medio-basso. Passare il tutto al passaverdure (compresa l'acqua) per ottenere una purea. Far intiepidire. Montare a neve (con una frusta manuale !!) le chiare delle 4 fresche uova. Aggiungere alla profumata purea il miele e i 4 tuorli d'uovo, mescolare con cura. Alla fine aggiungere le chiare montate con delicatezza mescolando dall'alto verso il basso.Versare il composto in uno stampo e cuocere a bagnomaria per 50 minuti.

English version

An Italian Radio RAI2 launch this campaign.“M’illumino di meno” campaign declared February 15th 2008 as “Energy saving day” .

The goal is twofold: become more aware of how much energy we daily use and start with simple (and less simple) acts to reduce our energy consumption.

So on 15th of February try to save energy as much as possible. Have dinner with candles light and cook food that it's producted near your city.

Here a save energy menu for 4 persons

PUMPKIN CREAM WITH ORANGE SCENT

4 cups of cubed fresh pumpkin

1 orange

Cook the cubed pumpkin in a pot with 2 cups of water for 15 minutes. Mash it. Add 1/4 cup orange juice and 1/2 teaspoon of grated orange zest.

LEMON MOUSSE

1 big lemon (organic)

4 eggs

1/2 cup honey

Peel the lemon and put the zest together with the lemon wedges in a pot with 1 cup of water and let it boil for 15 minutes on low heat. Let it cool and mash it together with water. Add eggs yolk and the honey . With a whisk beat eggs white until are glossy and hold a firm peak.Then add white eggs to the mixture. Put it in a bowl and put the bowl in a pot with water inside (bagnomaria method - a double boiler), put the pot on low heat and let it cook for 50 minutes.

Insalata di riso - Italian rice salad

This rice salad it's another classic dish for summer. We usually prepare it for summer dinner , a classic dish easy to prepare in advance. I take it to the beach...

Ingredients for 4 persons
2 cup long-grain rice cooked and left to cool

2 artichoke hearts (bottled or canned)
6 oz (180g) canned light meat tuna in olive oil drained and broken into chunks
1 large tomato diced
1/2 cup cubed mozzarella cheese
1 tablespoons finel chopped fresh flat-leaf parsley

1 15.25 ounce can whole kernel corn, drained
4 tablespoons extra virgin olive oil
1 teaspoon salt

black olives to taste

fresh basil leaves minced to taste
½ teaspoon freshly ground black pepper

Mix together the rice, artichoke hearts, tuna, tomato, mozzarella cheese, corn,black olives,oil,salt,pepper,basil and parsley in a bowl. Put in the fridge for 1 hour. Ready !

Variations: You can vary this salad endlessly ,add sun-dried tomatoes, capers , shredded smoked cheese, or use your fantasy.

Versione Italiana - Italian version

Questa insalata di riso e' un altro classico piatto estivo. In genere lo preparo per cene estive, un classico piatto facile e da preparare in anticipo. Io lo porto al mare...

Ingredienti per 4 persone

2 tazze di riso a chicco lungo cotto e raffreddato
4 carciofini tagliati a pezzetti

180g di tonno sott'olio scolato e tagliato in pezzetti

1 pomodoro grande tagliato a cubetti

1/2 tazza di mozzarella tagliata a cubetti

1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 barattolo medio di mais scolato

4 cucchaii di olio extra vergine di oliva

1 cucchaino di sale
olive nere a gusto
foglie fresche di basilico tagliate a pezzi a gusto

½ cucchaino di pepe

Mischiare riso,carciofini,tonno,pomodoro,mozzarella,mais,olive nere,olio,sale,pepe,basilico,e prezzemolo in una ciotola. Mettere in frigo per un'ora. Pronta !

Variazioni : Puoi variare in tanti modi questa insalata, aggiungi pomodori secchi,capperi, formaggio affumicato tritato o usa la tua fantasia.

Sorbetto al limone

In the wedding banquets in Italy , usually you eat both meat and fish , so after eating fish first we use to drink 'Sorbetto al limone' which is a soft lemon ice cream. After having refreshed your mouth you can eat meat and go on with the banquet !!!

Anyway during summer it's so refreshing...serve it in glasses.

Ingredients for 4 persons

2 cups sugar
3 lemon
2 cups water
1/2 cup vodka

In a pot put water, sugar and the zest of one lemon, bring to boil and let it boil for 15 minutes.
Remove the zest and let it cool. Then add the juice ot the three lemon and vodka.
Stir and put in the freezer for 4-5 hours.

Versione Italiana - Italian version

Nei pranzi di nozze in Italia , generalmente si mangiano sia la carne che il pesce , cosi' dopo aver mangiato il pesce in genere beviamo il 'Sorbetto al limone' che e' un gelato al limone molto cremoso. Dopo aver rinfrescato la bocca puoi mangiare la carne e continuare con il banchetto nuziale !! Durante l'estate e' cosi' rinfrescante...servire in bicchieri.

Ingredienti per 4 persone

200 gr. zucchero
3 limoni
50 cl. acqua
1 bicchierino di vodka
Fate bollire per un quarto d'ora l'acqua con lo zucchero e una buccia di limone tagliata al vivo.Eliminate la buccia e fate raffreddare.Aggiungete il succo dei limoni e un bicchierino di vodka.Mescolate e mettete in freezer per 4-5 ore.

One Week's Worth of Food Around Our Planet-Una settimana di cibo in tutto il mondo

Talking about food this is undoubtedly one of the most interesting study I've ever read.

Take a good look at the diet of each country and the cost of what is eaten in one week.

Versione Italiana - Italian version

Parlando di cibo questo e' uno degli studi piu' interessanti che io abbia mai letto.

Dai un'occhiata alla dieta di ogni Paese ed al costo di quello che viene mangiato in una settimana.

Click above : Clicca sotto

http://www.fixingtheplanet.com/one-weeks-worth-food-around-our-planet

Tell me what do you think about...

Spaghetti aglio olio e peperoncino (garlic oil and hot pepper)

This a classic Italian pasta for midnight ! If you have friends at home for dinner till late and at midnight you are still hungry this pasta it's so fast to make and so tasty. Anyway here in Rome it's really a classic tradition.






Ingredients for 4-6 persons.

1 lb spaghetti

3 cloves garlic finely diced

1 little hot pepper finely diced

1/4 cup of extra virgin oil

Fill a large pot with salted water. Bring to a boil on medium-high heat. Add the spaghetti to the pot and stir. Lower heat to medium and cook the spaghetti al dente. Meanwhile heat the extra virgin olive oil on medium low heat until just getting warm. Add the garlic and the hot pepper and let it cook for 1-2 minute. Garlic will keep cooking after heat is turned off, so don't overcook. When pasta is al dente, drain and put back into the pot. Add the garlic hot pepper and extra virgin oil to the pasta. Mix well to combine. Serve immediately.









Versione Italiana - Italian version

Ingredienti per 4-6 persone

500 gr. di spaghetti

3 spicchi di aglio finemente tritati

1 piccolo peperoncino rosso finemente tritato

8 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Portare a bollore in una grande pentola dell'acqua salata su fuoco medio-alto. Buttare gli spaghetti nella pentola e girare. Abbassare il fuoco e cuocere gli spaghetti al dente. Nel frattempo scaldare in una padella l'olio extra vergine di oliva su fuoco medio fino a scaldarlo. Aggiungere l'aglio e il peperoncino rosso e far cuocere per 1-2 minuti. L'aglio continuera' a cuocere anche fuori dal fuoco , quindi far attenzione a non farlo cuocere troppo. Quando la pasta e' al dente scolarla e rimetterla nella pentola. Aggiungere l'aglio il peperoncino rosso e l'olio extra vergine d'oliva. Mischiare bene. Servire immediatamente.