Banana tarte tatin flambe'

A quick making cake but with a great effect !

Ingredients

240g of soft pastry

8 small bananas (100g)

100g sugar

80ml rum

8 teaspoons butter

vanilla to taste

Preheat oven to 180°C (350°F) Peel bananas and cut in half lengthways. Melt butter, vanille and sugar over a gentle heat until you have a caramel sauce. Add bananas and cook for 10 minutes. Line a flan dish with pastry, then add bananas. Bake in oven for 30 minutes. Just before seving, cover bananas with rum and flambé.

Versione Italiana - Italian version

Un dolce veloce da preparare ma di grande effetto !

Ingredienti

240g di pasta frolla già confezionata

8 banane piccole (100g)

100g di zucchero

8 cl di Rhum

100g di burro

vaniglia a gusto

Preriscalda il forno a 180°C. Togli la buccia alle banane e tagliale in due nel senso della lunghezza. Metti dentro una pentola e su fuoco lento il burro, la vaniglia e lo zucchero e fai sciogliere fino ad ottenere un composto caramelloso. Aggiungi le banane e fai cuocere il tutto per 10 minuti. Stendi la pasta frolla dentro una tortiera, poi aggiungi le banane. Metti nel forno per circa 30 minuti. Al momento di servire, spruzza le banane con del rhum e fai un flambe.

Choco-wine cream -Crema cioccolato e vino

Chocolate and wine a divine couple ! I always have them in my kitchen , so when I feel down they help me...I thought to replicate the famous Italian chocolate cream Nutella and add in red wine. I don't know if it was a great idea , because I'm eating it every day !

Since I like spices I suggest to add cardamome or cinnamon to taste.

Ingredients

7 ounces of dark chocolate

1/2 stick butter

1/3 cup of red wine

1/2 cup of powdered sugar

2/3 ground hazelnuts or flax seed flour (it has a nut flavour)

Melt the dark chocolate in the microwave add the butter cut in pieces and stir well , add the sugar and contunue stirring , then the red wine and the ground hazelnuts (or flax seed flour). Let it cool and put in the fridge.

Versione Italiana - Italian version

Cioccolato e vino una coppia divina ! Nella mia cucina ci sono sempre, cosi' quando mi sento un po' giu' , mi aiutano...Ho pensato di replicare la famosa crema di cioccolata Italiana Nutella e aggiungere vino rosso. Non so se e' stata una buona idea , perche' la sto mangiando tutti i giorni !

Piacendomi molto le spezie , suggerisco di aggiungere cardamomo o cannella a gusto.
Ingredienti
200 grammi di cioocolato fondente
50 grammi di burro
80 grammi di vino rosso
80 grammi di zucchero a velo
60 grammi di nocciole polverizzare o farina di semi di lino (ha un sapore nocciolato)

Sciogliere il cioccolato al microonde , aggiungere il burro a pezzi e mescolare bene, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare, quindi il vino rosso e le nocciole polverizzare (o la farina di semi di lino). Lasciar raffreddare e conservare in frigo.

Indian coffee - Caffe' indiano

Spices are one the most important thing in my kitchen. I would use them in every of my dishes, but it's not always possible. But an Indian coffee , it's a gift only for me ! A spiced coffee that can be tasted hot or cold it depends on the season. Easy and quick to make.

Ingredient for 4 cups

2 cups of milk

2 cups of water

4 teaspoons of sugar

4 teaspoons of grinded coffee

cardamome to taste

Put water and milk in a pot and bring to boil then add sugar , coffee and cardamome and let it boil again for 2 minutes. Filter the coffee and drink hot or cold.

Italian version - Versione Italiana

Le spezie sono una delle cose piu' importanti nella mia cucina. Le userei in tutti i miei piatti, ma non sempre possibile. Un caffe' indiano e' un regalo tutto per me ! Un caffe' speziato che puo' essere gustato caldo o freddo dipende dalla stagione. Facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 tazze
2 tazze di latte
2 tazze di acqua
4 cucchiaini di zucchero
4 cucchiaini di caffe' macinato
cardamomo a gusto

In una pentola mettere acqua e latte e portare a bollore, quindi aggiungere lo zucchero, il caffe' e il caramomo e far bollire ancora per 2 minuti. Filtrare il caffe' e bere caldo o freddo.

Spaghetti prawn moussels coconut - Spaghetti scampi cozze e cocco

Many and many years ago , in a restaurant I had a wonderful salad with fish and coconut, so I tought that fish and coconut is a fresh 'couple' , I used grated coconut as parmesan for this spaghetti.Up to you for quantities, I love lot of moussel, someone loves more prawns...

Ingredients

Spaghetti

pachino tomatoes

fresh moussels

little prawns

garlic

extra virgin olive oil

dry white wine

coconut

In a pan put a generous amount of extra virgin olive oil, 2 or 3 garlic cloves and let it go for 1-2 minutes , add the chopped pachino tomatoes. Cook on medium heat for 7-8 minutes , then add the little prawns and 4 tablespoons of dry white wine and let it go for 2-3 minutes. In another pan put 4-6 tablespoons of extra virgin olive oil and 2 or 3 garlic cloves, let it go for 1-2 minutes, then add the moussels and 4-6 tablespoons of dry white wine, let it go on medium-high heat till the moussels are opened. Cook spaghetti 'al dente', drain them and add the tomato-prawns sauce , mix well. Put over some moussels and some grated coconut.

Versione Italiana - Italian version

Tantissimi anni fa in in ristorante , mangiai una meravigliosa insalata di pesce con il cocco, cosi' ho pensato che l'abbinamento pesce-cocco e' molto fresco, ho usato il cocco grattuggiato come se fosse parmigiano per questi spaghetti. Lascio a voi le quantita' degli ingredienti, a me piacciono molte cozze, qualcuno ama di piu' gli scampi...

Many and many years ago , in a restaurant I had a wonderful salad with fish and coconut, so I tought that fish and coconut is a fresh 'couple' , I used grated coconut as parmesan for this spaghetti.Up to you for quantities, I love lot of moussel, someone loves prawns...

Ingredienti
Spaghetti
pomodori pachino
cozze fresche
piccoli scampi
aglio
olio extra vergine di oliva
vino bianco secco
cocco

In una padella mettere una quantita' generosa di olio extra vergine di oliva, 2 o 3 spicchi di aglio e far cuocere per 1-2 minuti, aggiungere i pomodori pachino a pezzetti. Cuocere su fuoco medio per 7-8 minuti, quindi aggiungere i piccoli scampi e e 4 cucchiai di vino bianco secco, far cuocere per 2-3 minuti. In un'altra padella mettere 4-6 tablespoons of extra virgin olie oil e 2 o 3 spicchi di aglio, far cuocere per 1-2 minuti, quindi aggiungere le cozze e 4-6 cucchiai di vino bianco secco, far cuocere su fuoco medio-alto finche' le cozze sono aperte. Cuocere gli spaghetti al dente , scolarli e aggiungere la salsa di pomodori e scampi, mescolare bene. Mettere sopra alcune cozze e cocco grattato.
sauce , mix well. Put over some moussels and some grated coconut.

Penne pineapple rhum and smoked bacon - Penne rum ananas e pancetta

This recipe partecipate to Salsadisapa's competition 'The '80's'.
In the '80 we used yo cook very often the 'Penne with vodka', the main ingredients were : pasta,vodka,bacon,tomato. I present a rivisited version of this dish. A friend of mine from Sri Lanka made a dish with pineapple, onion, chili and salt , a salted version for pineapple. So I decided to make this penne with ingredients taken from the two recipes. And...I liked it !
Ingredients for 4 people
14 ounces of penne pasta
1 small onion
1 1/2 cups of chopped smoked bacon
5 tablespoons of extra virgin olive oil
3 tablespoons of rhum
1 cup of chopped pineapple (fresh or canned)
chili
salt
Cook penne al dente in salted water. In a pan put the extra virgin olive oil and the chopped onion , let it cook for 2 minute on low heat , add the smoked bacon , let it fry for 2 minutes more , then add pineapple and after 1 minute add rhum, let it go for 2-3 minutes, add salt to taste. Add the sauce to pasta and sprinkle with chopped chili to taste.

Versione Italiana - Italian version
Questa ricetta partecipa all'iniziativa di Salsadisapa 'Gli anni '80'
Negli anni '80 di solito preparavamo le 'Penne alla vodka', gli ingredienti principali erano : pasta, vodka , pancetta, pomodoro. Vorrei presentare una versione rivisitata di questo piatto. Una mia amica dello Sri Lanka mi ha preparato un piatto con ananas, cipolla, peperoncino ,sale, una versione salata per l'ananas. Cosi' ho deciso di preparare queste penne con ingredienti presi dalle due ricette. E...mi sono veramente piaciute !
Ingredient for 4 persone
400 grammi di pasta
1 cipolla piccola
1 1/2 tazze di pancetta affumicata a dadini
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di rhum
1 tazza di ananas tagliato a cubetti (anche sciroppato)
peperoncino
sale
Cuocere le penne al dente in acqua salata. In una padella mettere l'olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata, far cuocere per 2 minuti su fuoco basso, aggiungere la pancetta affumicata, far cuocere per altri due minuti e aggiungere l'ananas e dopo 1 minuto aggiungere il rhum, far cuocere per 2-3 minuti, aggiungere sale a gusto. Aggiungere la salsa alla pasta e spolverare con peperoncino tritato a gusto.

Polenta cake - Dolce di polenta

Cornflour in Italy (especially in the North) is synonymous of winter. Because we use to make a hot cream called 'polenta', it could be creamy or thick it depends. Usually is served with sausages cooked in tomato sauce or a mix of melted cheeses. But it can be used also to make a wonderful cake called also 'Amorpolenta' where Amor means love.
Ingredients for 6 people
1 cup of polenta flour
1 cup of flour
1 stick of butter
1 1/2 cup of sugar
1 cup of chopped almonds
2 eggs
1 teaspoon of baking powder
2 tablespoons of rhum
1 tablespoon of vanilla extract
Reduce in cream with a food processor eggs, butter and sugar.Then add the two flours, baking powder, vanilla extact, chopped almonds, rhum. Mix well. Put the batter in a greased (with butter) plumcake tin. Put in the preheat oven at 350 F for 40 minutes. Let it cool and sprinkle with powdered sugar.

Versione Italiana - Italian version
La farina di polenta in Italia (specialmente al Nord) e' sinonimo di inverno. Perche' solitamente con essa prepariamo la polenta che puo' essere cremosa o soda, dipende. Solitamente e' servita con sugo di salsiccie o formaggi misti fusi. Ma puo' essere usata anche per preparare una eccezionale torta chiamata 'Amorpolenta'
Ingredienti per 6 persone
100 g. di farina di mais
100 g. di farina bianca 00
100 g. di burro
150 g. di zucchero
50 g di mandorle tritate finemente
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di rhum
1 bustina di vanillina
zucchero a velo
In un mixer ridurre in crema le uova, il burro,lo zucchero.Aggiungere le due farine , il lievito,la vanillina, le mandorle tritate ed il rhum.Mescolare bene.Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato.Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti. Lasciar raffeddare e spolverare con zucchero a velo.

Vermicelli pachino oregano oil pistachio parmesan - Vermicelli in specchio di pachino con olio all'origano pistacchi e parmigiano

This recipe partecipate to Giallozafferano's contest



In my opinion vermicelli , spaghetti & co deserve a place in the cold pasta salad, so I created this recipe.
Ingredients for 4 people

11 ounces of vermicelli

18 ounces of pachino tomatoes

8 tablespoons of extra virgin olive oil

1 tablespoon of dried of fresh oregano

1/2 tablespoon of balsamic vinegar

1/2 garlic clove

2 tablespoons of chopped pistachios

2 tablespoons of chopped parmesan

2 tablespoons of grated parmesan

salt

Make the oregano oil mixing 6 tablespoons of extra virgin olive oil, 1 tablespoon of dried or fresh oregano,1/2 tablespoon of balsamic vinegar,1/2 teaspoon of salt,1/2 garlic clove, mix well and put in the fridge for at least half an hour. Remove the skin from the pachino tomatoes putting them in boiling water for a few seconds, with a food processor reduce them in puree, add two tablespoons of extra virgin olive oil, put in the fridge for half an hour.

Cook vermicelli 'al dente' , add cold water to stop the cooking point.

Take away the garlic clove from the oregano oil and add the oil to vermicelli, mix well.

When it's time to serve arrange the dish. Put in every plate some tomato puree and salt.

Put some vermicelli on the puree, sprinkle with the chopped pistachios , the chopped parmesan and the grated parmesan. Add some extra virgin olive oil and serve.

Versione Italiana - Italian version
Questa ricetta partecipa alla sfida lanciata da Giallozafferano

Per lanciare l'utilizzo di vermicelli,spaghetti & co nelle insalate di pasta, perche' secondo me meritano questo tipo di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
320 grammi di vermicelli
500 grammi di pomodorini pachino
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di origano tritato fresco o secco
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 spicchio di aglio
2 cucchiai di pistacchi tritati
30 grammi di parmigiano in scaglie
30 grammi di parmigiano grattato
sale
Preparare l'olio all'origano con 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva , 1 cucchiaio di origano tritato fresco o secco, 1/2 cucchiaio di aceto balsamico,1/2 cucchiaino di sale, 1/2 spicchio di aglio, emulsionare bene e far insaporire in frigo per almeno 1/2 ora. Spellare i pomodorini pachino tuffandoli in acqua bollente per pochi secondi, ridurli in purea con un frullatore ad immersione ed aggiungere 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, conservare in frigo per 1/ ora. Cuocere i vermicelli al dente, aggiungere acqua fredda per fermare la cottura. Condire con l'olio all'origano eliminando il pezzetto di aglio. Comporre il piatto al momento del consumo .Versare in ogni fondina un po' di purea di pachino e salare. Adagiare un po' di vermicelli sulla purea, spolverare con i pistacchi tritati e parmigiano in scaglie e grattato.Giro di olio extra vergine di oliva e...servire.

Apricot honey and lavender - Albicocche miele e lavanda

It's nice to introduce different and new flavours in the personal diet. Apricot season, I wanted to add a fresh and comforting flavour : lavender. The recipe is easy and fast and the result can be used in different ways.

Ingredients for 4 people

8 apricots

1/4 stick of butter

4 tablespoons of honey

1/2 teaspoon of dried lavender flowers

In a pan put the butter on low heat and let it dissolve,then add the apricots cut in wedges, honey and lavender. Cook for one minute. Let it cool. Eat it with plain yogurt, with scones, or toasted bread.If you cut the apricot in little cubes, you can use the preparation to make a good cake.

Italian version - versione Italiana

E' bello introdurre nuovi e differenti sapori nella dieta personale. E' stagione di albicoche, volevo aggiungere a questo frutto un sapore confortante : la lavanda. Questa ricetta e' veloce e facile, ed il risultato puo' essere impiegato in modi differenti.

Ingredienti per 4 persone

8 albicocche

25 grammi di burro

4 cucchiai di miele

1/2 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati

In una pentola mettere il butto su fuoco basso e farlo sciogliere,quindi aggiungere le albicocche tagliate in spicchi e la lavanda. Cuocere per 1 minuto. Far raffreddare. Gustare con yogurt bianco, con scones o pane tostato. Se tagliate le albicocche in piccoli cubetti, la preparazione puo' essere usata per fare una buona torta.

Trattoria Roma sparita

In Trastevere area I suggest to try this trattoria 'Roma Sparita'. And if the temperature allow it eat outside in the beautiful square. You can find all the typical Roman dishes and please order 'Tagliolini cacio e pepe' , thin fettucine with roman cheese and pepper , served in a cheese shell with a wonderful taste. They also make a good pizza , fried baccala' (salted cod), suppli' (tipical roman rice balls), fried fiori di zucca (zucchini flowers filled with mozzarella cheese and anchovies).
The meat is well cooked and tasty. A large choose of cakes and fruit with ice cream. Don't miss the apple pie with the ice cream. The price is more than honest for the area.
It's better to book a table in advance.

Trattoria Roma Sparita
Piazza Di S. Cecilia, 24
00153 Roma (RM)
tel. 06 5800757

Versione Italiana - Italian version
Nella zona di trastevere suggerisco di provare la trattoria 'Roma Sparita'. E se la temperatura lo permette di mangiare fuori nella bellissima piazza. Troverai qui tutto i piatti tipici della cucina romana e dovresti ordinare 'Tagliolini cacio e pepe' , delle fettuccine fini condite con formaggio romano e pepe, servide in una conchiglia di formaggio dal sapore squisito. Preparano anche un'ottima pizza, baccala' fritto, suppli' (tipici arancini di riso romani), fiori di zucca fritti (ripieni mozzarella e alici). La carne e' ben cucinata e saporita. Una vasta scelta di torte e frutta con il gelato. Non perdere il pasticcio di mele con gelato alla crema. Il prezzo e' molto onesto per questa zona.

E' meglio prenotare prima il tavolo

Trattoria Roma Sparita
Piazza Di S. Cecilia, 24
00153 Roma (RM)
tel. 06 5800757