Apricot honey and lavender - Albicocche miele e lavanda

It's nice to introduce different and new flavours in the personal diet. Apricot season, I wanted to add a fresh and comforting flavour : lavender. The recipe is easy and fast and the result can be used in different ways.

Ingredients for 4 people

8 apricots

1/4 stick of butter

4 tablespoons of honey

1/2 teaspoon of dried lavender flowers

In a pan put the butter on low heat and let it dissolve,then add the apricots cut in wedges, honey and lavender. Cook for one minute. Let it cool. Eat it with plain yogurt, with scones, or toasted bread.If you cut the apricot in little cubes, you can use the preparation to make a good cake.

Italian version - versione Italiana

E' bello introdurre nuovi e differenti sapori nella dieta personale. E' stagione di albicoche, volevo aggiungere a questo frutto un sapore confortante : la lavanda. Questa ricetta e' veloce e facile, ed il risultato puo' essere impiegato in modi differenti.

Ingredienti per 4 persone

8 albicocche

25 grammi di burro

4 cucchiai di miele

1/2 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati

In una pentola mettere il butto su fuoco basso e farlo sciogliere,quindi aggiungere le albicocche tagliate in spicchi e la lavanda. Cuocere per 1 minuto. Far raffreddare. Gustare con yogurt bianco, con scones o pane tostato. Se tagliate le albicocche in piccoli cubetti, la preparazione puo' essere usata per fare una buona torta.

Raspberry Lavender Vinaigrette - Vinaigrette al lampone e lavanda

A flavoured vinaigrette for vegetables , fish,and meat. The addition of lavender flowers give to this vinaigrette an interesting taste. I can explain it because it's so particular. If you are on diet reduce the quantity of extra virgin olive oil.

Ingredients
½ cup of extra virgin olive oil
3 tablespoons of balsamic vinegar
2 tablespoons of raspberry vinegar
1 tablespoon of fresh/dried lavender
2 tablespoons of lemon juice
Salt and pepper to taste
Combine all of the ingredients in a bowl and mix well with a fork. Let it sit for at least one hour.

Version Italiana - Italian version

Una vinaigrette per i vegetali ,pesce e carne. L'aggiunta dei fiori di lavanda dona a questa vinaigrette un gusto veramente interessante. Non riesco a spiegarlo perche' e' veramente cosi' particolare. Se sei a dieta riduci la quantita' dell'olio extra vergine di oliva.

Ingredienti

½ tazza di olio extra vergine di oliva

3 cucchiai di aceto balsamico

2 cucchiai di aceto di lampone

1 cucchiaio di lavanda fresca/secca

2 cucchiai di succo di limone

Sale e pepe a gusto

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene con una forchetta.Lasciar riposare per almeno un'ora.

Lavender Focaccia - Focaccia alla lavanda

I was a little bit sceptical in using lavender flowers on focaccia, but I have to say that the flavour is so particular and good , everyone tasted it said that is was wonderful. I really can't explain the taste so you have to try it.

Ingredients

1 tablespoon of honey

1 2/3 cups warm water

1 (1/4 oz.) envelope active dry yeast

5 cups all-purpose flour

3 teaspoons salt

6 tablespoons extra virgin olive oil

1 tablespoon dried culinary lavender flowers

1 clove garlic, minced

10 black olives minced (I used kalamata)
In a small bowl, combine honey with 1/2 cup of warm water. Sprinkle yeast over the mixture; let the stand until foamy, 5 to 8 minutes.
Sift the flour into a large bowl. Make a well in the center of the flour and pour in remaining water, yeast mixture, 2 teaspoons of salt and 4 tablespoons olive oil. Mix approximately 5 minutes or until you form a dough; transfer to your work surface. Knead for 10 minutes then add 2 teaspoons of salt and knead for 10 minutes.

While dough is rising (for 1-1 1/2 hour) , make the lavender garlic topping. Finely chop the lavender. In a small bowl, mix lavender black olives and garlic with remaining 2 tablespoons olive oil. MAke focaccia in a tin and make dimples in the dough with your fingers by pushing into the dough several times. Brush the lavender-garlic topping all over and into the dimples. Sprinkle with one teaspon of salt on top. Bake for 15 minutes at 425 F .

Italian Version - Versione Italiana

Ero un po' scettica nell'usare i fiori di lavanda sulla focaccia, ma devo dire che il sapore e' cosi' particolare e buono , tutti l'hanno assaggiata e hanno detto che era ottima. Non posso spiegarvi il sapore , dovete provarla !

Ingredienti
1 cucchiaio di miele
1 2/3 tazze di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
5 tazze di farina
3 cucchiaini di sale
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi
1 spicchio di aglio tritato

olive nere tagliate a pezzetti (ho usato le kalamata)

In una piccola ciotola mischiare il miele con 1/2 tazza di acqua tiepida. Versare il lievito e far riposare per 5-8 minuti finche' si forma una schiuma in superficie.

In un'altra ciotola versare la farina , aggiungere l'acqua rimanente, il lievito dell'altra ciotola, e 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Mischiare per circa 5 minuti, finche' si forma una palla. Impastare per 10 minuti quindi aggiungere 2 cucchiaini di sale.

Mentre l'impasto lievita (per 1-1 1/2 ora) preparare il condimento alla lavanda. Tritare finemente la lavanda , in una piccola ciotola , mescolare la lavanda le olive nere e l'aglio con i rimanenti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Formare la focaccia in una teglia e formare delle fossette con le dita sull'impasto. Versare sopra il condimento alla lavanda. Spolverare con un cucchiaino di sale. Cuocere per 15 minuti a 220°.