Tofu spaghetti tempura and matcha pearls - Tofu tempura di spaghetti e perle di matcha

This recipe partecipates to the meme of Laura , she asked for a recipe containing tea.
The recipe it's 100% created by me. I love tofu, spaghetti and matcha tea. And...have you have tried to make tempura with spaghetti ? It's so good ! And...what about the pearls of Matcha tea, it seems to eat a jewel !
Ingredients for 4 people
2 cups of tofu cut in little cubes
2 carrots

1 teaspoon of matcha tea

2 tablespoons of soy sauce

2 tablespoons of sesame oil

daikon

1 teaspoon of agar powder

1,5 ounces of spaghetti cut in half

2 cups of flour

cold sparkling water or beer (for tempura)

vegetable oil for frying

salt

Bring 1 cup of water to boil add the matcha tea , stir well and let it sit for 2-3 minutes, then add the agar powder mixing well. Put in the fridge for 3-4 hours.

Mix tofu cubes with carrots cut in little strips, add sesame oil and soy sauce.

Cook spaghetti in boiling salted water for 3-4 minutes. Make tempura batter with flour and sparkling water (or beer) , adding liquid till you have a thick batter. Soak spaghetti in the batter and fry one minute each side. Sprinkle with some salt.

Arrange the dish : put on the dish the tofu/carrots mix, in the center put the daikon slices , and put on each slice a matcha pearl (formed with a little spoon from the matcha gelatin), on the other side put the spaghetti tempura. Enjoy !

Versione Italiana - Italian version

Questa ricetta partecipa al meme di Laura , la richiesta era una ricetta contenente il the. Questa ricetta e' creata al 100% da me. Amo tofu,spaghetti e il the matcha. E...avete mai provato a fare la tempura con i spaghetti ? Sono cosi' buoni ! E...che ne pensate delle perle di the Matcha ,sembra di mangiare un gioiello !

Ingredienti per 4 persone

2 tazze di tofu tagliato in piccoli cubetti

2 carote
1 cucchiaino di the matcha
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio di sesamo
daikon
1 cucchiaino di agar in polvere
50 grammi di spaghetti tagliati a meta'
2 tazze di farina
acqua minerale fredda o birra (per la tempura)
olio vegetale per friggere
sale

Portare a bollore 1 tazza di acqua aggiungere il the matcha, mischiare bene e lasciar riposare 2-3 minuti, quindi aggiungere la polvere di agar mescolando bene. Mettere in frigo per 2-3 ore.
Mischiare i cubetti di tofu con le carote tagliate in striscioline, aggiungere l'olio di sesamo e la salsa di soia.
Cuocere gli spaghetti in acqua che bolle salata per 3-4 minuti. Preparare la pastella per la tempura con la farina e l'acqua minerale (o la birra) ,aggiungendo il liquido fino ad ottenere una pastella densa. Intingere gli spaghetti nella pastella e friggere un minuto per parte. Spolverare con un po' di sale.

Comporre il piatto : mettere nel piatto il mix tofu/carote, nel centro le fettine di daikon, e mettere su ogni fettina una perla di matcha (formata con un piccolo cucchiaino dalla gelatina di matcha), sull'altra parte mettere la tempura di spaghetti.

Buon appetito !

Fried Tofu - Tofu fritto

A Japanese recipe with my usual Italian touch ! I think that Tofu cooked in different ways is a perfect substitute of animal protein.And as usual my little girls are the best 'tester' of my dishes , this time they told me 'Please mum don't eat them because we want all for us ! " , so don't wait to try tis recipe.
Ingredients
Tofu cut in cubes
Chickpeas flour
cold water
vegetable oil
salt
soy sauce
In a bowl put the chickpeas flour (the quantity you desire) and add cold water stirring well, add enough water to obtain a thick batter, add salt to taste. Put tofu cut in cubes in the batter , in the meanwhile heat the vegetable oil in a pan on medium heat. When the oil is ready (try to fry a teaspoon of batter) , begin to fry the tofu soaked in the batter, fry for 1-2 minutes, till the batter is golden. Serve immediately with soy sauce and add salt if necessary.

Italian Version - Versione Italiana
Una ricetta Giapponese con il mio solito tocco Italiano ! Il Tofu cucinato in varie maniere e' un perfetto sostituto per le proteine animali. Come al solito le mie bambini sono le migliori 'collaudatrici' dei miei piatti, questa volta mi hanno detto 'Per favore mamma non lo mangiare lo vogliamo tutto per noi !', non aspettate a provare questa ricetta.
Ingredienti
Tofu tagliato in cubetti
Farina di ceci
acqua fredda
olio vegetale
sale
salsa di soia
In una ciotola mettere la farina di ceci (la quantita' desiderata) e aggiungere acqua fredda mescolando bene, aggiungere acqua a sufficienza per avere una pastella densa, aggiungere sale a gusto. Mettere il tofu tagliato in cubetti nella pastella,nel frattempo riscaldare l'olio vegetale in una padella su fuoco medio. Quando l'olio e' pronto (fate la prova friggendo un cucchiaino di pastella), cominciare a friggere il tofu inzuppato nella pastella, friggere per 1-2 minuti, finche' la pastella e' dorata. Servire immediatamente con salsa di soia e aggiungere sale se necessario.