Proteinic fritters - Frittelle proteiche

Quick fritters for a proteinic snack ,finger food, sandwich,or an easy second served with a fresh salad.
The preparation it's so easy, that it's not a real recipe, but the result is really tasty and healthy.
Ingredients
Chickpeas flour
salt
water
vegetable oil
Add water to the chickpeas flour mixing well , add enough water to obtain a thick batter and salt to taste. Heat some vegetable oil in a pan and fry the batter spoon by spoon. You can create funny shapes with the spoon in the oil, use the spoon like a brush. I made round fritters , stick fritters,spiral fritters, turn the fritters and cook for 30 seconds more. Sprinkle the fritters with salt to taste.

Versione Italiana - Italian version
Veloci frittelle per uno snack proteico, finger food, panino o un secondo semplice servito con una insalata fresca. Questa preparazione e' cosi' semplice , che in realta' non si puo' chiamare ricetta, ma il risultato e' veramente gustoso e salutare.
Ingredienti
Farina di ceci
sale
acqua
olio vegetale
Aggiungere acqua alla farina di ceci mescolando bene, aggiungere abbastanza acqua fino ad ottenere una pastella densa e sale secondo gusto. Riscaldare un po' di olio vegetale in una padella e friggere la pastella cucchiaio a cucchiaio. Si possono creare simpatiche forme con il cucchiaio nell'olio, usa il cucchiaio come un pennello. Io ho fatto frittelle tonde, lunghe, a spirale, girare le frittelle e cuocere per 30 secondi ancora. Aggiungere sale a gusto sulle frittelle.

Chickpeas little cakes - Tortini di ceci

This is something that you can prepare in advance and it is good for more days. Full of proteins but also of vitamins with the vegetables inside. I took and revisited this recipe from here. For a party as finger food , or an healthy sandwich , or for a quick snack on the beach. The four cubes of the picture were the last one , just in time to make a picture !
Ingredients
1 1/2 cups of chickpeas flour
2 cups of water
5 tablespoons of extra virgin olive oil
1/2 onion chopped
1 carrot grated
1 zucchini grated
1 tablespoon of curry
salt
In a pan put the extra virgin olive oil, onion, vegetables,curry and cook for 15 minutes on low heat till vegetables are tender. In another pan dissolve the chickpeas flour with water and cook on low heat till it becomes a thick cream, add salt to taste. Add the vegetables to the chickpeas cream and put all in greased tin and cook in the oven at 350 F for 20-30 minuti. Serve at room temperature cut in little square.

Versione Italiana - Italian version
Questo e' qualcosa che puoi preparare in anticipo e rimane buono per molti giorni. Un pieno di proteine ma anche di vitamine visto il ripieno di verdure. Ho preso e rivisitato questa ricetta da qui . Per una festa come finger food , un panino salutare, o per uno snack veloce sulla spiaggia.
I quattro quadratini della foto erano gli ultimi, giusto in tempo per fare la foto !
Ingredienti
1 1/2 tazze di farina di ceci
2 tazze di acqua
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 cipolla tritata
1 carota grattata
1 zucchina grattata
1 cucchiaio di curry
sale
In una pentola mettere l'olio extra vergine di oliva, cipolla,verdure,curry e cuocere per 15 minuti su fuoco basso finche' le verdure sono morbide. In un'altra pentola sciogliere la farina di ceci con l'acqua e cuocere su fuoco basso finche' diventa una crema densa, aggiungere sale a gusto. Aggiungere le verdure alla crema di ceci e mettere in una teglia oliata e cuocere in forno 1 180° per 20-30 minuti. Servire a temperatura ambiente tagliato a cubetti.

Fried Tofu - Tofu fritto

A Japanese recipe with my usual Italian touch ! I think that Tofu cooked in different ways is a perfect substitute of animal protein.And as usual my little girls are the best 'tester' of my dishes , this time they told me 'Please mum don't eat them because we want all for us ! " , so don't wait to try tis recipe.
Ingredients
Tofu cut in cubes
Chickpeas flour
cold water
vegetable oil
salt
soy sauce
In a bowl put the chickpeas flour (the quantity you desire) and add cold water stirring well, add enough water to obtain a thick batter, add salt to taste. Put tofu cut in cubes in the batter , in the meanwhile heat the vegetable oil in a pan on medium heat. When the oil is ready (try to fry a teaspoon of batter) , begin to fry the tofu soaked in the batter, fry for 1-2 minutes, till the batter is golden. Serve immediately with soy sauce and add salt if necessary.

Italian Version - Versione Italiana
Una ricetta Giapponese con il mio solito tocco Italiano ! Il Tofu cucinato in varie maniere e' un perfetto sostituto per le proteine animali. Come al solito le mie bambini sono le migliori 'collaudatrici' dei miei piatti, questa volta mi hanno detto 'Per favore mamma non lo mangiare lo vogliamo tutto per noi !', non aspettate a provare questa ricetta.
Ingredienti
Tofu tagliato in cubetti
Farina di ceci
acqua fredda
olio vegetale
sale
salsa di soia
In una ciotola mettere la farina di ceci (la quantita' desiderata) e aggiungere acqua fredda mescolando bene, aggiungere acqua a sufficienza per avere una pastella densa, aggiungere sale a gusto. Mettere il tofu tagliato in cubetti nella pastella,nel frattempo riscaldare l'olio vegetale in una padella su fuoco medio. Quando l'olio e' pronto (fate la prova friggendo un cucchiaino di pastella), cominciare a friggere il tofu inzuppato nella pastella, friggere per 1-2 minuti, finche' la pastella e' dorata. Servire immediatamente con salsa di soia e aggiungere sale se necessario.

Vegetarian sausage - Salsiccia vegetariana

This a tribute to the vegetarian diet. I tried to make this vegetarian sausage Italian style with soy granulated, and I think that the result it's very similar to the Italian sausages. The preparation it's easy and quick.
I received an applause from my lunch guests !!
(In the picture vegetarian sausage,Italian focaccia, Italian bread, ketchup)

Ingredients for 8 sausage
1 cup dry granulated soy
2 tablespoons of extra virgin olive oil
1 1/2 cups of red wine
salt
black pepper
1 teaspoon peppercorn
1/2 teaspoon ground black pepper
ground cinnamon
1 clove
1 garlic clove
1 little piece of rosemary
dry ground garlic
2 tablespoons of flax flour
Boil the granulated soy for 10 minutes in salted water. Drain it and squeeze it to remove the excess of water. In a little pot put the red wine , 1 garlic clove and the rosemary, put it on medium heat and let it boil for 30 second - 1 minute , in order to reduce it, let it cool. Put the soy in a bowl then add the extra virgin olive oil,salt to taste, the peppercorn crushed, a pich of ground cinnamon, a pich of ground clove, a pinch of dry ground garlic,the ground black pepper, the reduced red wine (without the garlic and the rosemary), the flax flour, mix well. Form with the hands 8 sausages. Cook them in the oven at 425 F with some extra virgin olive oil over each sausage for 15-20 minutes.

Versione Italiana - Italian version
Un tributo alla dieta vegetariana. Ho provato a preparare queste salsiccie vegetariane alla maniera Italiana con la soia granulare, e penso che il risultato e' molto simile alle salsiccie Italiane. La preparazione e' facile e veloce. I miei ospiti mi hanno applaudito !
Ingredienti per 8 salsiccie
100 gr. soia granulare
2 cucchiai di olio
1 1/2 tazze vino rosso
sale
pepe nero bacche
pepe
cannella
1 chiodo di garofano
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
aglio secco
2 cucchiai di farina di semi di lino
Bollire la soia granulata in acqua salata per 10 minuti. Scolarla e strizzarla per rimuovere l'eccesso di acqua. In un piccolo tegame mettere il vino , lo spicchio d'aglio e il rosmarino, e mettere su fuoco medio facendo bollire per 30 secondi - 1 minuto per farlo ridurre, far raffreddare. Mettere in una ciotola la soia , quindi aggiungere l'olio extra vergine d'oliva, sale secondo gusto, i grani di pepe pestati, un pizzico di cannella, un pizzico di chiodo di garofano macinato, un pizzico di aglio secco, il pepe nero macinato, il vino rosso ridotto (senza lo spicchio d'aglio e il rosmarino) ,la farina di semi di lino . Formare con le mani 8 salsiccie. Cuocere in forno a 220 ° con un filo di olio di oliva su ogni salsiccia per 15-20 minuti.