Choco-wine cream -Crema cioccolato e vino

Chocolate and wine a divine couple ! I always have them in my kitchen , so when I feel down they help me...I thought to replicate the famous Italian chocolate cream Nutella and add in red wine. I don't know if it was a great idea , because I'm eating it every day !

Since I like spices I suggest to add cardamome or cinnamon to taste.

Ingredients

7 ounces of dark chocolate

1/2 stick butter

1/3 cup of red wine

1/2 cup of powdered sugar

2/3 ground hazelnuts or flax seed flour (it has a nut flavour)

Melt the dark chocolate in the microwave add the butter cut in pieces and stir well , add the sugar and contunue stirring , then the red wine and the ground hazelnuts (or flax seed flour). Let it cool and put in the fridge.

Versione Italiana - Italian version

Cioccolato e vino una coppia divina ! Nella mia cucina ci sono sempre, cosi' quando mi sento un po' giu' , mi aiutano...Ho pensato di replicare la famosa crema di cioccolata Italiana Nutella e aggiungere vino rosso. Non so se e' stata una buona idea , perche' la sto mangiando tutti i giorni !

Piacendomi molto le spezie , suggerisco di aggiungere cardamomo o cannella a gusto.
Ingredienti
200 grammi di cioocolato fondente
50 grammi di burro
80 grammi di vino rosso
80 grammi di zucchero a velo
60 grammi di nocciole polverizzare o farina di semi di lino (ha un sapore nocciolato)

Sciogliere il cioccolato al microonde , aggiungere il burro a pezzi e mescolare bene, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare, quindi il vino rosso e le nocciole polverizzare (o la farina di semi di lino). Lasciar raffreddare e conservare in frigo.

Saracenic cake - Sacher saracena

This cake it's a personal version of the famous Austrian Sacher torte. It's special because I used buckwheat flour, a fantastic flour perfect for coeliac diet , because it's gluten-free. Also I subsituted the butter (in the original Sacher ) with vegetable oil, in this way it's ok for people intolerant to lactose (and it's animal fat free) . I love the 'couple' orange-chocolate, so I decided to substitute the classic apricot marmalade with orange marmalade. The result it's a perfect mix of flavours.

Ingredients
3 eggs
1 1/2 cup of sugar
1 1/2 cup of buckwheat flour
2 tablespoons of vegetable oil
vanilla extract to taste
grated rind of a lemon
1 tablespoon of baking powder
orange marmalade
5 ounces of dark chocolate
Mix very well the eggs with the sugar, then add the buckwheat flour , the baking powder, the vanilla extract , the vegetable oil,the lemon grated rind and mix well again.
Grease a cake pan with butter or oil and put the batter in the pan. Cook in the oven at 400 F for 30-40 minutes. When the cake is at room temperature cut it in half and spread with the orange marmalade. Then melt the dark chocolate and cover all the cake with the melted chocolate.

Versione Italiana - Italian version
Questa torta e' una versione personale della famosa torta Austriaca Sacher. E' speciale perche' ho usato la farina di grano saraceno , una farina fantastica per chi deve seguire una dieta per celiaci, perche' priva di glutine. Ho anche sostituito il burro (dell'originale Sacher) con olio vegetale , cosi' aiutiamo chi e' intollerante ai latticini (e togliamo i grassi) . Amo l'abbinamento arancia-cioccolata, cosi' ho deciso di sostituire la classica marmellata di albicocche con la marmellata di arance. Il risultato e' un turbinio di sapori.

Ingredienti
150 gr.di zucchero
3 uova
150 gr. di farina di grano saraceno
2 cucchiai di olio vegetale
1 bustina di vanillina
la buccia di un limone grattata
1 cucchiaio di lievito per dolci
marmellata di arance
200 gr. di cioccolato fondente

Mescolare molto bene le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina, il lievito, la vanillina, l'olio, il limone ed mescolare bene. Ungere una teglia da dolci e versare l'impasto. Cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti. Tagliare il dolce a meta' e spalmare con la marmellata di arance. Sciogliere il cioccolato fondente e versarlo sulla torta.

First recipe : Chocolate muffin with a 'tender heart'

Tortini Fondenti con Cuore di Cioccolato Caldo

Chocolate muffin with a 'tender heart'

Ingredients for 6 muffins : 1/2 cup dark chocolate melted- 1/3 cup butter melted- 1/3 up sugar - one tbsp flour
2 eggs
a pinch of salt
Put chocolate and butter in a bowl and melt in a microwave.Let it stay for a few minutes to cool a little bit.Then add sugar , one egg , then the other egg. Then add the flour and stir well.
Put the batter in 6 muffin cups and put them in the freeze for 4-5 hours or more.Cook in the oven at 425 F for 15-20 minutes.
The result is a yummy chocolate muffin with a melted 'heart'.
TIP : you can add to the batter a little bit of orange zest or any spice you love like cinnamon, nutmeg , ginger and so on...

Thank you to Sherry for this wonderful silicon muffins cups !!!