Herrings and grapefruit salad - Insalata di aringhe e pompelmo

The taste of smoked herrings reminds me Nordic images , I like to serve it in salad. This salad it's fast to make and really healthy, the ideal meal in a hot day.
Ingredients
Smoked herrings cut in cubes
grapefruit cut in cubes
extra virgin olive oil
salt and pepper to taste
chive chopped
Mix well all the ingredients. The day after is better !

Versione Italiana - Italian version
Il sapore delle aringhe affumicate mi evoca ambientazioni nordiche, mi piace servirle in insalata. Questa insalata e' veloce da fare e veramente salutare, il pasto ideale in un giorno afoso.
Ingredienti
aringhe affumicate tagliate in cubetti
pompelmi tagliati in cubetti
olio extra vergine di oliva
sale e pepe a gusto
erba cipollina tritata
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Il giorno dopo e' ancora piu' buona !

Turnip smoked herring and apple sauce - Rape aringhe e crema di mele

A fresh and healthy complete meal with boiled red turnip , kipper (rich in omega 3) and apple sauce.
Ingredients
Boiled red turnip
smoked herring
2 apple
extra virgin olive oil
salt
pepper
the juice of 1/2 lemon
breadcrumbs
Cut in small pieces the boiled red turnip and the smoked herring. Peel the apples and cut in pieces add the lemon juice 1 tablespoon of extra virgin olive oil , and season with salt and pepper, puree' with a blender.
Serve on a plate (see the picture) with breadcrumbs and season the red turnip with extra virgin olive oil,salt and pepper.

Versione Italiana - Italian version
Un pasto fresco e completo composto da rape rose bollite, aringhe affumicate (ricche di omega 3) ed una salsa di mele.
Ingredienti
Rape rosse bollite
aringhe affumicate
2 mele
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
il succo di 1/2 limone
crostini
Tagliare in piccoli pezzi la rapa bollita e l'aringa affumicata. Pelare le mele e tagliare in pezzi , aggiungere il succo di limone 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, ed insaporire con sale e pepe, ridurre in crema con un frullatore ad immersione.
Servire su un piatto (vedi foto) con crostini e insaporire la rapa rossa con olio exta vergine di oliva , sale e pepe.