Polenta cake - Dolce di polenta

Cornflour in Italy (especially in the North) is synonymous of winter. Because we use to make a hot cream called 'polenta', it could be creamy or thick it depends. Usually is served with sausages cooked in tomato sauce or a mix of melted cheeses. But it can be used also to make a wonderful cake called also 'Amorpolenta' where Amor means love.
Ingredients for 6 people
1 cup of polenta flour
1 cup of flour
1 stick of butter
1 1/2 cup of sugar
1 cup of chopped almonds
2 eggs
1 teaspoon of baking powder
2 tablespoons of rhum
1 tablespoon of vanilla extract
Reduce in cream with a food processor eggs, butter and sugar.Then add the two flours, baking powder, vanilla extact, chopped almonds, rhum. Mix well. Put the batter in a greased (with butter) plumcake tin. Put in the preheat oven at 350 F for 40 minutes. Let it cool and sprinkle with powdered sugar.

Versione Italiana - Italian version
La farina di polenta in Italia (specialmente al Nord) e' sinonimo di inverno. Perche' solitamente con essa prepariamo la polenta che puo' essere cremosa o soda, dipende. Solitamente e' servita con sugo di salsiccie o formaggi misti fusi. Ma puo' essere usata anche per preparare una eccezionale torta chiamata 'Amorpolenta'
Ingredienti per 6 persone
100 g. di farina di mais
100 g. di farina bianca 00
100 g. di burro
150 g. di zucchero
50 g di mandorle tritate finemente
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di rhum
1 bustina di vanillina
zucchero a velo
In un mixer ridurre in crema le uova, il burro,lo zucchero.Aggiungere le due farine , il lievito,la vanillina, le mandorle tritate ed il rhum.Mescolare bene.Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato.Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti. Lasciar raffeddare e spolverare con zucchero a velo.

Vermicelli pachino oregano oil pistachio parmesan - Vermicelli in specchio di pachino con olio all'origano pistacchi e parmigiano

This recipe partecipate to Giallozafferano's contest



In my opinion vermicelli , spaghetti & co deserve a place in the cold pasta salad, so I created this recipe.
Ingredients for 4 people

11 ounces of vermicelli

18 ounces of pachino tomatoes

8 tablespoons of extra virgin olive oil

1 tablespoon of dried of fresh oregano

1/2 tablespoon of balsamic vinegar

1/2 garlic clove

2 tablespoons of chopped pistachios

2 tablespoons of chopped parmesan

2 tablespoons of grated parmesan

salt

Make the oregano oil mixing 6 tablespoons of extra virgin olive oil, 1 tablespoon of dried or fresh oregano,1/2 tablespoon of balsamic vinegar,1/2 teaspoon of salt,1/2 garlic clove, mix well and put in the fridge for at least half an hour. Remove the skin from the pachino tomatoes putting them in boiling water for a few seconds, with a food processor reduce them in puree, add two tablespoons of extra virgin olive oil, put in the fridge for half an hour.

Cook vermicelli 'al dente' , add cold water to stop the cooking point.

Take away the garlic clove from the oregano oil and add the oil to vermicelli, mix well.

When it's time to serve arrange the dish. Put in every plate some tomato puree and salt.

Put some vermicelli on the puree, sprinkle with the chopped pistachios , the chopped parmesan and the grated parmesan. Add some extra virgin olive oil and serve.

Versione Italiana - Italian version
Questa ricetta partecipa alla sfida lanciata da Giallozafferano

Per lanciare l'utilizzo di vermicelli,spaghetti & co nelle insalate di pasta, perche' secondo me meritano questo tipo di preparazione.
Ingredienti per 4 persone
320 grammi di vermicelli
500 grammi di pomodorini pachino
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di origano tritato fresco o secco
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 spicchio di aglio
2 cucchiai di pistacchi tritati
30 grammi di parmigiano in scaglie
30 grammi di parmigiano grattato
sale
Preparare l'olio all'origano con 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva , 1 cucchiaio di origano tritato fresco o secco, 1/2 cucchiaio di aceto balsamico,1/2 cucchiaino di sale, 1/2 spicchio di aglio, emulsionare bene e far insaporire in frigo per almeno 1/2 ora. Spellare i pomodorini pachino tuffandoli in acqua bollente per pochi secondi, ridurli in purea con un frullatore ad immersione ed aggiungere 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, conservare in frigo per 1/ ora. Cuocere i vermicelli al dente, aggiungere acqua fredda per fermare la cottura. Condire con l'olio all'origano eliminando il pezzetto di aglio. Comporre il piatto al momento del consumo .Versare in ogni fondina un po' di purea di pachino e salare. Adagiare un po' di vermicelli sulla purea, spolverare con i pistacchi tritati e parmigiano in scaglie e grattato.Giro di olio extra vergine di oliva e...servire.

Apricot honey and lavender - Albicocche miele e lavanda

It's nice to introduce different and new flavours in the personal diet. Apricot season, I wanted to add a fresh and comforting flavour : lavender. The recipe is easy and fast and the result can be used in different ways.

Ingredients for 4 people

8 apricots

1/4 stick of butter

4 tablespoons of honey

1/2 teaspoon of dried lavender flowers

In a pan put the butter on low heat and let it dissolve,then add the apricots cut in wedges, honey and lavender. Cook for one minute. Let it cool. Eat it with plain yogurt, with scones, or toasted bread.If you cut the apricot in little cubes, you can use the preparation to make a good cake.

Italian version - versione Italiana

E' bello introdurre nuovi e differenti sapori nella dieta personale. E' stagione di albicoche, volevo aggiungere a questo frutto un sapore confortante : la lavanda. Questa ricetta e' veloce e facile, ed il risultato puo' essere impiegato in modi differenti.

Ingredienti per 4 persone

8 albicocche

25 grammi di burro

4 cucchiai di miele

1/2 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati

In una pentola mettere il butto su fuoco basso e farlo sciogliere,quindi aggiungere le albicocche tagliate in spicchi e la lavanda. Cuocere per 1 minuto. Far raffreddare. Gustare con yogurt bianco, con scones o pane tostato. Se tagliate le albicocche in piccoli cubetti, la preparazione puo' essere usata per fare una buona torta.

Trattoria Roma sparita

In Trastevere area I suggest to try this trattoria 'Roma Sparita'. And if the temperature allow it eat outside in the beautiful square. You can find all the typical Roman dishes and please order 'Tagliolini cacio e pepe' , thin fettucine with roman cheese and pepper , served in a cheese shell with a wonderful taste. They also make a good pizza , fried baccala' (salted cod), suppli' (tipical roman rice balls), fried fiori di zucca (zucchini flowers filled with mozzarella cheese and anchovies).
The meat is well cooked and tasty. A large choose of cakes and fruit with ice cream. Don't miss the apple pie with the ice cream. The price is more than honest for the area.
It's better to book a table in advance.

Trattoria Roma Sparita
Piazza Di S. Cecilia, 24
00153 Roma (RM)
tel. 06 5800757

Versione Italiana - Italian version
Nella zona di trastevere suggerisco di provare la trattoria 'Roma Sparita'. E se la temperatura lo permette di mangiare fuori nella bellissima piazza. Troverai qui tutto i piatti tipici della cucina romana e dovresti ordinare 'Tagliolini cacio e pepe' , delle fettuccine fini condite con formaggio romano e pepe, servide in una conchiglia di formaggio dal sapore squisito. Preparano anche un'ottima pizza, baccala' fritto, suppli' (tipici arancini di riso romani), fiori di zucca fritti (ripieni mozzarella e alici). La carne e' ben cucinata e saporita. Una vasta scelta di torte e frutta con il gelato. Non perdere il pasticcio di mele con gelato alla crema. Il prezzo e' molto onesto per questa zona.

E' meglio prenotare prima il tavolo

Trattoria Roma Sparita
Piazza Di S. Cecilia, 24
00153 Roma (RM)
tel. 06 5800757

Lemon syrup - Sciroppo di limone

In Rome these days it's really hot, I don't like commercial beverages , so I made a lemon syrup. It's perfect for my babies, it's natural and cheap.
Ingredients
Fresh lemons
sugar
ground cinnamon and cardamome
Squeeze the lemons and weigh the juice. Add the same quantity of sugar and put on low-medium heat till the sugar is dissolved (around 8-10 minutes). Let it cool and refrigerate. Add to iced water in the quantity you prefer. I like to add also ground cinnamon , ground cardamome and mint leaves. Enjoy it !

Italian version - Versione Italiana
A Roma questi giorni fa veramente caldo, non mi piacciono le bevande commerciali, cosi' ho preparato uno sciroppo di limone. E' perfetto per le mie bambine, e' naturale ed economico.
Ingredienti.
Limoni freschi
zucchero
cannella e cardamomo macinati
Spremere i limoni e pesare il succo. Aggiungere lo stesso peso di zucchero e mettere su fuoco medio-basso, finche' lo zucchero si e' sciolto (intorno ai 8-10 minuti). Far raffreddare e mettere in frigo. Aggiungere ad acqua ghiacciata nella quantita' desiderata. Mi piace anche aggiungere cannella , cardamomo macinato e foglie di menta. Buona bevuta !

Holiday time - Vacanze

Holiday time...I'll be back on July with new recipes...

A gift for you : two pictures. My babies , imitating me, likes to cook and to make pictures of their masterpieces.

Also I would like to show a painting of my little one (6 years old), a reproduction of Modigliani's 'Portrait de Lunia Czechowska', I think that it's so beautiful...

I will miss all of you...

Italian version - Versione Italiana

Tempo di vacanze...Tornero' a Luglio con nuove ricette...

Un regalo per voi : due foto. Le mie bambine , imitandomi, amano cucinare e fare foto dei loro capolavori.

Inoltre vorrei mostrarmi un quadro della mia piccola (di 6 anni) , una riproduzione del 'Ritratto di Lunia Czechowska' di Modigliani, penso che e' cosi' bello....

Mi mancherete tutti...

A book for eating in Rome

If you are going to visit Rome, you MUST have this book. A compendium of the traditional restaurants , trattorie, osterie, pizzerie and also specialty shops in Rome. But the main peculiarity , that you can't find in the other guides, is that you'll not find in this book the place were the tourist go, but only the place where the true Romans go.
So you are sure that you can taste the real Roman dishes and you can feel the real atmosphere of a Roman trattoria, and I can swear that at least once in your life you should try this experience.
I'm Roman and I still love to do it !
Every restaurant is meticulously detailed with price, address, opening days,website,description of the place and the dishes, with a final rate.
I analyzed all the description, and I have to say (since I have tried many of the restaurant mentioned) that it's all real and there aren't partial opinions.
I really appreciated that there is also the description of many specialty shop, lot of guides haven't it.
I'm Roman but I will use it lot of times and it is a great gift for my english-speaking friends...

Title : Roma nel piatto. Eat as the romans do. English edition
Authors : Simone Cargiani , Fernanda D'arienzo
Publisher : La Pecora Nera
Publishing date : 2008