Sweet orange ciambella - Ciambella all'arancia

Something to eat with a good cinnamon-orange tea ! I think it's the maximum in a cold afternoon.

Ingredients
7 cups of flour
2 tablespoons baking powder
3 sticks (3/4 pound) butter, softened
1 3/4 cups sugar
15 large egg yolks
3 lemons (finely grated zest only)
4 oranges (finely grated zest only)
1 1/2 cups milk
Directions:
Preheat the oven to 350 degrees. Sift the flour and baking powder into a large bowl and set aside.
In another bowl with a mixer on medium speed, beat the butter and sugar for 3 to 5 minutes, until the mixture is smooth. Reduce the speed to low and add the yolks a few at a time, and then the lemon and orange zests, mixing until incorporated. Alternately add the milk and the flour mixture. Generously flour a work surface. Place the dough on the work surface and shape it into a Ciambella. Place in a greased pan and bake for 40 minutes, or until golden.Serve warm or at room temperature.

Versione Italiana - Italian version
Qualcosa da mangiare con un ottimo the alla cannella e arancia. Per me e' il massimo in un pomeriggio freddo.
Ingredienti
7 tazze di farina
2 cucchiai di lievito per dolci
150 grammi di burro ammorbidito
1 3/4 tazze di zucchero
15 grandi tuorli d'uovo
3 limoni (solo la buccia grattata)
4 arance (solo la buccia grattata)
1 1/2 tazze di latte
Riscaldare il forno a 190 °. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola e mettere da parte. In un'altra ciotola con un mixer sbattere burro e zucchero su velocita' media per 3-5 minuti finche' e' spumoso.Ridurre la velocita' al minimo e aggiungere i tuorli un po' alla volta e poi la buccia grattata dei limoni e delle arance. Aggiungere alternativamente la farina con il lievito ed il latte.
Infarinare bene un piano di lavoro. Posizionare l'impasto sul piano di lavoro e dare la forma di ciambella. Mettere in una teglia unta e cuocere per 40 minuti o finche' dorata.Servire tiepida o a temperatura ambiente.
By Chocolat

Yogurt-cocoa cake - Torta yogurt cacao

Mariluna's yogurt-cocoa cake ... a wonderful cake, soft and with a good smell.

Yogurt-cocoa cake

For 6 persons
2 cups of greek yogurt
3 eggs
2 cups of sugar
3 cups of flour
4 tablespoons of cocoa powder unsweetened
1 cup of vegetable oil
1 teaspoons of vanilla essence
2 teaspoons of baking powder
sugar grains for decoration

Mix well with a blender the eggs and sugar, then add oil,yogurt,flour,vanilla,cocoa,and baking powder. Then put all in a greased pan and sprinkle with sugar grains. Bake in the preheat oven

at 325 C for 50 minutes.

Versione Italiana - Italian version

Torta allo yogurt al cacao amaro

Per 6 persone
250 g.di yogurt greco
3 uova
2 misure di un vasetto di yogurt di zucchero
3 misure di un vasetto di yogurt di farina 00
4 cucchiai pienotti di cacao amaro
1 misura di un vasetto di yogurt di olio (il mio era olio evo)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia liquida
1 bustina di lievito per dolci
granella di zucchero per decorare
Ho messo le uova in una ciotola con lo zucchero e con le ruste elettriche le ho lavorate fino a renderle spumose, ho aggiunto nell'ordine: l'olio,lo yogurt,la farina, la vaniglia,il cacao ed infine la bustina di lievito, ho versato il composto in una teglia rotonda imburrata ed infarinata ed ho cosparso la granella di zucchero, ho passato in forno a 170 per 50 minuti. Prova stecchino sempre prima di spegnere il forno.

Polenta cake - Dolce di polenta

Cornflour in Italy (especially in the North) is synonymous of winter. Because we use to make a hot cream called 'polenta', it could be creamy or thick it depends. Usually is served with sausages cooked in tomato sauce or a mix of melted cheeses. But it can be used also to make a wonderful cake called also 'Amorpolenta' where Amor means love.
Ingredients for 6 people
1 cup of polenta flour
1 cup of flour
1 stick of butter
1 1/2 cup of sugar
1 cup of chopped almonds
2 eggs
1 teaspoon of baking powder
2 tablespoons of rhum
1 tablespoon of vanilla extract
Reduce in cream with a food processor eggs, butter and sugar.Then add the two flours, baking powder, vanilla extact, chopped almonds, rhum. Mix well. Put the batter in a greased (with butter) plumcake tin. Put in the preheat oven at 350 F for 40 minutes. Let it cool and sprinkle with powdered sugar.

Versione Italiana - Italian version
La farina di polenta in Italia (specialmente al Nord) e' sinonimo di inverno. Perche' solitamente con essa prepariamo la polenta che puo' essere cremosa o soda, dipende. Solitamente e' servita con sugo di salsiccie o formaggi misti fusi. Ma puo' essere usata anche per preparare una eccezionale torta chiamata 'Amorpolenta'
Ingredienti per 6 persone
100 g. di farina di mais
100 g. di farina bianca 00
100 g. di burro
150 g. di zucchero
50 g di mandorle tritate finemente
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di rhum
1 bustina di vanillina
zucchero a velo
In un mixer ridurre in crema le uova, il burro,lo zucchero.Aggiungere le due farine , il lievito,la vanillina, le mandorle tritate ed il rhum.Mescolare bene.Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato.Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti. Lasciar raffeddare e spolverare con zucchero a velo.

Spiced Cassata with mango - Cassata speziata con mango

The classic sicilian cake 'Cassata' revisited with the tropical fruit mango and spices. If you want to make a surprise to your family or your guests , this is the right cake. It needs to stay in the fridge for 5-6 ore, so you can prepare it in advance.

Ingredients for 4 people

4 cups of ricotta cheese

1 cup of powdered sugar

1 mango

4 teaspoons of a mix of ground cinnamon ,ground cardamom,powdered sugar

In a bowl mix well the ricotta cheese with the powdered sugar. Cut the mango in little cubes. In a pudding mould (or in 4 individual ones) put a layer of mango cubes , then all the ricotta cheese over. Press over the top gently with a spoon. Put in the fridge for 5-6 hours.

Then turn over the cake on a plate and sprinkle with the spice/sugar mix.

Version Italiana - Italian version

Il classico dolce siciliano la 'Cassata' rivisitata con il frutto tropicale del mango e spezie. Se volete fare una sorpresa alla vostra famiglia o ai vostri ospiti , questo e' il dolce giusto. Deve stare in frigo nel frigorifero per 5-6 ore, cosi' puo' essere preparato in anticipo.

Ingredienti per 4 persone
4 tazze di ricotta
1 tazza di zucchero al velo
1 mango
4 cucchiaini di un mix di cannella macinata,cardamomo macinato e zucchero velo

In una ciotola mescolare bene la ricotta con lo zucchero al velo. Tagliare il mango in piccoli cubetti. In uno stampo da budino (o in 4 individuali) mettere uno strato di cubetti di mango, poi tutta la ricotta. Schiacciare leggermente la superficie con un cucchiaio. Mettere in frigo per 5-6 ore. Rovesciare il dolce su un piatto e spolverare con il mix di spezie e zucchero.

Tweety Cake - Torta di Titti

A cake for babies and adults, healthy and low-calories. It doesn't contain butter and eggs but it contains flax seeds flour that give to this cake a nutty flavour. It isn't too much sweet if you aren't on diet add some sugar, but I loved it this way ! A cake to eat without feeling guilty.I had this nice tweety shape pan , so my girls loved to cut Tweety !
Ingredients
1 1/2 cups flour
1/2 cup natural granulated sugar
1/3 cup unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
2 tablespoons ground flaxseeds
1 cup vanilla low-fat yogurt or soy yogurt
2 tablespoons vegetable oil
1 teaspoon vanilla extract
1/4 cup low-fat milk, rice milk, or soy milk, as needed
Preheat the oven to 350F. Lightly oil a baking pan. Combine flour, sugar, cocoa powder, baking soda, salt, and flaxseeds, in a mixing bowl and stir together.
Pour in the yogurt, oil, vanilla, and enough milk to make a smooth and slightly stiff batter. Stir until completely mixed.Pour into the prepared pan. Bake 30 to 35 minutes, or until the sides of the cake begin to pull away from the pan, and a knife inserted in the middle comes out clean . Allow to cool in the pan until just warm, then cut into squares to serve.
Makes 12 or 16 squares.


Versione Italiana - Italian version
Una torta per bambini e adulti, salutare e basso contenuto calorico. Non contiene burro e uova , ma contiene farina di semi di lino che conferisce a questa torta un sapore nocciolato. Non e' molto dolce, se non sei a dieta puoi aggiungere un po' di zucchero, ma a me e' piaciuta cosi' ! Un dolce da mangiare senza sentirsi in colpa. Avevo questa teglia a forma di Titti, le mie bambine si sono divertite a tagliare Titti !
Ingredienti
1 1/2 tazze farina
1/2 tazza zucchero
1/3 tazza cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/4 cucchiaino sale
2 cucchiai di farina di semi di lino
1 tazza di yogurt a basso contenuto di grassi alla vaniglia o yogurt di soia
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 tazza di latte a basso contenuto di grassi o latte di riso o latte di soia.
Accendere il forno a 180 ° . Oliare leggermente una teglia per torta.Mescolare bene in una ciotola farina,zucchero,cacao,lievito,sale e la farina di semi di lino. Aggiungere lo yogurt,l'olio,la vanillina e sufficiente latte per formare un impasto leggermente denso. Mescolare finche' e' completamente tutto perfettamente amalgamato.Versare nella teglia preparata.Cuocere 30-35 minuti o finche' un coltello inserito nel centro esce fuori pulito. Far raffreddare finche' non e' tiepido, quindi tagliare in fette e servire. Escono 12 o 16 fette

3000 ! Sicilian Brioche - Brioche siciliana

3000 Visitors !!! Thank you for visiting , yesterday my blog had the number 3000 visit.

Let's celebrate with this 'Brioche' that I love. I made it with the bread machine , but it can be make also by hands. I made it in a big shape , but In Sicily they make it in small round brioche with another little brioche on the top (called 'the hat' !) and they fill it with ice cream. It isn't too much sweet , that is because you can fill it with whatever you want : ice cream, chocolate cream, marmalade,cream and so on...

While I was making a walk in the sunday afternoon in the pinewood near my home (see the picture) with all the family (my sweet dog Flaminia included !) , the brioche was rising .See my girls how are trying to bite the big brioche !

Ingredients

5 cups of bread flour

2 cups of warm milk

2 eggs

a pinch of salt

1 stick of butter

1 cup sugar

1 1/2 tablespoon active dry yeast

one teaspoon vanilla extract

I made it with the bread machine , but you can make it also by hands. Make a ball with all the ingredients except one white egg and let it rise for 2-3 hours. I used the program 'French bread' on my bread machine.

When it is double in size , brush the top of the brioche with the remaining white of the egg and cook in the oven at 325 F for 20-30 minutes , it depends on the brioche's volume. Let it cool on a oven rack.

Versione Italiana - Italian version

3000 Visite !!! Grazie per essere passati di qui, ieri il mio blog ha toccato 3000 visite.

Festeggiamo con questa 'Brioche' che io adoro. L'ho preparata con la macchina del pane, ma ovviamente puo' essere fatta anche a mano. Gli ho dato una forma di grossa brioche, ma in Sicilia la preparano in piccole forme tonde con un altra piccola brioche sopra (il cappello !) e la riempono con gelato. Non e' troppo dolce , questo perche' andrebbe riempita con : gelato,crema di cioccolato,marmellata crema, ecc.

Mentre passeggiavo durante la domenica pomeriggio nella pineta vicino casa mia (guarda la foto) con tutta la mia famiglia (compresa la mia dolce cagnetta Flaminia !) , la brioche lievitaca.

Guarda le mie figlie come tentano di addentare l'enorme brioche !

Ingredienti

500 gr farina manitoba

200 gr di latte tiepido

2 uova

1 pizzico di sale

120 grammi di burro

1 bustina di vanillina

100 gr di zucchero

10 gr. di lievito di birra secco

L'ho preparata con la macchina del pane , ma puo' essere fatta benissimo a mano. Formare una palla con tutti gli ingredienti eccetto un bianco di uovo e far lievitare 2-3 ore. Ho usato il programma 'Pane francese' nella mia macchina del pane. Quando raddoppia in volume, spennellare la superficie della brioche con il rimanente bianco d'uovo e cuocere in forno a 170° per 20-30 minuti a seconda del volume della brioche. Far raffreddare su una gratella.

Almond cake - Torta di mandorle

An almond cake for spring !
Ingredients
3 eggs
3,5 ounces almonds
2 cups sugar
2,5 cups potato starch
1 cup flour
a pinch of salt
1,7 stick butter
2 teaspoons of baking powder
2 tablespoons of sugar to garnish
Roast the almonds for some minutes in the oven. Then grind 2,5 ounces of almonds and add the flour, the potato starch and the baking powder. In a plate beat the eggs.
Preheat the oven at 375 F . Mix the butter with the sugar until it becomes a cream the add the beaten eggs ,the grinded almonds and the eggs. Then add spoon by spoon the mic of flour-potato starch-baking powder. Put the batter spoon by spoon (it's thick) in a greased pan .Sprinkle on the top the remaining almonds and the two tablespoons of sugar and cook in the oven for 45- 50 minutes.

Versione Italiana - Italian version
Una torta di mandorle per la primavera !
Ingredienti
3 uova
100 g di mandorle intere
200 g di zucchero
250 g di fecola
100 g di farina
un pizzico di sale
200 g di burro morbido
1 bustina di lievito
2 cucchiai di zucchero per la guarnizione
Passare al forno per qualche minuto le mandorle e poi passare 70 gr. di mandorle al mixer per tritarle quasi in polvere.Mischiare la farina , il lievito e la fecola e sbattere in un piatto le uova.Preriscaldare il forno a 190.Lavorare il burro a crema con lo zucchero e aggiungere le uova sbattute e le mandorle tritate alternando le cucchiaiate e infine il sale.Aggiungere sempre a cucchiaiate la miscela di lievito, farina e fecola.Versare l'impasto a cucchiaiate (è denso) in una teglia imburrata e infarinata.Spargere sulla superficie le mandorle a scaglie e i due cucchiai di zucchero e infornare per 45- 50 minuti.

Aztec cake - Torta Azteca

The name of this cake it's due to two ingredients chocolate and red chili. King Montezuma of Aztec people drank till 50 cups of chocolate (called "xoko-l-atl" ) made with the cocoa seeds mixed with chili and a liquid. This cake is very soft and has an exotic taste.

Ingredients

7 ounces of dark chocolate

1 stick of butter

2 cups of sugar

3 eggs

2 tablespoons of all purpose flour

1/2 teaspoon of dried red chili

vanilla extract

Melt the chocolate and let it warm. Separate egg yolks from egg whites. Beat the egg whites until stiff. Mix the egg yolks with the sugar with a whisk. Then add the butter melted (and cooled) , the chocolate melted ,the flour,the chili and vanilla extract to taste. Then add the egg whites. Cook in the oven at 325 F for 20-25 minutes (until the upper crust begin to 'crackle').

Versione Italiana - Italian version

Il nome di questa torta e' dovuto a due ingredienti il cioccolato e il peperoncino. Il Re Montezuma della popolazione Azteca beveva fino a 50 tazze di cioccolata al giorno (chiamata "xoko-l-atl") fatta con i semi di cacao mischiati con il peperoncino e un liquido. Questa torta e' molto morbida ed ha un sapore esotico.

Ingredienti

2 etti di cioccolato fondente

2 etti di zucchero

1 etto di burro

3 uova

2 cucchiai di farina

1/2 cucchiaino di peperoncino tritato

1 bustina di vanillina

Sciogliere a bagno maria il burro ed il cioccolato.Lavorare i rossi con lo zucchero, unire il burro e la cioccolata fusi, (ma non bollenti), la farina, il peperoncino,le chiare montate a neve e la vanillina. Far cuocere in forno a 170 ° per 20-25 minuti finche' la superficie della torta comincia a formare delle "crepe".