A glass of Caprese - Un bicchiere di Caprese

This new way to serve a meal it's a brilliant and elegant idea. Summer is near , a fresh a complete meal , but in...a glass ! For a party , for family or romantic dinner, it's a versatile way to serve a meal. I put on the top some chopped salty taralli (you find the recipe here )
Ingredients
Taralli (recipe here) you can substitute taralli with croutons
Mozzarella (bufala or other)
Cherry tomatoes
fresh basil leaves
salt
pepper
extra virgin olive oil
In a glass put the chopped cherry tomatoes, season with salt , pepper and extra virgin olive oil. Then put the fresh basil leaves, then the mozzarella cut in cubes and season with salt , pepper and extra virgin olive oil. On the top put the chopped salty taralli. Enjoy.

Versione Italian - Italian version
Questo e' un modo nuovo per servire un pasto, e' un'idea brillante ed elegante. L'estate e' vicina, un pasto fresco e completo, ma in...bicchiere ! Per una festa, per la famiglia, per una cena romantica, e' un modo versatile di servire un pasto. Ho messo sopra dei taralli salati (la ricetta e' qui).
Ingredienti
Taralli (ricetta qui ) puoi sostituire i taralli con crostini
Mozzarella (bufala or altro)
Pomodori ciliegino
foglie di basilico fresco
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
In un bicchiere mettere i pomodori ciliegino tagliati a pezzi, insaporire con sale,pepe e olio extra vergine di oliva. Poi mettere le foglie di basilico fresche, quindi la mozzarella tagliata a cubetti e insaporita con sale,pepe e olio extra vergine di oliva. In cima mettere i taralli salati tagliati a pezzetti. Buon appetito.

Lavender Focaccia - Focaccia alla lavanda

I was a little bit sceptical in using lavender flowers on focaccia, but I have to say that the flavour is so particular and good , everyone tasted it said that is was wonderful. I really can't explain the taste so you have to try it.

Ingredients

1 tablespoon of honey

1 2/3 cups warm water

1 (1/4 oz.) envelope active dry yeast

5 cups all-purpose flour

3 teaspoons salt

6 tablespoons extra virgin olive oil

1 tablespoon dried culinary lavender flowers

1 clove garlic, minced

10 black olives minced (I used kalamata)
In a small bowl, combine honey with 1/2 cup of warm water. Sprinkle yeast over the mixture; let the stand until foamy, 5 to 8 minutes.
Sift the flour into a large bowl. Make a well in the center of the flour and pour in remaining water, yeast mixture, 2 teaspoons of salt and 4 tablespoons olive oil. Mix approximately 5 minutes or until you form a dough; transfer to your work surface. Knead for 10 minutes then add 2 teaspoons of salt and knead for 10 minutes.

While dough is rising (for 1-1 1/2 hour) , make the lavender garlic topping. Finely chop the lavender. In a small bowl, mix lavender black olives and garlic with remaining 2 tablespoons olive oil. MAke focaccia in a tin and make dimples in the dough with your fingers by pushing into the dough several times. Brush the lavender-garlic topping all over and into the dimples. Sprinkle with one teaspon of salt on top. Bake for 15 minutes at 425 F .

Italian Version - Versione Italiana

Ero un po' scettica nell'usare i fiori di lavanda sulla focaccia, ma devo dire che il sapore e' cosi' particolare e buono , tutti l'hanno assaggiata e hanno detto che era ottima. Non posso spiegarvi il sapore , dovete provarla !

Ingredienti
1 cucchiaio di miele
1 2/3 tazze di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
5 tazze di farina
3 cucchiaini di sale
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di fiori di lavanda secchi
1 spicchio di aglio tritato

olive nere tagliate a pezzetti (ho usato le kalamata)

In una piccola ciotola mischiare il miele con 1/2 tazza di acqua tiepida. Versare il lievito e far riposare per 5-8 minuti finche' si forma una schiuma in superficie.

In un'altra ciotola versare la farina , aggiungere l'acqua rimanente, il lievito dell'altra ciotola, e 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Mischiare per circa 5 minuti, finche' si forma una palla. Impastare per 10 minuti quindi aggiungere 2 cucchiaini di sale.

Mentre l'impasto lievita (per 1-1 1/2 ora) preparare il condimento alla lavanda. Tritare finemente la lavanda , in una piccola ciotola , mescolare la lavanda le olive nere e l'aglio con i rimanenti 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Formare la focaccia in una teglia e formare delle fossette con le dita sull'impasto. Versare sopra il condimento alla lavanda. Spolverare con un cucchiaino di sale. Cuocere per 15 minuti a 220°.

Healthy pasta - Pasta della salute

I called this healthy pasta because there is a high content of fiber,iron,and vitamins.I used artichoke, dried tomatoes, walnuts, roasted pumpkin seeds,almonds.

Ingredients

Pasta for 4

4 fresh artichokes

2 cloves of garlic

6 tablespoons of extra virgin olive oil

2 tablespoons of chopped dried tomatoes

2 tablespoons of chopped walnuts

2 tablespoons of roasted pumpkin seeds

1 tablespoon of chopped almonds

4 tablespoons of grated pecorino cheese

In a pan put the extra virgin olive oil and the garlic cloves, let fry for 1 minutes then add the artichokes (take away the external leaves) cut in thin wedges,let them cook for 10-15 minutes , add water if necessary. In the meanwhile cook pasta al dente, when ready, drain it and add the artichokes, tomatoes,walnuts,pumpkin seeds,almonds, mix well. Serve and pour on every plate one tablespoon of grated pecorino.

Versione Italiana - Italian version

Ho chiamato questa pasta , pasta della salute perche' ha un alto contenuto di fibre,ferro e vitamine. Ho usato carciofi, pomodori secchi,noci, semi di zucca tostati , mandorle.

Ingredienti
Pasta per 4
4 carciofi freschi
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di pomodori secchi tritati
2 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di semi di zucca tostati
1 cucchiaio di mandorle tritate
4 cucchiai di pecorino grattato

In una padella mettere l'olio extra vergine di oliva e gli spicchi di aglio, far soffriggere per 1 minuto quindi aggiungere i carciofi (togliere le foglie esterne) tagliati in spicchi fini, fa cuocere per 10-15 minuti, aggiungere acqua se necessario.

Nel frattempo cuocere la pasta la dente, quando e' pronta, scolarla e aggiungere i carciofi, i pomodori,le noci, i semi di zucca, le mandorle e mescolare bene. Servire e cospargere su ogni piatto un cucchiaio di pecorino grattuggiato.
By Chocolat

Pear artichoke - Carciofi a pera

This is a light and funny way to cook artichoke, with aluminium foil, a little bit of extra virgin olive oil and a nice shape !

Ingredients

artichokes

extra virgin olive oil

salt

aluminium foil

Take off the external hard leaves of the artichokes. Cut the stem and open gently the artichoke like a flower , insert in the central part the stem and pour on the artichokes the extra virgin olive oil and salt to taste. Wrap the artichokes with the aluminium foil (give it the shape of the picture ) and cook in the oven at 375 F for 50 minutes.

Versione Italiana - Italian version

Questo e' un modo light e divertente per cucinare i carciofi, con la carta di alluminio, un po' di olio extra vergine di oliva e una bella forma !

Ingredienti

carciofi

olio extra vergine di oliva

sale

alluminio

Togliere le foglie esterne e dure dei carciofi . Tagliare il gambo e aprire con delicatezza il carciofo come un fiore, inserire nella parte centrale il gambo e versare sui carciofi olio extra vergine di oliva e sale a gusto. Avvolgere i carciofi in carta di alluminio (dare la forma come in foto) e cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.

Spring muffin - Muffin primaverili

The 1th of May it's the labour day in Italy. On this festive day , especially in Rome we use to have picnic in the country with barbecue and we use to eat raw broad beans with pecorino cheese.

Yesterday I bought the first broad beans of the season and I made these Spring muffins , ideal finger food for a pic-nic.

Ingredients

for the broad beans

4 ounces raw broad beans

1/2 onion chopped

1 tablespoon extra virgin olive oil

for the muffin batter

3 eggs

1/2 cup of vegetable oil

4 ounces of cubed pecorino cheese

1/2 cup milk

1 1/2 cups all purpose flour

2 teaspoon of baking powder for salty cakes

1/2 teaspoon of salt

In a pot fry the chopped onion with one tablespoon of extra virgin olive oil for 1-2 minutes, then add the broad beans and add some water and salt to taste. Cook for 20-30 minutes adding water spoon by spoon. In a bowl put the flour and the baking powder . In another bowl put the eggs , the vegetable oil, milk and salt, mix well. Add the mix to the flour with the baking powder and mix, then add the cooked broad beans and the pecorino cheese. Put the batter in lightly greased muffin cups and cook in the oven at 350 F for 15-20 minutes.

Versione Italiana - Italian version

Il 1 Maggio in Italia e' la festa del lavoro. In questo giorno di festa, specialmente a Roma si va in campagna per fare un picnic e il barbecue e mangiamo fave crude con formaggio pecorino.

Ieri ho comprato le prime fave della stagione e ho fatto questi muffin primaverili, perfetto finger-food per un picnic.

Ingredienti
per le fave

100 grammi di fave sgranate
1/2 cipolla tritata

1 cucchiaio di olio extra virgin olive oil

per l'impasto dei muffin
3 uova
1/2 tazza di olio vegetale

100 grammi di pecorino a cubetti
1/2 tazza di latte
1 1/2 tazze di farina
2 teaspoon di lievito per torte salate

1/2 cucchiaino di sale

In una pentola soffriggere le cipolla tritata con un cucchiaio extra vergine di oliva per 1-2 minuti, quindi aggiungere le fave ed un po' di acqua e sale a gusto. Cuocere per 20-30 minuti aggiungendo acqua un cucchiaio per volta. In una ciotola mettere la farina e il lievito. In un'altra ciotola mettere le uova, l'olio vegetale, il latte ed il sale, mescolare bene. Aggiungere il mix liquido alla farina con il lievito e mischiare, quindi aggiungere le fave cotte ed il pecorino a cubetti. Mettere l'impasto in formine per muffin leggermente unte e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.

Strawberry salad - Insalatina di fragole

Diet diet diet , this is my goal ! I'm sorry...this a fresh salad with a different and new flavour, because I used strawberry and raspberry vinegar.

Ingredients

fresh strawberries

fresh spinach

sunflower seeds

extra virgin olive oil

raspberry vinegar

salt

Mix salt , extra virgin olive oil and raspberry vinegar, this is the salad dressing. Then in a bowl put the spinach , strawberries and sunflower seeds, then pour over the salad the dressing.

Versione Italiana - Italian version

Dieta , dieta , dieta questo e' il mio obiettivo ! Mi dispiace...questa e' una insalata fresca con un sapore nuovo perche' ho usato fragole ed aceto di lampone

Ingredienti

spinaci freschi

fragole fresche

semi di girasole

olio extra vergine di oliva

aceto di lampone

sale

Mescolare sale, olio extra vergine di oliva e aceto di lampone, questo e' il condimento per l'insalata. In una ciotola mettere gli spinaci , le fragole e i semi di girasole, quindi versare sopra l'insalata il condimento.

JapItaly rice - Riso alla Japitaly

This is a rice salad Italian-Japanese style. I used Japanese rice, thin slices of tuna fish and pickle radish (the recipe here). The result it's a light rice salad with an oriental touch.

Ingredients

Boiled Japanese rice

thin slices of raw tuna fish

pickle radish (recipe)

Put all the ingredients in a bowl and add spoon by spoon the 'red' vinegar of the pickle radish mixing well till it's well seasoned. Keep in the fridge.

Versione Italiana - Italian version

Questa e' una insalata di riso versione Italo-Giapponese. Ho usato il riso Giapponese, carpaccio di tonno e ravanelli sott'aceto (la ricetta e' qui). Il risultato e' una insalata di riso light con un tocco orientale.

Ingredienti

Riso Giapponese bollito

Carpaccio di tonno (fettine fine di tonno crudo)

ravanelli sott'aceto (ricetta)

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungere un cucchiaio per volta l'aceto 'rosso' dei ravanelli sott'aceto mischiando bene, finche' non e ' tutto insaporito bene. Conservare in frigo.